万丰美食菜谱大全怎样煲苦瓜排骨汤更好吃？ ？
苦瓜排骨汤的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟梗，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
正宗凉瓜排骨煲的做法 ？
原料：
猪仔排骨450克，苦瓜200克，红椒30克，植物油40克，精盐6克，味精4克，辣酱25克，红油30克，香油3克，姜8克，鲜汤400克 。
制法：
1、将猪仔排骨洗净，剁成3.5厘米长的段；苦瓜去子，切成3厘米长、1厘米宽的块；红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片；姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，下排骨反复煸炒，直至肉香味浓时盛出；苦瓜入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。
3、锅置旺火上，放入红油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精盐、味精、辣酱炒拌入味，再加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转为小火煨制，至排骨八成烂时倒入苦瓜，红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
特点：
排骨口感酥烂，汤汁苦香适宜。
凉瓜排骨汤怎么做 ？
做法
材料
凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克,也可加点玉米， 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
凉瓜排骨汤有多少种做法？ ？
第一种：凉瓜排骨汤的做法
材料: 凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法:
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士:
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
第二种：凉瓜黄豆排骨汤的做法
原料：凉瓜一条，黄豆一把，排骨两条
1.凉瓜去核切块，排骨切件
2.先把排骨放冷水中煮开，倒掉血水，再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲。
3.若用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，多一点就可以了。如用沙煲就要煲三小时，出来的是浓汤。汤好后放盐就可以了。
4.煲出的汤甘甜，清凉，汤色金黄，喝汤吃瓜吃肉，不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃。
第三种：凉瓜排骨汤的做法
原料：新鲜肋排4根（腔排也可以），绿豆一小碗，凉瓜一根，鲜姜片3片
做法：
1.将肋排剁成寸许小块（如果超市可以处理，这个步骤就省略了），放入水中浸泡数分钟。
2.将排骨放入清水中洗净，放入锅内加清水烧开后，用清水洗去杂沫。
3.绿豆加清水泡1小时，凉瓜洗净（我习惯去皮，不去其实也可以），去籽，切成厚片。
4.将绿豆均匀放入高压锅底，放入排骨和姜片，加清水至高出排骨3寸，开大火。
5.高压锅上气后，盖压力阀，等气阀发出连续的“兹兹”声后，拧至中火。
6.20分钟后（如果是腔骨可适当延长时间），关火，待锅梢凉后，小心提起气阀。
7.待安全阀打开后，打开锅盖，开大火，加入凉瓜，烧开后，小火煲之。
8.20分钟左右后，加入少许鸡精，加盐调味。注意：汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样。
功效：绿豆是去暑佳品，加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉，很清淡。凉瓜也可以清火，加入汤中后，可去除凉瓜的苦涩滋味，清香利口。 第四种 凉瓜排骨汤主料：猪肋排（腩排）、凉瓜（苦瓜）；辅料：黄豆、潮州咸菜（味菜）、葱、姜、金华火腿、香芹；调料：盐、鸡粉、鱼露、白胡椒粒、
做法步骤：
1、黄豆需提前浸泡，以便其软烂，时间大约一小时为宜。
2、将凉瓜去瓤切成麻将块 腩排洗净，斩件后放水龙头下冲去其血水，潮州咸菜洗净切小块后同样在清水下冲写时间，以免过咸。
3、锅中煮水，将腩排用沸水焯一下，去掉血污。
4、锅中倒入色拉油，下姜葱、金华火腿、潮州咸菜，煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨，置入砂锅内，加水，开大火煲至沸腾，此时会有些浮沫，用勺子撇去。开小火煲一小时左右。
6、开大火，将潮州咸菜、报胡椒粒、凉瓜置入砂锅，待水沸后开小火再煲40分钟左右。加调味料即可。出过前加少许香芹段和叶，效果更佳。
苦瓜排骨汤是起什么作用？ ？
苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一，气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅（梅州市）一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。 制作方法： 材料： 排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，
调料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，
3.香葱洗净切段， 弗姜洗净切片，
4.香菇泡软洗净，
5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
凉瓜排骨煲的做法，凉瓜排骨煲怎么做好吃，凉瓜 ？
凉瓜排骨煲的做法步骤
1.排骨洗干净后，斩成小块。
2.然后加入适量的盐，糖，生抽腌制入味。
3.准备苦瓜。
4.把苦瓜切成抹刀片。
5.热锅热油，把排骨放入煎制。
6.两面都煎成金黄色后，放入姜蒜。
7.稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制。
8.跟着放入适量的盐与糖调味。
9.然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一。
10.就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧。
凉瓜排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料3人份
排骨500克
苦瓜300克
辅料
豆豉10克
葱5克
姜3克
蒜5克
糖5克
生粉10克
生抽15毫升
广东米酒10毫升
凉瓜排骨煲步骤1
凉瓜切块。 【琳琳提醒】不知你们怎样，我做凉瓜喜欢用大块。切成薄片的凉瓜总感觉看起来就没有胃口。事实上，因为要和排骨一起煲，片状很容易缩水不成形，也失去口感，所以最好是滚刀块！
步骤2
新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。 【琳琳提醒】无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道
步骤3
豆豉切成小粒。我用的就是最普通的阳江豆豉，超市里5块前一盒。少少几粒就好啦，豆豉味道很重很咸，少量提鲜，多了无法下口
步骤4
砂煲开火，放油，记得热锅冷油，爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末
步骤5
放排骨，煸炒至变色。此时应为中小火，火过大容易沾锅
步骤6
下少量广东米酒，加刚刚淹住排骨2/3的水煲滚
步骤7
下凉瓜。将收水汁干，关火
烹饪技巧
无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道
苦瓜排骨汤的详细工序？要不苦的汤哦 ？
首先把排骨洗好放入锅中，要放些姜，放些黄豆，（注黄豆要事先泡好）这样开始煮，一个小时左右即可，最后把苦瓜放进去煮上30分钟左右。这样汤不会苦。
黑豆苦瓜排骨汤的做法，黑豆苦瓜排骨汤怎么做 ？
食材
主料
排骨
400g
辅料
苦瓜
1条
黑豆
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材
2.苦瓜洗净切块，不去籽，这样更下火。但是这样也会比较苦哈
3.排骨用开水焯烫，再洗干净
4.砂锅加水，放入黑豆煮开
5.放入排骨
6.再放入苦瓜
7.大火煮开改小火煲90分钟
8.最后放入适量的盐
9.盛出开吃咯
小贴士
1.黑豆也可以提前泡4小时，我一般不泡，感觉泡过的黑豆就不黑了。
2.苦瓜带籽一起煲去火效果更好，但是比较苦。
3.煲汤喜欢原汁原味，一如既往只放一样调味料，那就是盐。
苦瓜排骨汤喝了有什么好处呢？ ？
排骨汤可以催奶的，苦瓜可以去火美容的，苦瓜排骨汤我没有喝过啊，不知道是干什么的