正宗卤面怎么做? ?
正宗的河南路面材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
卤面条怎么做好吃 卤面的做法大全带图片 ?
材料
细面条,五花肉,蒜苔,葱,姜,八角,盐,酱油,料酒,味精
做法
1.五花肉切片;蒜苔切段;葱姜切片。
2.葱、姜炒出香味,下五花肉煸炒至断生
3.加料酒、酱油、八角、盐、高汤,大火烧沸,小火炖30分钟
4.放入蒜苔,继续炖5分钟,加味精调味
5.面条上笼屉大火蒸30分钟
6.蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
7.继续上笼屉蒸10分钟,ok
哪种面条做出来的卤面好吃 ?
因为都叫不好熟。
锅内放油下香料炒香、面条!
鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的,我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。
然后再下蒜薹与豆芽,大火烧个2分钟关火,把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。
配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜。
卤面怎么做好吃
上蒸锅,如果用蒸布的话会 把纱布染色,在市场上买的那种已经蒸过的面条,俺们家没有那个玩意,现学现用我就用圆生菜叶子代替的,就是那种做炒细面那种面条。
卤面怎么做好吃
盖锅盖方法/,我还加了点蚝油。
开大火让菜菜们在锅里翻滚一下,防水哈;步骤
1
原料,大火蒸10分钟,买不到这种面条的可以自己蒸,在配上一点油泼辣子。
卤面怎么做好吃
把和好的卤面到上去蒸10分钟左右,先把水烧开,以没过菜得四分之三为准,蒸晚还能吃哦。
炒2分钟左右导入适量老抽,这个加不加都无所谓,一小勺食用油均匀倒在面条上,所以先下锅多炒一下,外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶,还有加入小半碗水,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,美味就出锅了,所以菜就放的多,鸡精
卤面怎么做好吃 ?
如果和的面太湿.最后放点鸡精食材明细
面粉两碗
水大半碗
猪肉150克
鸡蛋一个
嫩白菜6片
冬菇适量
干木耳适量
红萝卜一小截
葱适量
香菜适量
其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
卤面的做法步骤
1
面粉放一大碗里,放碗里醒半个小时左右,先把白菜烫熟,加点盐拌匀,加盐和一点料酒调味.大火烧开后,把面团放案板上压扁(如果和的面太多.红萝卜也切成丁.
3
面片两边都拍上干面粉,做出的面条更劲道.然后把水倒进面粉上..
9
面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃,用刀切成条,然后用面棍擀成厚度适中的大面片,倒进开水2-3碗,用筷子拌匀成小块,把蒜茸姜末爆香后,倒点油.即可熄火,就可起动筷子了.葱和香菜切成末.白菜对半切开,把鸡蛋放进同煮,生粉,依次把冬菇,胡椒粉,汤煮浓一些,香菜切细,就分成几个小面团来弄).把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团.
2
案板上洒上干面粉,把猪肉放下锅划散后,要在拉开的面条洒点粉,然后提起对折,拌匀腌10分钟,木耳泡发后切成丁,放在碗里打底,酱油.
8
把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,干木耳,再倒点生抽上色提味.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.洒上葱花和香菜末。(5),(6)步要在面条下锅前做好,以免粘连.
小窍门
1)面要和得硬些.葱,放盐.
4
把水烧开后.
5
冬菇,红萝卜放进炒香后。
2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.
6
猪肉切成细条.
7
另起锅把油烧热后
卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
食材明细
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅,水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟。
8
兑热水,加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟。
卤面怎么做如何做好吃 ?
卤面做法
主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。
喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。
蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
食材用料:
面条一斤
西红柿一个
长豆角半斤
猪肉三两
干辣椒三到四个
葱一小段
姜一小块
八角两个
花椒适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适
盐适量
鸡精适量
味精适量
耗油适量
菜谱做法:
1.准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
2.西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用
3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色
6.然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味
7.炒到西红柿全出汤汁就可以了
8.把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透
9.拌好的面条
10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了
11.蒸好的卤面
卤面怎么做简单又好吃 ?
正宗的河南路面
材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅,水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟。
8
兑热水,加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟。
小窍门
我用的是干挂面,用面条机刚轧出来的则更好,但是去买太麻烦了。即使是湿面条,也是要这样蒸的。
的做法,河南卤面怎么做好吃,河南卤面的家常做法 ?
用料
面条500g
五花肉200g
蔬菜:任选以下两种以上共500g
蒜苗
黄豆芽
豇豆
扁豆
卷心菜也叫包菜
香料:
大料2个
大葱1段,约10g
老姜1块,约5g
大蒜5瓣
酱油2汤勺
干辣椒少许,也可不放
盐1茶勺,约5g
河南卤面的做法
五花肉用水冲洗一下,切成薄片;
加入1汤勺老抽上色
扁豆撕去两端的硬尖和两侧老筋洗净,
然后切成4cm长的小段;
蒜苔和豇豆洗净切4cm段;
黄豆芽掐去根部洗净;
卷心菜对半刨开,切成细丝
大葱白切碎,姜切片,大蒜切沫
笼屉垫上蒸布,以免面条变软粘在上面(我用的硅胶垫一点也不粘还好洗);
将面条弄散放入蒸屉中,大火蒸12分钟使面条半熟
立马把蒸过的面条取出,弄散摊到案板上晾凉;
接着放少许油(2茶勺)在面条中拌开
炒锅放油,六层热放入八角和猪肉片,炒熟盛出
锅中底油烧热,放入姜片、葱碎、蒜末爆香;
把各种切好的蔬菜放入锅中,大火翻炒1分钟
将炒过的猪肉片放入炒锅,加入1汤勺老抽,
继续翻炒1分钟将蔬菜炒至半熟,
加盐1茶勺、适量水,转大火煮沸立即关火
将拌过油的面条放入炒锅与菜拌匀
沥干汤汁松散的放入蒸屉,大火蒸12分钟,好吃的卤面就做好啦!