万丰美食菜谱大全香酥椒的制作方法 ？
干辣椒洗净切一厘米段,放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀（面和水都不能多）备用。将芝麻炒熟。锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出（油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥）。将辣椒倒入锅中炸熟（油温不要太海以免炸糊）捞出，晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。
贵州酥香脆辣椒做法 ？
选用上好的干辣椒，将干辣椒剪成细条，将细条用温水泡3——5分钟，用鲜
鸡蛋
打成汤样并搅匀，将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里，马上捞起待干，将放到优质菜籽油中爆炸，但注意火候，切不可炸糊。
准备好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。
将炸好的辣椒条与上述食品搅拌，不多久，辣椒就干脆了。
香酥辣椒的做法，香酥辣椒怎么做好吃，香酥辣椒的家常 ？
香酥辣椒的做法
1.辣椒洗净切段，面粉中加入泡达粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。
2.锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油
香酥辣椒怎么做好吃，香酥辣椒的吃法 ？
香酥辣椒
主料
干红辣椒适量 葱末适量
花生米漂亮 芝麻少量
油多 盐适量
鸡精适量
香酥炸辣椒的做法步骤
1. 把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。
2. 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少，可以适量添加）
3. 炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心，)加入鸡精，根据个人口味可以适量多加，个人觉得多加一些味道好吃，但是出于健康考虑，可以减少！
4. 香辣酥脆的辣椒出锅啦，就着大饼，想象一下，有没有让你口水直流啊…
香酥炸辣椒干怎么做好吃，香酥炸辣椒干的家常做法 ？
食材
主料
辣椒干
150g
辅料
油
适量
盐
适量
麻椒
适量
步骤
1.辣椒，剪成丝，放在暖气片上烘干的。吃的时候，用清水稍冲洗一下。
2.配了些麻椒。
3.热锅凉油，先把麻椒，煸香。
4.倒入清洗好的辣椒干。中小火。用筷子翻炒一下。
5.出锅后，装盘，撒上些细盐。
6.香辣脆爽的炸辣椒干，就出锅喽。
小贴士
美味，不可多食之。
香酥辣椒脆怎么做 ？
用料
主料：辣椒，花生，核桃仁，芝麻
辅料：鸡蛋，面粉，盐，糖，食用油
香酥辣椒脆的做法
辣椒洗净控干水分，切块，混合主料香酥辣椒脆的做法 步骤1
加入辅料，搅拌均匀香酥辣椒脆的做法 步骤2
搅拌后的样子香酥辣椒脆的做法 步骤3
烧油，锅热即可下锅，油不必太多，翻炒至花生有裂开的响声关火，放凉后就脆啦。
辣椒怎么处理炸出来又酥又脆 ？
焦香辣椒的热量和减肥功效热量：981 大卡（每362.0克）
功效：二星减肥食物，单位热量较高
分类：菜肴，湖南菜
来源：薄荷参考食物库
上传照片
主料：
辣椒(红、尖、干) 250克
调料：
豆豉 25克 植物油 40克 酱油 25克 盐 20克 味精 1克 香油 1克 各适量
类别：
湖南菜 健脾开胃调理
食物做法：
1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；
2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；
3. 晾凉后，可根据自己需要调制。
食用注意：
1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；
2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
其他相关：
辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
历史文化：
炸过后的辣椒，香辣味扑鼻，既可增进食欲，又可刺激肠胃消化。同时又可与其它主菜配合使用，是居家、旅行的良好食用调料，便于贮存。
辣椒酥的制作配方 ？
一、辣椒酥 1．原材料的预处理：辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪 成1—2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞 出控净水珠，马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清 水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2．原材料的熟制和成 品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀， 马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下，尽量减少搅拌次数 以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味，捞出控净附 油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面，辣椒桶内填充满芝麻 粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制，花生至颜色白色透黄不能 变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。按照自身的成品定位， 把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。 二、辣椒酥的调味 1．调味料调味：可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味 料，如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣 风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等，按 3％—5％的比例添加到成品中调味，这种方式是主要的调味方式。调 味料调味也可以采取调料包方式，消费者可以按口味需求适量添加。 2．浸泡调味：在浸泡辣椒段和花生时，把调料稀释在清水中浸泡入 味，这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温，不易 挥发，添加量小的不要采用浸泡调味。 三、辣椒酥成品包装 辣椒酥产品是极易吸潮的产品，包装材料一定要做好，最好采用 真空包装，否则它的酥脆性不能保证，保质期缩短。辣椒酥产品酥脆 可口，辣度很低，有浓郁的椒香和芝麻香气，可以大大增加食辣人群， 就是平常不吃辣椒的人，也可以吃上一些，属于市场前景很好的产品。
辣椒酥的做法，辣椒酥怎么做好吃，辣椒酥的家常 ？
用料
主料
干辣椒50克
芝麻50克
辅料
菜籽油
没过辣椒的量
盐
适量
鸡精
适量
花椒
少许
辣椒酥的做法
1.
将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分
2.
锅里倒入菜籽油，一定要用没过辣椒的量，加入洗净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火
3.
待辣椒酥到颜色略深，用漏勺把油沥出，将锅里的油倒出来，再加入干辣椒，芝麻和盐继续煸，依然文火，等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等到辣椒放凉就很脆很香了
烹饪技巧
1、去掉辣椒籽是为了口感更好也不会那么辣，特别要说明的一点，辣椒若淘洗过则煸炒的时间也会加长，所以必须要有耐心，如果嫌麻烦，也可以用湿毛巾把表面擦干净就可以了
2、整个过程一定要用文火，慢慢酥，慢慢煸炒，否则就容易炒糊，口味就会苦
3、最后一定要有耐心！耐心！耐心！重要的事说三遍。