万丰美食菜谱大全素鸡的做法大全,素鸡怎么做好吃 ？
酱汁素鸡
酱汁素鸡
口味：味香软糯，鲜嫩可口
主要材料：素鸡300克、生姜1小块
调味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；
2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成
素鸡怎么做才好吃啊 ？
素鸡烧肉所需食材：
猪肉 (适量) 素鸡(适量) 盐 (适量)
制作过程：
厨艺心情：素鸡是一种豆制食品，在江南极为常见，它是将豆腐皮重叠、卷起，用细麻绳捆紧，再经清水煮制而成，以素仿荤，和肉类食物共同烹制后会有鸡肉的口感，风味独特。素鸡的烹调方法很多，而配以五花肉红烧成的素鸡烧肉胆最为常见也是最受欢迎的做法之一。详细步骤：1、将素鸡洗净，切成滚刀块。 2、锅中底油，放入姜片爆香，然后倒入肉块煸炒2到3分钟。3、加入料酒、酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。4、加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。 5、然后转小火烧20到30分钟，大火收汁，加点葱花、鸡精就可以出锅了。
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素鸡怎么处理更好吃 ？
步骤：
1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；
2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；
4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；
5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；
6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
7、略微翻炒后加入木耳；
8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；
10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；
11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。
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材料
素鸡1个 切成几何形
莲藕3片 切成十字成12片
西兰花少许（焯水滴）
香菇片1-2 切几片
胡萝卜5-8片 切成花型
葱叶段少许
蒜泥少许
盐少许 高汤少许或淀粉
好看养眼胃口大增：）
做法
1、开锅放入蒜泥+香菇片煸炒。
2、香菇炒熟后+放入素鸡+藕片+胡萝卜+西兰花煸炒。
3、+盐和高汤或水淀粉少许（按个人喜好不加也无妨），+葱叶段翻炒几下出锅。
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食材明细
素鸡2个
青椒末少许
干红椒5个
高汤一大碗
李锦记红烧汁两大勺
料酒一大勺
八角1个
老抽少许
冰糖适量
猪油适量
食盐适量
鸡精少许
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
素鸡煲的做法步骤
1
将素鸡切成一厘米左右的薄片
2
平底锅中放适量猪油，小火热油至9分热时将素鸡平铺入锅
3
小火慢煎，并不时用铲子压一压，使之均匀受热
4
将一面煎透后翻面继续，煎至两面焦黄，盛出移入铁锅（其实应该用砂锅或炖锅，我偷懒）
5
加入高汤，红烧汁，八角，老抽，盐，冰糖，料酒，适量凉水，这些汤汁要没过素鸡
6
大火煮开，转小火
7
盖上锅盖焖煮15-20分钟
8
打开锅盖，大火收汁
9
将素鸡盛出
10
锅内汤汁加鸡精拌匀倒在上面
11
撒点青椒末装饰一下
自制素鸡的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
制作材料
主料：豆腐皮（千张）(300克)
调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺
1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开
素鸡制作原料
细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
素鸡怎么炒好吃 ？
素鸡(适量)
胡萝卜(适量)
调料
蒜(适量)
葱(适量)
油(适量)
盐(适量)
生抽(适量)
白糖(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1
素鸡切成粗条状备用；
2
胡萝卜去上切成丝，剁好蒜蓉，切好葱花备用；
3
热油锅，下蒜蓉和胡萝卜丝一起炒香；
4
倒入素鸡一起炒匀
5
加入少许盐调味，一点生抽和少许白糖提鲜；
6
炒匀，最后起锅前下点葱花即可！
素鸡怎么做好吃 ？
素鸡不是鸡啊，是一种豆制品，我觉得最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
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素鸡的制作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。
2， 制作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。
（2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。
（3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。
（4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
（5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.
凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1
1 备好素鸡，青红椒
2 素鸡切成厚片
3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱
4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油
6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可
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