万丰美食菜谱大全正宗毛血旺的做法？ ？
毛血旺讲究起来是重庆的一道名菜，配料丰富，制作讲究，味麻辣鲜香，色泽红润！制作方法如下：
阀料：毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱
做法：1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏
2、锅下油，下豆瓣酱稍炒，至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块（适个人口味而定）稍炒，加入高汤，开锅放豆芽芹菜，调入胡椒粉、鸡精；豆芽熟后，用漏勺捞出豆芽装入汤盆；锅留汤，下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精，适量盐，连汤汁倒入铺有豆芽的盆内；
3、锅下油（稍多点2-3两为宜）干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起，油热下锅爆一下，起锅淋在食材上即可！
毛血旺家常做法，正宗毛血旺怎么做 ？
主料
鸭血300g
牛百叶250g
黄豆芽100g
莴笋1根
黄鳝2条
盐方火腿50g
辅料
油适量
盐适量
红辣椒5个
花椒5g
红油火锅底料50g
郫县豆瓣酱50g
生抽15ml
料酒20ml
白糖2g
鸡精适量
香菜适量
葱姜适量
蒜瓣6个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10.然后加入适量的清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.然后放入血块。
14.加入黄鳝片。
15.加入料酒煮上5-8分钟。
16.然后再放入牛百叶。
17.加入黄豆芽。
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
22.最后可撒上一些香菜即可。
小贴士
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。
所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。
正宗川菜毛血旺的做法？ ？
火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）将鸭血焯水-炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用-将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（可以放入牛肚等其他食材）-将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中-锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可！
四川正宗毛血旺怎么做 ？
食材用料
猪血适量相克食物
葱1根相克食物
蒜2瓣相克食物
青辣椒2根相克食物
泡椒3个
油辣子1大勺
鸡精适量
味精随意相克食物
花椒粉随意
花椒粒1小撮
姜几片相克食物
毛血旺的做法
毛血旺的做法图解11.成品图。
毛血旺的做法图解22.猪血用刀划成小块。
毛血旺的做法图解33.葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。
毛血旺的做法图解44.倒入适量清水大火烧开。
毛血旺的做法图解55.倒入猪血块，继续大火煮。
毛血旺的做法图解66.边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。
毛血旺的做法图解77.煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。
毛血旺的做法图解88.盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。
毛血旺的做法图解99.近图。红辣椒是装饰用的。
毛血旺的做法图解1010.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
家常简单毛血旺怎么做 ？
食材食谱热量：851.7(大卡)
主料
鸭血 300g
鱿鱼 250g
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
锅内烧开水，将鸭血，牛百叶，鱿鱼，黄豆芽个燥一下备用。
3
炒锅倒油，小火，陆续放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
4
放入葱姜蒜大火爆香。
5
放入适量清水烧开。
加入适量料酒。
把燥过的鱿鱼放入（鱿鱼稍难熟些，也可提前煮熟，到后面），煮五分钟。
把澡过的鸭血和牛百叶放入。
加入盐，煮三分钟。
加入黄豆芽继续。
加入少许糖。
把切好的火腿片放入。水滚起来大约一到两分钟，关火。
把做好的毛血旺盛入大碗中。
炒锅尽快冲洗下，摸干，倒入油小火爆香麻椒和干辣椒。
把炒锅里的油导入盛毛血旺的大碗中即可。
END
注意事项
有些地方很难买到鸭血，我通常也会用猪血代替。另外在食材上无需追求sh非那样不可。亲们也可以在里面加些金针菇，粉丝等等，灵活多变，只要不适汤味即可，做饭嘛本来就是合自己胃口的才是最好的。
家里没有麻椒的可用花椒代替，因本人喜欢口味重些，一般用麻椒多些。
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食材明细
鸭血50g
金针菇一小把
香菇四个
魔芋豆腐50g
黄豆芽少许
方火腿一个
莴笋半根
口蘑四个
鳝鱼两条
大葱一根
盐适量
干辣椒20g
料酒一勺半
鸡精适量
火锅底料少许
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
家常毛血旺做法的做法步骤
1
准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈
2
香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
3
口蘑洗净切片备用
4
火腿切片备用
5
豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用
6
魔芋豆腐洗净切薄片
7
鸭血洗干净血水切片备用
8
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，
9
鳝鱼切小段备用
10
黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
正宗毛血旺怎么做？毛血旺怎么做最好吃 ？
正宗毛血旺
主料
鸭血500克 熟制牛肚150克
牛百叶100克 盐方火腿100克
黄豆芽100克
辅料
毛血旺调味料60克 盐适量
料酒15克 糖3克
生抽15克 香菜适量
葱姜适量 蒜瓣适量
香油适量 蒜苗适量
熟芝麻适量
家常版毛血旺的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6. 把调料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加适量的清水和少许白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少许生抽。
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12. 再加入百叶和牛肚。
13. 煮开加入盐和鸡精调味。
14. 最后放入火腿煮开关火。。
15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16. 把热油浇在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好
正宗毛血旺怎么做 ？
用料
主料
鸭血600克
肥肠1根
毛肚500克
宽粉100克
黄豆芽500克
辅料
火锅底料
150克
盐
适量
花椒
少许
大蒜
5瓣
植物油
适量
白糖
半匙
老抽
少许
葱
少许
姜
少许
料酒
5匙
毛血旺的做法
1.
原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2.
肥肠切菱形厚片。
我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3.
毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.
炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5.
捞起过凉待用。
6.
继续下入鸭血，焯透。
7.
捞起过凉待用。
8.
炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9.
加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.
炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11.
下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
12.
下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13.
下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14.
下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
正宗川味毛血旺做法 ？
原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香厂。
调料：大葱，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。
做法：
1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出；
2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，
3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。。
5、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
以上摘自网络
康巴鱼的做法！谢谢以及正宗毛血旺的做法 ？
萝卜泥1大匙
做法
1，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可材料
A；调味料调匀成酱汁备用，将作法3的豆腐块放入锅中，均匀沾上材料B的玉米粉后.芙蓉豆腐2块.蛋打散成蛋液备用.将作法1的芙蓉豆腐块，沾裹作法2的蛋液，高汤1大匙。
2，鸡蛋2个，味淋1茶匙，待油温烧热至约150℃，再沾上柴鱼丝，柴鱼丝20公克.玉米粉30公克，放入适量的油.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用.热一锅。
3。
4，鲣鱼酱油1大匙，B，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状