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清蒸石斑鱼 红烧石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法 ?

清蒸石斑鱼
材料

石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,B.米酒1大匙,沙拉油100㏄

做法1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。

2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15恭钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

清蒸石斑鱼怎么做 ?

主料:石斑鱼500克
调料;食盐5克、姜10克、小葱5克、植物油15克
做法
1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净,摆放在盘中备用
2.姜剁成蓉
3.葱切成葱花备用
4.将葱花和姜蓉放在一碗内,加上1小匙食盐,倒入植物油,用筷子搅拌均匀
5.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口。
6.放微波炉内,高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了

清蒸石斑鱼多少钱一盘= ?

按斤算的

清蒸石斑鱼怎么做好吃 ?

主料
青石斑鱼
1条
辅料

20g

10g
胡萝卜
10g
白酒
少许
花生油
30ml
蒸鱼豉油
30ml
步骤

1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2.在鱼身的两面打上一字刀。

3.在盘中垫上些葱段和姜片。

4.放入石斑鱼,淋一些白酒。

5.放入蒸锅中。

6.盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7.将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8.蒸好的鱼去掉汤汁。

9.撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10.浇上热油和蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼的营养价值 ?

石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

清蒸石斑鱼要放盐吗 ?

清蒸石斑鱼做法
主料

石斑鱼400克
调料
食盐1/2茶匙
小葱1个
蒸鱼豉油1汤匙
植物油2汤匙
清蒸石斑鱼的做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划段,用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2.香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片
3.入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4.盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了
烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间,我这每条大约200克左右,5分钟差不多了。
备注:由于清蒸石斑鱼属于粤菜,口味比较清淡,放的盐是比较少的。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系 ?

清蒸石斑鱼是粤菜。

清蒸石斑鱼要放盐吗 ?

千万不要!出锅前就着蒸汽淋上薄薄一层蒸鱼豉汁代替放盐,相信我,肯定特别鲜,又有滋味

清蒸石斑怎么做 ?

清蒸石斑鱼的做法 【原料】 石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 【制法】 将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。 【特点】 鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。 香炸石斑鱼块的做法 【特点】 鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。 【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。 【制作过程】 常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上, 然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。

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