万丰美食菜谱大全求正宗四川自贡冷吃兔详细做法 ？
自贡冷吃兔的做法
主料：兔肉
辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约5个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮 步骤：
1、 兔肉切丁，洗净后沥干水装盆；
2、 在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖，一勺老抽，料酒、大葱、生姜、大蒜，码味约半个小时；
3、 码味的过程中可以将干辣椒剪成一厘米左右的段，将大蒜切丁，老姜切片，陈皮撕碎，草果拍烂； 4、 锅中放入清水，烧开后将兔肉放入水中焯出血水大约2分钟，以肉丁完全散开，肉变为白色为宜，若想吃老点可以多焯半分钟； 5、 将焯过水的兔肉盛出，滤干；
6、 锅中放入约半斤菜油，烧得没有泡泡后倒入兔肉，翻炒，加入一勺半盐，开中火，为避免粘锅需不停翻炒；
7、 当炒得肉稍微变黄的时候加入大蒜丁、老姜片及香料，同时尝一下肉的咸淡，若过淡则需要再加适量的盐，盐可以一点一点慢慢加；
8、 继续翻炒至肉有点变硬时放入干辣椒段及花椒，炒一会儿后加入红糖或者冰糖，炒糖时开小火，炒糖过程中需要不停翻炒兔肉；
9、 当辣椒颜色变深，兔肉已经较干时，加入小半碗清水和适量的酱油上色；
10、 水收干后即可盛出装盘。 百度小不点冷吃兔 推荐wx 233.83.182
自贡哪里的冷吃兔最好吃 ？
自贡冷吃兔哪家最好吃？这个问题就不好说的啊，一般自贡冷吃兔有名的地方有：就是光大街的老街兔；还有就是汇东大酒店往二中那个方向快要到桥的那家好吃兔；还有一个就是同兴路一个巷巷里的食神，这家不是很好找，不过生意每天也是爆好，大概还在同兴路上半段的，你可以问一下。网上自贡冷吃兔也有几家不错。
冷吃兔的正宗做法 ？
作盯主要是:生姜块(要多点)、陈皮（一只兔儿两块）、花椒、海椒筒筒、豆油和盐。
作法：油要多，陈皮和生姜块、花椒一起下锅，直到炒到水差不多干了，下豆油、加盐，等豆油里的水干了，锅里只除下油了，就加海椒，两分钟后，起锅。起锅的时候，把生姜块和陈皮弄出来。
有朋友知道自贡哪里的冷吃兔最正宗？ ？
题主这样问肯定是不太了解我们大自贡。冷吃兔作为大自贡的传统美食，每家每户都会做，一千户人家就有一千种冷吃兔的味道。每个人都觉得自己家里的是最正宗的。冷吃兔对自贡的人民来说更多的是家乡的味道。
自贡冷吃兔，哪个最好吃 ？
这个问题就不好说的啊~~一般诶，就是光大街的老街兔~~还有就是汇东大酒店往二中那个方向快要到桥的时候~那家 好吃兔~不要整错，整得兔好吃那家去了哈~还有一个就是同兴路一个巷巷里的食神~~这家不是很好找，不过生意每天也是爆好~大概还在同兴路上半段的，你可以问一下~
没得那家有专门吃冷吃兔的，不过这几家都有这个菜的~~另外就推荐点鲜锅兔和干锅兔~~~
谁知道最传统的自贡冷吃兔做法？ ？
现在市面上很多冷吃兔都是在工厂里统一加工的，我觉得好吃的冷吃兔还是家里炒的，就是题主说的传统的炒制方法。
首先材料准备好，萌萌哒的兔兔一只（不能要冻兔，口感极差，要市面上活蹦乱跳的那种。其次就是干辣椒
佐料有（大葱、八角、大料、花椒、陈皮、冰糖）
首先把兔兔切成小块，在盆中放入大葱、八角、大料、少许陈皮、花椒、冰糖、盐、料酒调味，放置半小时
然后就是下油锅（当然要等油熟了以后），把兔子倒入锅中翻炒，加入豆油、鸡精，干辣椒，记住干辣椒加入后换成小火炒至，在最后起锅的时候放入味精
什么时候起锅？肯定是兔肉熟了以后啊。
一锅传统的冷吃兔就做好啦
小燕子冷吃兔是自贡正宗的吗？ ？
好吃，也正宗，就是冷吃兔挺辣的，送人应该要礼品包装，我买的简装。
自贡那家冷吃兔好吃 方便带走的 ？
自贡冷吃兔各大菜市都有卖的，要方便带走建议去著名的“李记卤菜”，他们有包装好的，也可以现场抽真空，但要注意现在是夏天，保质期不长，要尽快食用。
自贡哪家冷吃兔儿更好吃？ ？
冷吃兔啊，各大食府都有，不过吃过东西的人都知道，一般小吃在小街小巷才是最美味的。楼主我建议您去新桥的牌碑那里去吃，那里有个小巷子，是自贡的老街了，那里的冷吃兔和鱼和其他干锅兔啊 洪鹤兔 都好吃，我一般就喜欢去那里吃，楼主加分啊，自贡人哦 全手打！
自贡冷吃兔，好吃得不得了 ？
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