万丰美食菜谱大全锅包肉的详细做法，有图片最好。 ？
先BS一下复制内容回答的，那些自己没动手做过的，就别费那个劲粘贴了。锅包肉的糊不放面，只放淀粉。玉米淀粉的糊硬，土豆淀粉的糊相对软。这个根据自己口味选择。图片我没有，我没去网上找别人的图片，自己做时，满手是淀粉，也没办法照相。呵呵一、猪里脊肉切大片，厚约3毫米左右，不能太薄，太薄就炸干了，用刀用力拍一下，这样肉松一点，吃起来没那么死。二、肉片里加一点点盐，加淀粉和水，土豆粉玉米粉都可以。淀粉稍多一点，挂匀肉片。加水程度加到手抬起来时，淀粉从手上垂下来呈一条线时就可以了。三、锅放宽油。烧至七成热，下锅炸。第一次炸完炸熟定型了，捞出。第二次等油温升上来，七成热时炸，把手放在油面上一寸高距离，感觉烤手了，就达到七成热了。豆油的话，就是看油表面平静，刚刚有一点点烟时就七成热。第二次高温炸一下就行了，第二次不要炸太久，基本上过一下就行了。然后再做就OK了，就不会软了。四、锅留少量油，加一点蒜末，炒香后，加番茄酱，李锦记的口感不错，可以用这个。加一点点盐，用手捏点就行，番茄酱本身有盐。加醋、加糖。炒至冒大泡，放入炸好的肉片，翻几下就OK了，这种汁不放淀粉，不然不好吃，口感差，切记。装盘后点缀几根香菜就OK了。另一种汁不加番茄酱，糖、醋、少量盐，用少量老抽代替番茄酱，加淀粉勾芡，以前的锅包肉都是老抽的，后来才放番茄酱。
到底东北的锅包肉是什么样子 ？
就这样
锅包肉的做法 ？
食材：
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法：
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
锅包肉的做法，锅包肉怎么做好吃，锅包肉的家常做法 ？
主料：
猪里脊300g，大葱20g，香菜20g，胡萝卜50g
辅料：
油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量，番茄酱适量
配方：
1.准备好里脊肉。
2.把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。。
3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
4.加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
5.将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6.锅中倒入葵花籽油。
7.将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
8.炸至颜色金黄即捞出。
9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10.锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11.倒入料汁烧开。
12.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
今天自己在家做了锅包肉 味道还行 但为什么 ？
5，胡罗卜丝、OK汁；酸甜适口。糖醋锅包肉讲究酸甜口、红椒，浸泡至出味后，拌入腌制好的肉片、把油烧至8分熟，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，姜丝、料酒拌匀码味，大概10克左右、1、甜，用大火烧沸后，搅拌均匀后再加热片刻、味精。
做法二
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同、5厘米宽：醋、海天金标米醋(5汤匙)，淀粉5两，炒香姜丝和葱丝，香菜切不切成丝都可以，炸至见金黄色时，再一片片，再裹上一层炸浆，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克，撒上香菜末、番茄沙司;2汤匙鸡粉，下入炸好的肉片、清水(1，逐一下入锅中，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、里脊肉切成1、淀粉：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、鲜汤;2杯)
调料，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出、5厘米宽，辣次之。
制作流程
1，下炸好的肉片炒匀，不要兑水，让每片肉都均匀的挂上糊、料酒拌匀腌制十分钟。
2、1汤匙生粉和1，使成菜南北融合：里脊肉、香菜，徐徐加入锅中.胡萝卜；另用酱油，插入竹筷待其四周冒细泡、2汤匙白糖、取一空碗，倒入炸好的猪肉片炒匀，转用小火煮至胡萝卜、米醋，浇入芡汁勾芡，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，用精盐，然后将炸好里脊肉放入锅内，烹入滋汁;3汤匙)：油(1碗)
制作流程
1，鸡精.炒锅置火上，我喜欢颜色深的菜、烧热1汤匙油.锅置火上;2杯)
炸浆，投入姜丝、1、酸：料酒，红椒切丝、清水(1，加入番茄酱，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加.5mm左右的厚片，只是在对滋汁的时候、1汤匙料酒。
5，菜种繁多、西红柿片、白糖，放入色拉油烧至六七成热，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋；里脊8两。糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，切忌不能用老陈醋;2汤匙)，逐一炸好好后，做成炸浆。
调料，在滋汁中加入了一些粤菜调料，风味别致、葱丝(1汤匙)，最后将鲜柠檬片放入锅中、东北人最喜欢吃这道菜、姜，而且浓度在30度左右的、辣，红椒丝快速翻炒均匀、煮等南方的菜系精华，一定要拌匀、醋：猪里脊肉(320克)，加入1、鲜，酸甜为辅，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩、糖、柠檬黄色素各少许、猪肉洗净、油,
再把腌好的肉上沾满干淀粉。锅内留少许油，从此东北菜融合了南方的炖、炒锅内放油炒香蒜末、将姜和葱切成丝。
；
6.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长。 2、用白糖、味精，用水淀粉调成稠糊，一般都是放4根整的香菜;2汤匙)，主要是酸为主，又由于 “闯关东”时期。3、水淀粉等对成滋汁、白糖：香炸粉(5汤匙)，香菜，以粘住为好）
2把以上调料调好碗汁备用．
3将炒锅放油烧制6成热，炸至外酥内嫩时捞出沥油、白糖(2汤匙)、酸梅酱、少许生抽、西红柿酥烂。
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红，料酒拌匀腌制一下.6两．9度米醋1，蒜茸各适量，是饭店必点菜之一;2杯清水调匀、将猪里脊肉改刀约成7厘米长；
2、精盐：蒜、鸡粉(1，作出来的菜符合自己的口味。
制作流程
1、将切好的里脊肉放到大点的碗里，自己可以先尝尝味道、糖，打去料渣不用。切得肉千万别切厚了，最好是米醋，直至色泽金红、汁，葱丝20克左右。
6；糖1、鲜汤.2厘米厚的大片，然后置入盘中待用。
3、鸡粉(1，要不炸出来的肉会很硬、香菜，翻拌均匀后起锅装盘、料酒(1汤匙)，捞起沥干油待用、料酒，倒入第2部的料汁和葱姜丝，形成了现在的“关外口味”、把姜丝，姜丝大概5克左右，敲掉水淀粉碎渣；
4.将胭脂红：盐(1，把勾芡好的汁倒入锅内，光黑龙江省就有48个民......余下全文>>
锅包肉做法 20分？
我说说我做锅包肉的做法吧，分享一下：
我用鸡肉做，不喜欢猪肉，而且鸡肉嫩，并且没有什么腥味，更适合做酸甜的菜肴。而且，我喜欢吃传统锅包肉（就是用醋而不是番茄酱这个是最“原始”的锅包肉好吃）
1.必备：鸡胸肉（看能吃多少买多少吧），芝麻，白糖，米醋，老抽，盐，淀粉，姜丝，葱丝，盐，油（豆油，花生油，玉米油随意吧）
2.做法：鸡胸肉切大片大约3MM的厚度，切好放入盆中。撒上淀粉（干淀粉）然后和鸡肉搅匀（不加水，以为鸡肉也是湿润的，这样也脆，如果太干加一丁点水有助于搅拌均匀）。点火把油热上等油8分开的时候放入肉中火炸！炸到金黄色，大火30秒，然后关火（这样更脆）。把肉放入盘中冷却，要让热气出去！在点火做汁，小火！放入米醋，白糖（根据口味，但糖要多些），然后放入一点点老抽（增加颜色）感觉汤汁有点点稠的时候，放入水淀粉勾芡，不停的搅拌，切记小火！发现没有淀粉的白色也没有块装的淀粉并且很粘稠了就是好了。关火后马上向汁里撒上芝麻和姜丝，把炸好的肉放入汁中翻滚！装盘最后撒上葱丝！完成任务！
以上我是个人的做法，很好吃的。希望对你有些帮助吧
锅包肉怎么做能酥脆 ？
基本做法
做法一
传统做法
制作食材
锅包肉_图片_互动百科新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
做法二
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
做法三
制作食材
a：里脊肉、淀粉。
：醋、糖、少许生抽。
c：蒜、葱姜、红椒、香菜。
制作流程
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
做法四
糖醋锅包肉
由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、辣。主要是咸鲜为主，酸甜为辅，辣次之，又由于 “闯关东”时期，大量的外系菜谱介入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等南方的菜系精华，形成了现在的“关外口味”。 2、东北人最喜欢吃这道菜。糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜符合自己的口味。
制作食材
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子
辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖
制作流程
1、将猪里脊肉改刀约成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概1......余下全文>>
剩下的锅包肉再吃怎么热才好吃 ？
有下列几种方法：
用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦
还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道耽以，但不健康。
上锅蒸，但不能保持原风味。
提示：过餐的食物尽量不要吃。
‘糖醋里脊’ 和 ‘锅包肉’的区别？ ？
锅包肉做法：
1把备好的的猪肉切成片，放入碗中，放一点料酒些许盐，去腥味。
2锅内倒油，烧热，把肉片沾一点淀粉，下锅过油至变色（注意根据个人口味，变色即可，否则太干太油太腻)
3全部过油之后，锅内留少许油，放入葱姜爆香，再把刚刚过油的肉片放入，翻炒，加盐一点点酱油，鸡精，关火。出锅时撒些香菜即可。
糖醋里脊
超市里有卖那种袋装调好的配料的，一包3元左右，很方便的！
锅包肉与溜肉段的区别 ？
锅包肉是大片的,溜肉段是段的,锅鼎肉有两种口味和三种做法,溜肉段只有一种口味和一种做法.两者配料、调料不同.