清蒸鲽鱼怎么做 ?
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
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食材用料:
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花生油[图]花生油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做法:
清蒸鲽鱼的做法图解11.准备鲽鱼一条(我把鱼头切掉了,盘子放不下)
清蒸鲽鱼的做法图解22.去鳞,洗净备用
清蒸鲽鱼的做法图解33.把葱、胡萝卜切丝,姜切片、切丝
清蒸鲽鱼的做法图解44.鱼身开口放入姜丝,均匀摸上盐,放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右
清蒸鲽鱼的做法图解55.把鱼拿出,到掉腌料,在盘底在放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解66.鱼放在姜片上,鱼身上在放点葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解77.上锅蒸10分钟(鱼大的15分钟)
清蒸鲽鱼的做法图解88.到掉水和姜,在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝,到入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼的做法图解99.另起一锅放入花生油烧热,浇在鱼身上
清蒸蝶鱼的做法 ?
清蒸鲽鱼
食材
主料
鲽鱼
500g
辅料
料酒
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
葱姜
适量
小葱
适量
彩椒
适量
步骤
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净
2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝姜丝
5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.烧热油在鱼身上浇一下
11.端上桌开吃啦
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材料
比目鱼,姜丝,盐,味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。
清蒸碟鱼怎么做好吃,清蒸碟鱼的家常做法 ?
食材
主料
碟鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤
1.碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上,即可。
清蒸蝶鱼的做法,清蒸蝶鱼怎么做好吃,清蒸蝶鱼的家常 ?
1.准备鲽鱼一条(我把鱼头切掉了,盘子放不下)
2.去鳞,洗净备用
3.把葱、胡萝卜切丝,姜切片、切丝
4.鱼身开口放入姜丝,均匀摸上盐,放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右
5.把鱼拿出,到掉腌料,在盘底在放入姜片葱丝
6.鱼放在姜片上,鱼身上在放点葱丝
7.上锅蒸10分钟(鱼大的15分钟)
8.到掉水和姜,在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝,到入蒸鱼翅油
9.另起一锅放入花生油烧热,浇在鱼身上
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食材准备
鲽鱼500克,料酒适量,葱姜,彩椒,蒸鱼豉油,盐和小葱。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞,内脏,打成花刀,姜丝放入花刀中;
2、抹上盐,加入少许料酒抹匀,腌20分钟左右;
3、鱼盘铺上葱丝,姜丝,将腌好的鱼放入盘中,撒些葱姜丝;
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右,出锅后去掉葱姜丝,放上新的葱丝和彩椒丝;
5、然后淋上蒸鱼豉油,在烧一勺热油淋在上面即可。
清蒸蝶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料:
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花油[图]花油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做:
清蒸鲽鱼做图解11.准备鲽鱼条(我鱼切掉盘放)
清蒸鲽鱼做图解22.鳞洗净备用
清蒸鲽鱼做图解33.葱、胡萝卜切丝姜切片、切丝
清蒸鲽鱼做图解44.鱼身口放入姜丝均匀摸盐放入料酒、半葱丝腌制20钟左右
清蒸鲽鱼做图解55.鱼拿掉腌料盘底放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼做图解66.鱼放姜片鱼身放点葱丝
清蒸鲽鱼做图解77.锅蒸10钟(鱼15钟)
清蒸鲽鱼做图解88.掉水姜鱼身放葱丝、胡萝卜丝入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼做图解99.另起锅放入花油烧热浇鱼身
清蒸鲽鱼的做法怎么做 ?
现在的鱼店里,会把头啊,内脏都去的干干净净了,这也是很好哦,省了很多的麻烦!不过买回来还是要洗洗的。然后在两面撒上薄薄的一层盐,停一个小时;进味。 [ 转自铁血社区 bbs.tiexue.net/ ]
然后借的这个时间,准备原材料,3棵小葱,切成5厘米长的细丝,备用。柠檬一个,切两半;白酒。 还有就是李锦记的蚝油;和橄榄油适量。 一个小时以后。 把鲽鱼,放入蒸锅,淋白酒,蒸20分钟;〈注意水开了,再往里放鱼。〉 蒸好以后码盘,把柠檬汁挤在鱼上,然后把蚝油均匀淋在鱼上,然后在上面铺上葱丝,将橄榄油加热后,浇灌在葱上就成了。 特点:鱼的原香味在,柔嫩,养胃;解馋!脂肪低,滑而不腻的。