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家常鲫鱼的做法 川味鲫鱼的做法大全

豆瓣鲫鱼家常做法,正宗豆瓣鲫鱼怎么做 ?

豆瓣鲫鱼家常做法
食材
主料
鲜鲫鱼
500g

辅料

适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
豆瓣酱
30g
酱油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml

适量
水淀粉
适量
料酒
20ml
步骤

1.准备好所有的食材。

2.鲫鱼洗净去鳞和内脏,加少许盐腌制5分钟。

3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。

4.炒锅到油烧热,放入葱姜蒜。

5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6.放入鲫鱼加入适量的清水。

7.加入酱油。

8.加入料酒。

9.加入白糖。

10.大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上。

11.然后加盖焖烧15分钟。

12.把葱姜捞出,鱼盛出。

13.汤汁中加入香醋。

14.淋入水淀粉勾薄芡。

15.然后把汁浇在鱼身上即可。

家常烧鲫鱼的做法 ?

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示:1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透,否则不易入味。

鲫鱼有哪些做法? ?

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼怎么做好吃,鲫鱼的做法都有哪些?下面是鲫鱼的做法大全。

1.清炖鲫鱼汤的做法

[原料]新鲜大鲫鱼一尾,生姜、香葱、花椒、蒜片。
[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖十几分钟,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量精盐、陈醋;再稍炖片刻熄火,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。
[特点]此汤如牛奶白亮,清鲜爽滑怡人,饮之顿觉舒爽滋润。

2.木瓜莲子煲鲫鱼的做法

本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料:木瓜500-600g、莲子20g、眉豆20g、鲫鱼1-2条(约500-600g)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制:
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

3.湖北家常鱼烧鲫鱼的做法

家常烧鲫鱼,应该算是湖北人家最常吃的一道鱼菜了。鱼煎香了,加上青椒和一勺豆瓣酱进去煮到进味,煮好的鱼酱香扑鼻,是一道下饭的好菜。
原料:·鲫鱼(两条) ·青椒(两个) ·姜(一块) ·蒜(4—5瓣)·油 ·盐 ·糖 ·豆瓣酱(一勺) ·老抽 ·醋 ·胡椒粉
作法:
1、姜切片、另分出部分切丝,蒜切片、青椒切片,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分;
2、锅内放油,烧热,下姜丝,稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。略煎2—3分钟,煎的过程中,转动锅让鱼每个部分都可以煎到;
3、用锅铲轻轻推动鱼,可以轻松晃动了,就将鱼翻面,煎另一面,同时,加入姜片、蒜片、辣椒片和少许盐(盐可以少放一点,豆瓣酱很咸)、老抽、少许醋、一勺豆瓣酱、加上半碗水,让水量刚好没过鱼;
4、大火烧开,加入少许白糖,继续煮到汤汁变少,收浓时,撒入少许胡椒粉即可起锅。
小贴士:煎鱼前先煸姜丝可以让鱼不容易粘锅,煎鱼时,尽量少动鱼,不好煎到的部位用转动锅来煎到。

4.京城特色老醋烹鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1条,葱,姜各5g红尖椒3g
辅料:东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg.
制作过程:
1、将鲫鱼去内脏、腮,洗净,从背部沿骨头片开成两片,再从中间垂直于鱼身切一刀成二段......余下全文>>

家常红烧鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼的家常做法 ?

食材用料:

鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜10克
香菇[图]香菇5克相克食物
冬笋[图]冬笋10克相克食物
五花肉[图]五花肉3克
香菜[图]香菜5克相克食物
盐5克
味精[图]味精5克相克食物
蚝油[图]蚝油10克
老抽5克
料酒[图]料酒10克
大料[图]大料2颗
花椒[图]花椒5克
鸡粉5克
白糖[图]白糖15克相克食物
米醋[图]米醋10克相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉5克
菜谱做法:

红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。红烧鲫鱼的做法图解22.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
红烧鲫鱼的做法图解33.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
红烧鲫鱼的做法图解44.五花肉切片。
红烧鲫鱼的做法图解55.锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
红烧鲫鱼的做法图解66.取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
红烧鲫鱼的做法图解77.此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
红烧鲫鱼的做法图解88.加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
红烧鲫鱼的做法图解99.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
红烧鲫鱼的做法图解1010.最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

鲫鱼汤的家常做法? ?

原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎),油、盐、鸡精各适量。

做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下。  2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水。放入姜和大蒜。  3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。  4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起稜了。最后撒上葱花。可以了!

小帖士:如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

家常红烧鲫鱼的做法,家常红烧鲫鱼怎么做好吃 ?

红烧鲫鱼的做法
材料
鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味,
4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。

怎么做清炖鲫鱼 ?

第一步,清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。

第二步,在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。

第三步,将鲫鱼两面煎一下。
放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。
煎一下,鱼才能炖的更香。

第四步,倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼,放入葱姜蒜若干,
倒入清水能完全没过鱼身,再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。

第五步,炖煮大约20分钟,鱼汤变白色,完成。
炖到鱼汤变白色,鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味,点缀。

烧鲫鱼的做法,烧鲫鱼怎么做好吃,烧鲫鱼的家常做法 ?

不粘锅,到适量的油,直接下大片的的姜蒜葱把油煸香,转小火下鱼,煎两面稍黄。(请一定用小火,而且记得不要一直翻动,你觉得一面差不多好了,再翻煎另一面)
将两面煎好的的鱼乘出,上一步用的姜蒜葱段扔掉,用锅里剩下油再次放入新鲜的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣酱炒香。
加入3小碗水,煮开。
放入你想吃的菜,再加一点点酱油调味。
黄花煮得差不多了,放入鱼。
鱼差不多好了,就先把黄花夹出来垫底,再小心把完整的鱼乘出,最后把汤汁淋上就可以了。

鲫鱼的做法,豆瓣鲫鱼怎么做好吃,豆瓣鲫鱼的家常做法 ?

豆瓣鲫鱼主料:鲫鱼
辅料:青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
1. 青红椒切丝,生姜切丝,大蒜切末
2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠,洗净备用
3. 煎锅倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鲫鱼煎至两面金黄
4. 将鱼扒开,下入青红椒和姜蒜
5. 加两勺盐,一勺料酒,两大勺豆瓣酱,一大锅铲醋,少量水,改小火闷煮5-8分钟
6. 等水分差不多收干时,加入少量鸡精,即可起锅装盘了

家常小鲫鱼怎么做 ?

主料
小鲫鱼
500g

辅料

适量

适量

适量

适量
胡椒粉
适量
白糖
30g
香醋
50g
生抽
30g
清水
适量

步骤

1.准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

2.姜和葱

3.小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右

4.备好葱粒和姜末

5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用

6.平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制

7.两面金黄,即可出锅沥干油份待用
8.另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末

9.倒入调配好的糖醋酱汁

10.加入半碗清水,煮沸

11.下炸好的小鲫鱼,

12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁

13.大火收汁,撒上葱粒

14.出锅,备好米饭,太美味啦

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