虾有几种做法 ?
1、蒸。很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜。
2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香。
3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、菠菜。)与鸡蛋一起搅匀,放少许水与盐放锅内蒸熟,小宝宝很喜欢吃的。
4、萝卜丝炖虾:青岛名菜了,做法简单,萝卜擦丝与虾放锅内炖,加水,放少许盐,时间自己掌握。
5、白菜炖虾:就是将白菜叶与虾一起炖,时间要长一些。
6、冬瓜炖虾:将冬瓜与虾一起炖。
开海后,经常能见到15元2斤的小蛎虾,买上30元钱的可以拔好多虾仁,放入冰箱内待用。
7、黄瓜炒虾仁:黄瓜切丁与虾仁清炒。
8、微波炉烤虾:个人认为不好吃,就是用微波炉将虾烤干。
9、白灼中虾 - 中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。
10、酒香硬壳虾 - 汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。
11、明虾蟹籽酱沙拉 - 明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
白灼虾,油爆虾,韭菜炒虾,盐水虾,龙井虾仁,吉利虾球,铁板虾,香辣虾,麻辣虾,蛋黄焗虾,椒盐虾,咖喱虾,蒜蓉炒虾,糖醋虾,黄金蝴蝶虾,干煎虾等等,有很多哦,这些比较家常的。...余下全文>>
虾有什么做法,有几种,方法是什么?? ?
虾的做法
主料
虾
350g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
1头
生抽
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
青红椒
适量
白酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材,虾洗净剪须,切开背面用牙签挑去沙线
2.粉丝剪短
3.粉丝洗净温水泡10分钟左右,铺在盘子上面
4.把虾摆在粉丝上面
5.青红椒、大蒜、姜切末
6.锅内放油加一半的大蒜
7.小火煸香,炒至金黄,再加入另一半的大蒜炒出香味
8.碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合,把炒好大蒜油倒入碗里面
9.把调料汁倒在摆好的虾上面,锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右
虾的做法有几种 ?
1、蒸。很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜。 2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香。 3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、菠菜。)与鸡蛋一起搅匀,放少许水与盐放锅内蒸熟,小宝宝很喜欢吃的。 4、萝卜丝炖虾:青岛名菜了,做法简单,萝卜擦丝与虾放锅内炖,加水,放少许盐,时间自己掌握。 5、白菜炖虾:就是将白菜叶与虾一起炖,时间要长一些。 6、冬瓜炖虾:将冬瓜与虾一起炖。 开海后,经常能见到15元2斤的小蛎虾,买上30元钱的可以拔好多虾仁,放入冰箱内待用。 7、黄瓜炒虾仁:黄瓜切丁与虾仁清炒。 8、微波炉烤虾:个人认为不好吃,就是用微波炉将虾烤干。 9、白灼中虾 - 中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。 10、酒香硬壳虾 - 汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。 11、明虾蟹籽酱沙拉 - 明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。
虾都有哪几种简易做法? ?
1、白灼 将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
一般虾有几种做法? ?
鲜虾烹饪方法集锦
香脆可口鲜炸虾饼
主料:中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克(耗费150克)。
做法:1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分,加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟,然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀,成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热,放入生油,候油烧热至油温180摄氏度时,把虾饼浆淋在鼎铲上,逐件放进油鼎炸至酥脆,并且熟透呈金黄色,捞起,用刀切成日字型件摆砌于盘间,盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚,用湿粉水勾芡,最后加入麻油,用小碗盛着,跟虾饼一起上席即成。
冬瓜鲜菇烩滑虾
主料:
冬瓜1斤(640克),鲜冬菇5只,清鸡汤1罐,虾仁4两(160克),蛋3只。
配料:
腌料:盐半茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉1茶匙。
芡汁:水2汤匙,生粉2茶匙,胡椒粉及盐各适量。
做法:
1、冬瓜去皮及瓤,冲净后切粗粒;鲜冬菇冲净切粒;蛋搅匀。
2、虾仁去肠,冲净抹干,拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚,加冬瓜煮至软;再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋,上碟即成。
豆腐鲜虾汤
主料:
布包豆腐3件,蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、盐各适量。
配料:
调味料:盐、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
黄金翡翠虾松
主料:
生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。
配料:
腌料:盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙。
芡汁料:盐4汤匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙。
做法:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
红椒爆鲜虾
主 料:
中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料:
腌料:盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶匙,生粉半汤匙。
生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。
做 法:
1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。
3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。
4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。
美味龙虾球
主料:
900克左右的大龙虾。
配料:
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法:耽
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虾的种类分几种? 有几种做法 ?
1、蒸。很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜。
2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香。
3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、菠菜。)与鸡蛋一起搅匀,放少许水与盐放锅内蒸熟,小宝宝很喜欢吃的。
4、萝卜丝炖虾:青岛名菜了,做法简单,萝卜擦丝与虾放锅内炖,加水,放少许盐,时间自己掌握。
5、白菜炖虾:就是将白菜叶与虾一起炖,时间要长一些。
6、冬瓜炖虾:将冬瓜与虾一起炖。 开海后,经常能见到15元2斤的小蛎虾,买上3互元钱的可以拔好多虾仁,放入冰箱内待用。
7、黄瓜炒虾仁:黄瓜切丁与虾仁清炒。
8、微波炉烤虾:个人认为不好吃,就是用微波炉将虾烤干。
9、白灼中虾 - 中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。
10、酒香硬壳虾 - 汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。
11、明虾蟹籽酱沙拉 - 明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。
对虾的家常做法有哪些 ?
油焖大虾的做法
1.将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿
2.由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺
3.大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4.大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段
5.炒勺上火,放入花生油,烧热
6.投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味
7.放入大虾煸炒出虾油
8.翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色
9.烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透
10.加入精盐、白糖、调味
11.再将锅开大火,收汁
12.靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
虾有什么做法?怎么做最好吃? ?
弄虾步骤如下: 1、选虾方法:海虾有三种,一种是死的冻虾,二种是剥了壳的虾肉,三是活的虾,为了鲜,买活的虾。选时:要大个的,硬的,有光泽的,头要没有黑,让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气,以便带回家时虾还是活的。 2、煮虾方法虾洗净,水烧开,放少许盐,姜片数块,水烧沸后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1:虾不易煮得太久,肉老了不好吃) 3、吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。 此道菜的特点是:虾味鲜美,肉嫩。 附关于食虾的其它的一些注意事项及常识: 虾,口味鲜美,营养丰富,可制作多种佳肴,有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广,江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾,有对虾、明虾和龙虾等三种;淡水虾有青虾(沼虾和草虾);还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,它们都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。海虾还富含腆,对人的健康极有裨益。值得注意的是,虾虽然美味可口,但是食用时也要讲究方法。 下面简述一下有关虾的科学吃法,以供大家参考。 1.死虾和变质的虾不能吃。虾内含有丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但是,虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。 2.现煮现吃,熟透再吃。这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如果吃了末煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾食后不宜存放,第二次食用时必须重新加热煮沸。 3.吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜,能危及人的生命。 4.虾井非人人可食。某些过敏性疾病的患者,如过敏皮炎、支气管哮喘、反复发作性过敏皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,对虾过敏的人在缓解期和发作期都不要进食。 5.选购好虾,佐以姜与醋。选择虾时一定要选择个体完整、甲壳不脱、外壳清晰、鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的;变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛、或有异常气味的,则不宜食用。吃时,要将虾涮洗干净,品尝时一定要加姜和醋,即能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,更有杀菌消毒作用。
关于虾子的菜有几种做法? ?
一、香辣虾
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1.把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2.把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3.支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4.待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
三:油焖大虾
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作方法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
四:豆苗虾仁
所属菜系 川菜
基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
注意事项:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。
五:鲜菇海鲜粥
所属菜系: 微波炉菜
材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许
制作过程:
1:粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。
2:果皮浸软,洗净。
3:虾仁洗净,用调味料腌片刻。
4:泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。
5:米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。
6:冬菇或草菇洗净切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加......余下全文>>
虾的做法是什么 ?
食材
主料
虾
700g
辅料黄瓜
适量
黄豆芽
适量
芹菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
芝麻
适量
花椒
适量
麻椒
适量
大茴
适量
香叶
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.大虾去除虾线整理干净备用。
2.黄豆芽一份洗净备用。
3.葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。
4.黄瓜切成宽条。
5.芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。
6.锅内加足量的食用油,烧温热。下入大虾炸制。
7.用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。
8.锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
10.加入黄豆芽翻炒入味。
11.加入芹菜段翻炒。
12.下入大虾。
13.黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用。