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咸蛋黄茄子的做法 凉拌咸蛋黄茄子的做法

黄茄子怎么做好吃,咸蛋黄茄子的家常做法 ?

咸蛋黄茄子的家常做法:

咸蛋黄茄子
主料:茄子1个,咸蛋黄5个;
辅料:油20克,盐2克。
制作过程:
1、准备所用材料。

2、将咸蛋黄用勺子压碎。

3、茄子切条状。

4、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透。

5、将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油。

6、锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香。

7、放入炸过的茄子条。

8、把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄。

9、加适量盐调味即可。

10、出锅。盛入盘里,即可食用。

咸蛋黄茄子怎么做好吃 ?

咸蛋黄茄子的做法
1.准备所用材料

2.将咸蛋黄用勺子压碎

3.茄子切条状

4.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透

5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油

6.锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香

7.放入炸过的茄子条

8.把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄

9.加适量盐调味即可

茄子蛋黄怎么做? ?

特点

软嫩酥香,味道咸鲜

材料:

咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄),茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,

精盐3克,味精1.5克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油300克。(原方子里还加了少量的糖和香醋,我做的时侯也有加,不过吃的觉得不对我们湖南味啊,我们湖南做菜很少放糖,醋的,我在家里吃过也只有咸味没有甜味的)
制作方法:

01.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

02.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻)

(我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)

03.咸蛋黄切碎碎。。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

04.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
05.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。

06.再放入事先炒好的蛋黄。

07.放入炸过的茄条。

08.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成

茄子炒咸蛋怎么做 ?

茄子洗净,切条(没有去皮,挖籽)。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用 熟咸蛋拨开,去白留黄,捣碎,加一点点水拌匀。 然后把咸蛋黄汁淋到茄条上,尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液 热锅,加油,烧开,爆葱,下茄条 我用的是那种平底的电火锅,要很多油才能把底铺平 后来翻炒时又中途加了好几次油,炒锅应该要好很多了 由于拌蛋液时水放得比较多,所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟 最好是先把茄子炒至6,7分熟,再焖——这才是真正的焖法嘛 后来水快干了,我加油爆炒,总算茄子弄熟了 不过茄条的颜色已经比较暗了,可能在油锅里带的太久了 外观上像是油焖茄子,因为我油放得比较多 但蛋黄基本看不出,细细的颗粒都附在茄条表面呢 这是最值得称颂的了 吃下去,口感不错哦,只是比利邸的还是油了些 于是又作了茄粥,就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈 而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅,都没有洗,可以利用它残留的油层哦 茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻,嘻嘻,好享受的说 看来电火锅还是不适合炒菜,下次用蒸的试试了 而且油确实可以使煮粥时水不溢出来,也不粘锅哦。太赞勒

怎么做盐蛋黄炒茄子这道菜? ?

原料: 咸蛋黄、茄子。  
配料:豆瓣酱、盐、糖、葱花。  
做法:  
1、咸蛋黄切成小丁,茄子也切成小丁,备用;  
2、 锅里倒入生油,穿将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡,倒入豆瓣酱炒香,然后倒入茄丁,翻炒,加盖调小火焖十分钟,最后放少许盐和糖,出锅后撒上葱花。

盐蛋黄茄子怎样做 ?

主料:茄子(紫皮,长)4根,鸡蛋黄2个

  调料:食盐适量,鸡精适量,葱适量,水淀粉适量,高汤适量,芝麻油适量,猪油(板油)适量

  盐蛋黄烧茄子的做法

  1.准备的材料

  2.茄子洗净去皮切成菱形

  3.锅中倒油,油温8成热煸炒茄子,约炸2分钟,茄子略成黄色盛出

  4.锅内留油,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫

  5.再下入茄子、盐合炒,淋入高汤

  6.撒入葱花,烧开焖2分钟,下鸡精,用湿淀粉勾芡

  7.最后淋入芝麻油

盐蛋黄烧茄子的做法,盐蛋黄烧茄子怎么做好吃 ?

食材
主料
茄子
4个
盐蛋黄
4个
辅料

适量

适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
步骤

1.准备食材:茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子

2.茄子切条,放清水泡

3.热油锅爆香红椒与大蒜子

4.下茄子煸炒

5.超软后加食盐,盛出

6.盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎

7.油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状

8.放入提前炒好的茄子

9.混合翻炒片刻即可出锅
小贴士
这道菜最好选用当季的新上市的茄子,不用去皮,炒出来的口感软嫩。

蛋黄焗茄子怎么做 ?

蛋黄焗茄子材料
紫茄子
熟咸蛋黄
香炸粉

做法
1. 茄子连皮一起切成片
2. 蛋黄用勺子碾散(越散越好)
3. 茄子片放进盐开水里焯一下,起锅用凉水过后,控干水份
4. 控过水的茄子片,在香炸粉里打滚,让每片都裹上粉
5. 锅里多放些油,下茄子片,表面炸至微黄之后捞出控油
6. 锅内放少量油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7. 轻轻翻动,让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘

蛋黄茄子怎么做 ?

主料

鸡蛋2个

青椒3个

茄子3个

辅料

2克
调味鲜
2克

15克
蛋黄茄子的做法
1.
食材

2.
茄子切丁,蛋打散,辣椒切碎,这是秋天的茄子所以就去皮了

3.
烧油,放进茄丁、辣椒

4.
炒片刻,撒上盐

5.
炒熟,撒上调味鲜

6.
倒进蛋液

7.
稍等

8.
等凝固

9.
待熟时

10.
出锅

咸蛋黄的生产制作有什么步骤? ?

材料:鸡蛋一个,食用盐 适量
做法:
1. 小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。

2. 蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3. 往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。

4. 稍微洒少量水,让烟湿润就可以了。

5. 放阴凉地,放置2天就可以了。

6. 取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。

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