万丰美食菜谱大全红鲳鱼怎么做好吃，麻辣红鲳鱼的家常做法 ？
1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。
2.切成一寸宽的段。
3.加入料酒。
4.加入花椒。
5.加入少许盐。
6.腌制半小时。
7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。
9.再放点酱油。
10.再放点料酒。
11.放入一勺糖。
12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。
13.准备花椒和麻椒。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。
15.热油锅，将鱼炸熟。
16.凉面金黄即可。
17.炸好的鱼放在盘中。
18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。
20.煸炒出香味。
21.放入干辣椒。
22.将炸好的鱼放入锅中。
23.翻炒。
24.放少许的盐。
25.将大蒜放入。
26.小火，收汁，即可出锅。
的做法，家炖红鲳鱼怎么做好吃，家炖红鲳鱼的家常做法 ？
1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净.
2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火
3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
4.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
5.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
红鲳鱼怎么做 ？
步骤
1.红鲳鱼一条
2.把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净
3.在鱼身切侧刀
4.备蒜、葱、姜、八角
5.锅内放油开火
6.油热把鱼放进去煎
7.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
8.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
9.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
10.上桌喽！
红鲳鱼的做法? ？
这里介绍一道红烧红鲳鱼，其做法与红烧鲢鱼一样，只是选取的原料不同而已。
原料：红鲳鱼、葱、姜。
葱切成段，姜切成片。
把买回来的红鲳鱼去鳞、去内脏（也有一个省力的办法就是让鱼贩为你做完这事后再拿回家）。
洗净，并在鱼身的两面用刀斜剖几道口子，口子可以剖得深一点，烧时可畅让鱼更入味些。放置一段时间，目的是沥去水份，这样在煎鱼时不会把这油给溅出来伤身。
把锅烧热，倒入油，放入姜片一片，用铲子压住姜片抹锅底，其目的是煎鱼是不粘鱼皮。当然你可以把这火开小一点，太大了，掌握不好火候鱼就会煎得太过，影响口味了。
在一面煎好之后，给鱼翻身煎另一面，当心此时不要把这鱼皮给弄丢了，动作尽量要轻缓。
待两面都煎好后，加料酒盖锅盖，时间不用太长，打开锅盖便可以加入清水和姜片。
待鱼汤成乳白色。
此时就可以加入盐、酱油、糖，（喜欢吃辣的朋友可以同时放干红椒段）加盖大火烧。
烧个三分钟左右，把这鱼身翻转，使之入味充分，同时加入葱段，再烧二、三分钟。
揭盖继续烧，目的是收汁，待这鱼汤烧到适当的时候关火，把鱼盛出就可以上桌了。
红鲳鱼怎么做好吃 ？
家常熬红鲳鱼的做法步骤
1
红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2
拍少许干淀粉备用。
3
切好葱姜蒜
4
酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5
将鱼放热油中煎制。
6
煎到两面金黄色就好了。
7
鱼身上，撒葱姜蒜，
8
倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9
倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10
等差不多收干汤汁了，就好了。
清蒸红鲳怎么做好吃，清蒸红鲳的家常做法 ？
食材
主料
红鲳鱼
1条
辅料
葱
20g
姜
20g
蒜
10g
花生油
15ml
蒸鱼豉油
20ml
料酒
20ml
步骤
1.鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
2.再鱼身两面打上一字刀。
3.加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟。
4.在盘子上放几段葱段。
5.再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
6.放入蒸锅。
7.冷水上汽大火蒸15分钟。
8.取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
9.再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
10.淋上一勺热油。
11.倒上蒸鱼豉油即可。
12.一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。
2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。
3，蒸之前需要提前腌制一下。
红鲳鱼的做法视频 ？
红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您激烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
干烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：微辣 工艺：干烧 干烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼750克
辅料：腌雪里蕻15克,猪肉(肥)20克,冬笋15克
调料：酱油20克,小葱4克,姜4克,黄酒4克,辣椒(红,尖,干)15克,盐4克,猪油（炼制）60克,味精4克,大蒜（白皮）4克,白砂糖10克,香油4克 干烧鲳鱼的特色：此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。 教您干烧鲳鱼怎么做，如何做干烧鲳鱼才好吃1. 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2. 猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；
3. 勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
4. 另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5. 再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6. 勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。 干烧鲳鱼的制作要诀：1. 微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值 ？
红烧鲳鱼的做法
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
红鲳鱼吃什么的 ？
红鲳鱼以植物为食物。
红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
参考链接：红鲳鱼_百度百科
baike.baidu.com/...#8205;