万丰美食菜谱大全凉拌黄瓜变蛋的做法，凉拌黄瓜变蛋怎么做好吃 ？
1.黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块
2.变蛋剥去外壳，洗净
3.切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上
4.大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁
5.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。
皮蛋黄瓜的做法，凉拌皮蛋黄瓜怎么做好吃 ？
1.黄瓜洗净拍碎；
2.拍好的黄瓜，倒入一个大盘中；
3.黄金皮蛋一个切成4块；
4.把切好的黄金皮蛋倒入黄瓜中；
5.蒜去皮剁碎；
6.葱切成葱花；
7.把蒜倒入碗中，加上酱油、油、香醋、糖一起拌均备用；
8.把葱花倒入皮蛋黄瓜中；
9.倒入调好的蒜泥酱；
10.拌均，放置20分钟，中间搅动二次，即可食用。
黄瓜皮蛋汤的制作方法 ？
黄瓜的脆，皮蛋独特的香，很鲜美的一道汤
1.皮蛋切小，黄瓜切薄片
2.姜切丝备用
3.锅内热油，倒入姜丝爆香
4.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开，
5.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜
6.再次煮沸后，加适量的味精提鲜
7.装汤碗享用。
黄瓜变蛋能一起吃吗 ？
可以的。
青椒炒皮蛋
材料
皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙
做法
1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。
2.将青椒去籽洗净切小丁；红辣椒和蒜仁切碎，备用。
3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。
上汤皮蛋豆苗
或许跟广东的天气有关，广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。
材料
豆苗，皮蛋两只，姜片，油少许
做法
1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍:
备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
变蛋的做法 5分？
变蛋技术
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
黄瓜皮蛋汤怎么做最好吃 ？
烧羹最好吃 先把皮蛋和黄瓜点小丁，把他们放到碗里，在烧一碗水调味，水开了，用淀粉打欠，洒上一点油倒如碗里即可
黄瓜皮蛋汤的做法 ？
原料：
嫩黄瓜一根，皮蛋一个，姜末、葱花、盐少许互
做法：
1、将黄瓜去皮后切成4厘米的长片；皮蛋洗净后切成块备用；
2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋炒成金黄色。
3、放入黄瓜片翻炒，加入开水，大火烧开。
4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。
5、倘若撒上少许葱花，味道会更加鲜美O(∩_∩)O~
注意：
1：黄瓜不能久煮，久煮无清香味.
2：皮蛋切的时候，把刀用热水烫一下，切出的皮蛋又快又好看。
黄瓜皮蛋汤怎么做？ ？
用料
主料皮蛋2个黄瓜200克
辅料油盐姜
黄瓜皮蛋汤的做法
1.
准备好两个皮蛋
2.皮蛋去壳
3.
皮蛋切条
4.
准备好小黄瓜
5.
黄瓜切片
6.
锅加水，放姜丝和油烧开
7.
加入黄瓜
8.
加点盐
9.
加入皮蛋
10.
煮上一两分钟
11.
盛碗
烹饪技巧
1、皮蛋去壳，切的时候刀沾点水再切，不容易切烂掉。
2、青瓜不要煮太久。
凉拌皮蛋黄瓜，用老抽还是生抽啊？酱油 ？
用生抽和酱油都可以。
品名：凉拌皮蛋黄瓜
材料：皮蛋 2个、辣椒粉、黄瓜 盯油 、葱 、蒜蓉 、耗油 、生抽 、香油
做法：
1、皮蛋剥皮切瓣、黄花削皮，码齐装盘
2、烧热锅，倒油，旺油
3、趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里
4、调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味
5、将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成
皮蛋汤怎么做好吃，黄瓜皮蛋汤的家常做法 ？
食材
主料
黄瓜
200克
皮蛋
150克
辅料
葱
20克
姜
20克
步骤
1.皮蛋剥壳后切瓣，黄瓜切片。
2.锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。