万丰美食菜谱大全丹麦手撕包是咋么做的 ？
新手做丹麦要记住六个重点：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。
总重589克，每个200克可做3个
材料配方：
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 砂糖 40克 盐 4克 鲜酵母 5克
鸡蛋 25克 牛奶 140克
折叠黄油 125克
1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2. 将面团包入折叠黄油。
3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。
5. 将面团对折成叠被子形状。
6. 将面团对折成蝴蝶形状。
7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8. 将面团轻压一下，放入模具中。
9. 以温度28℃，室温发酵2小时。
10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟。
相关图片可查询百度经验
jingyan.baidu.com/...b.html
丹麦面包为什么出炉后会缩水，手撕包 ？
面包缩水主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，加多了奶油，又还加了更多的黄油之类的软性材料，面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。
丹麦手撕包什么味道 ？
外观层次分明，用手撕着吃一层一层的很有趣，而且口感很香。
材料配方：
高筋面粉 180克 低筋面粉 50克 砂糖 40克 盐 4克 干酵母 5克鸡蛋 25克 牛奶 140克
折叠黄油 125克
制作过程：
1.将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2. 将面团包入折叠黄油。
3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4. 将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
5. 将面团对折成叠被子形状。
6. 将面团对折成蝴蝶形状。
7. 将面团切成400克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8. 将面团轻压一下，放入模具中。
9. 以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
10.以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
丹麦手撕包4折2次用5寸模具烤出来为什么会这样 ？
原因是面团中心太紧，密度大，所以当面团无法向周围胀大时，就只好向上胀发了。
丹麦手撕面包：
1. 将面团材料一起放面包机里揉到勉强形成一层薄膜就行。揉好后放室温醒一小时（现在天气冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保险膜包住黄油，擀成片状，放冰箱里冷藏。醒好的面团擀开（硅胶垫上撒上一层薄薄的高筋面粉，这样防粘）上面铺上黄油片。
2. 擀开的面团将黄油片左右上下都包好。裹好的面团反过来，擀成长方形。
3. 把擀好的面三折叠被子。盖上保险膜，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟。
4. 醒好后擀成长方形。
5. 自上而下切成五等份。
6. 切口朝上，整成你喜欢的图形吧。放烤箱里常温发酵到二倍大。
7. 发好后，表面刷蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤二十分钟。烤出来一层一层的，真香！
丹麦手撕面包做法 ？
手撕丹麦面包：
材料配方：
高筋面粉180克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋25克、牛奶140克、折叠黄油125克。
制作过程：
1、将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2、将面团包入折叠黄油。
3、将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4、将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
5、将面团对折成叠被子形状。
6、将面团对折成蝴蝶形状。
7、将面团切成400克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8、将面团轻压一下，放入模具中。
9、以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
10、以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
制作丹麦手撕面包要注意几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。
可按下列图的编号做参考：
丹麦手撕面包的做法 ？
手撕面包的做法
材料
富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
做法
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时； 4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
为什么做丹麦手撕包开酥开不好 ？
面包缩水主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，加多了奶油，又还加了更多的黄油之类的软性材料，面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。
丹麦手撕面包温度是多少 ？
你是不是问最终醒发温度？26度为好，一般室温条件也可以。温度不宜过高（视夹心油品的熔点不同而定，手撕包的夹心油品——片状甜奶油，一般熔点会相对酥油要低），不然会出油或油融化被面团吸收，导致部分面团没有层次，或者面团吸油后无法发大使面包出现空洞。
求助手撕包空心，开裂，会做丹麦的时候进来指点一下 ？
面团:面粉250克、干酵母1又1/2TSP、细砂糖15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。内馅:蜜红豆。蜜红豆:红豆150克、白糖75克。裹入油:黄油120克。表层装饰:全蛋液。步骤：一、先做蜜红豆:1、红豆加水泡12个小时。2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概1:1。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些。3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀。4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。二、开始做面包体:1、将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段。2、擀成大长方形，冷藏30分钟。3、裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形。4、取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间。5、将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口。6、擀成长方形，再像盖被子一样叠起来。7、叠起的面被子，继续擀成长形。8、第二次叠被子。9、第二次叠好的冷藏30分钟。10、取出来，擀成长条形，大概5cm*50cm，铺上蜜红豆。11、卷起来。12、卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些。13、将卷好的面团，从中间剖开。14、给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将切好的面团分别放入，切面向上。15、最后发酵80分钟。16、烤箱预热220度，中层，20分钟。注意表层上了色后，用锡纸盖上。面包产业网能找到
丹麦起酥机手撕包做法 ？
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜
室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用
把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折
折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉
这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑
烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸
烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻