万丰美食菜谱大全宁夏中卫糖酥鲤鱼的做法 ？
原材料
主料：鲤鱼一条
调辅料：白糖250克、葱、姜、蒜末、米醋100克、酱黄瓜末30克
制作步骤
糖酥鲤鱼与糖醋鲤鱼相似，但口味以甜为主，微露酸头。在给糖酥鲤鱼熬汁时，强调以下三点：
1、锅内需要先炒糖色。
2、必须添加当地的酱黄瓜末作为辅料。
3、需加入200克白糖，甜口较重。另外，油炸时，糖酥鲤鱼也比糖醋鲤鱼火候重一些，这样其口感才愈发酥脆，符合“糖酥”的标准。
糖酥鲤鱼的熬汁方法：炙锅留少许底油，加入白糖30克炒成糖色，下葱、姜、蒜末快速翻匀，烹米醋100克，加入酱黄瓜末30克，调入白糖200克、清水250克熬开，小火收浓，勾芡后浇入一勺热油，起锅淋到炸好的鱼上即可。
糖酥鱼怎么做? ？
青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克（实耗油200克）。
特色：
外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓郁。
菜系：
zhejiang
操作：
鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为最好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其氽也如此炸制焖熟，装盘即成。食用时可撒少量五香粉。
油炸糖酥鱼怎么做法 ？
糖醋鱼配料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。做法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。 望采纳~谢谢您~！！！
糖酥带鱼怎么做 ？
糖酥带鱼
主料：带鱼500克。
调料：蒜蓉5克，白糖30克，陈醋40克，精盐1克，味精2克，花生油800克。
糖酥带鱼的做法;
1.将带鱼去头及肠脏，切6厘米长的段，
2.入五六成热的锅中炸至外酥里嫩，捞出装入汤碗中。
3.锅底留油少许，投蒜蓉烹香，加入陈醋、白糖、精盐、味精及清汤少许熬熔，沸后撇浮沫，倒入汤碗中，浸泡10分钟即可。
梗美食小贴士
轻炸，勿煳，酸甜度要适中。
小提示;
木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效
做糖酥鱼方法？ ？
杭州菜名： 西湖醋鱼的做法 ·配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。 ·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。 ③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
糖酥拔鱼的做法 ？
主料
鲅鱼 (适量)
蒜瓣 (适量)
干辣椒 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 酸甜 烧 半小时 普通难度
鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
准备好淀粉。
锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。
锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
大火收浓汤汁，即可。
宁夏糖酥馍馍做法 ？
主料
面粉
500g
辅料
酵母粉
5g
温水
220ml
绵白糖
适量
步骤
1.酵母粉倒的容器里放温水稀释
2.面粉里放稀释好的酵母粉搅拌到无干粉、揉成面团密封好、封温暖处发酵
3.大约发酵90分钟左右。冬季发酵很慢
4.分成等份的面团
5.擀成饼状、包入干玫瑰和糖混合好的馅料
6.封口在手中揉园、封口朝下
7.放蒸锅里发酵15分钟左右、大火蒸20分钟
糖醋鱼怎么做才酥脆? ？
菜名： 糖醋鱼（京菜） 特点： 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量. 做法： (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。 (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂骇粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。