万丰美食菜谱大全茄子都可以怎么吃？有几种做法，详细一点的 ？
油淋茄子,清蒸茄子,红烧茄子,豆瓣茄子,凉拌茄子贰目前家里自己弄的话基本这几种,有些酒楼里还有那种用锡纸裹着弄,弄法不清楚,可以上网查查.!
茄子的吃法有哪些 ？
好
介绍几种茄子做法简单经济好吃
、三丝扒茄合 素食菜 素食菜
做法：茄子切成夹刀片酿入肉馅酥炸粉加水搅成糊茄子挂上糊放入油锅内炸成金黄色放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即
二、清江鱼茄子煲 粤菜 特色粤菜
做法：
1、清江肥鱼放85度水刷洗去掉表面黑末顺身改刀成筒状备用
2、茄子去皮改刀切条状备用
3、茄子拉油倒出备用
4、锅下姜粒、豆瓣酱、炒出红油下清江回鱼煸炒出香味下清水大火烧至汤奶白色开始调味下茄子干尖椒小火烧至入味汤汁收敛下老抽调色及勾芡亮油起锅装入烧好煲仔表面撒上葱段和红椒片
三、火腿炒茄瓜 湘菜 厨靓菜
做法：
1、火腿切片茄子去皮切条青、红椒切片生姜切片
2、烧锅下猪油放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王用大火爆炒用湿生粉打芡淋入麻油翻炒几下出锅入碟即成
四、风林茄子 粤菜 厨靓菜
制作过程：
1、茄子去皮切大粗条香葱洗净切段姜切米
2、烧锅下油油温120度时下入茄条炸至金黄捞起
3、锅内留油下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡淋麻油即成
五、香煎茄片 粤菜 特色粤菜
1.长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀用盐腌入味拍上干淀粉蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油油温4成热时放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3.锅内留余油油热放入姜葱蒜炒出香味时倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味用水淀粉勾芡放入青蒜段炒匀出锅即
六、酱烧茄条 其菜系 地方特色
1、茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮切成片
2、炒锅洗净置旺火烧热放油烧至六成热时茄条放入油锅微炸至软取出沥干油待用
3、锅放油三汤匙油热放入甜面酱炒至酥香下蒜片稍炒加入少量水放入茄条加鸡粉、盐调好味煮至茄子入味用水淀粉勾芡即成
七、茄子炖鸡汤 其菜系 特色靓汤
1、把鸡肉洗净剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用
2、炒锅上火烧热放油烧至六成热下葱姜末炒香下鸡块煸炒透烹入酱油、绍酒炒片刻加入清汤烧开放入茄子改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时用盐调味洒醋即出锅
谢谢
茄子的做法有哪些 茄子怎么做最好吃 ？
豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店，当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难，自己在家试做过几次很受家人的欢迎，真心好吃的哦！(收起)
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
茄子清淡一点的做法 ？
茄子清淡一点的做法可以选择煮茄子，做法如下：
具体步骤：
茄子去蒂去尾，洗净。
锅中放水，加入对半切开的茄子煮。
煮至茄子软乎乎的，就可用了。
.捞出，晾凉，整齐放盘中。
另取碗，把酱油、味精、香麻油拌匀后，倒在茄子上即触。
家常红烧茄子的做法 ？
主料：茄子辅料：香葱 姜 蒜调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~
红烧茄子的正确做法,怎么做才好吃 ？
红烧茄子的家常做法：
所需材料
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料 A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
做法
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
茄子的特殊做法？ ？
茄子的特殊做法:
菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面禒上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
红烧茄子的做法步骤 ？
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一俯，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤5：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。