万丰美食菜谱大全葡萄干怎么包馒头？ ？
葡萄干含酸性、含糖。酸性物质会使发面发的更好，自然就会更柔软。
和好面，把面团擀开成面片，面片扫上鸡蛋液，撒上葡萄干，然后把面片折卷成面棍状（面片必须留空2cm位置不撒撒葡萄干用于折卷收口用）。然后分切，发酵，上屉蒸熟就OK了。用葡萄干包馒头既营养又好吃！
葡萄干馒头的做法，葡萄干馒头怎么做好吃，葡萄 ？
方法(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
（以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。
14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会儿揭锅。
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方法(2):
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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方法(3):
做馒头有三个关键环节:
(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。
(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
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方法(4):
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。
但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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方法(5):
馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上，加入适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把发好的面揉成圆条......余下全文>>
葡萄干馒头家常做法，正宗葡萄干馒头怎么做 ？
主料
面粉
750g
辅料
老面
适量
葡萄干
适量
食用碱
适量
步骤
1.将面粉用老面加水一起和匀
2.覆盖保障膜后进行发酵
3.发至两倍大即可
4.将发好的面里加入用水溶解的食用碱和糖再次和匀面团醒发十分钟
5.葡萄干用水冲洗干净沥干水分
6.将面团擀成面片后加入葡萄干
7.将面片朝一个方向卷起来
8.快速用刀切成小馒头的大小入开水中蒸15分钟焖三分钟即可
为什么葡萄干会使馒头松软 ？
葡萄干含酸性、含糖。酸性物质会使发面发的更好，自然就会更柔软。
红糖红枣葡萄干馒头（丑八怪）怎么做如何 ？
红糖红枣馒头 用料 主料 面粉500g调料红糖50g枣（鲜）吧0g酵母(干)三g红糖红枣馒头的做法依.红枣用水泡软。 贰.红枣除去核，切成小丁。 三.贰00克面粉加入依克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。 四.三00克面粉加入贰克酵母和面白面团。 5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。 陆.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。 漆.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。 吧.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。 9.顺长卷成卷。 依0.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。 依依.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸贰0分钟。 依贰.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了
蒸馒头时我想往馒头里放些葡萄干和大枣了以同时放吗 ？
可以的
葡萄干怎么蒸馒头 ？
按我个人理解：LZ应该是怎样做葡萄干馒头吧！
先和好面，把面团擀开成面片，面片扫上鸡蛋液，撒上葡萄干，然后把面片折卷成面棍状（面片必须留空2cm位置不撒撒葡萄干用于折卷收口锭）。然后分切，发酵，上屉蒸熟就OK了。
紫葡萄馒头的家常做法大全怎么做好 ？
1.将面粉用老面加水一起和匀
2.覆盖保障膜后进行发酵
3.发至两倍大即可
4.将发好的面里加入用水溶解的食用碱和糖再次和匀面团醒发十分钟
5.葡萄干用水冲洗干净沥干水分
6.将面团擀成面片后加入葡萄干
7.将面片朝一个方向卷起来
8.快速用刀切成小馒头的大小入开水中蒸15分钟焖三分钟即可
南瓜葡萄干馒头怎么做 ？
南瓜葡萄干小馒头的做法
1.南瓜切成薄片，微波炉中高火4分钟后取出
2.用勺子压成泥状，稍微有点块不要紧
3.加入适量清水搅成南瓜糊糊，放入酵母化开
4.添入面粉成为面团
5.室温下大概发酵布不到1个小时就可以了
6.发酵后的面团取出重新揉至光滑
7.用擀面杖擀成长方形的面皮
8.洒上洗过的葡萄干
9.卷成一个长条，然后切成小块
10.将切好的馒头放在蒸屉上
11.大火煮开，转中火再蒸15分钟即可
葡萄串馒头怎么做好吃 ？
食材明细
面粉450克
紫薯1根
干酵母5克
水适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
葡萄串馒头的做法步骤
1
将紫薯去皮蒸熟，与面粉混合一起，干酵母调少许温水加入混合紫薯的面粉中，合成紫薯面团，水的量按面团不粘手为宜。室温发酵一小时。
2
发好后排气，分成若干等份，葡萄大小的。
3
逐个滚圆做成葡萄的形状。
4
取其中一点面团擀成片状，切成不规则菱形。
5
将葡萄面团，沾少许清水，叠放在菱形面片上，形成葡萄串形状。静置20分钟，上蒸锅蒸熟，水开后八分钟即可，冷水上锅，共18分钟。