万丰美食菜谱大全台式三杯鸡的又一种做法 ？
菜品简介菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。烹制材料材料：鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)调料：食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)烹制工艺1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
台式三杯鸡中的台式是什么意思 ？
三杯鸡本来是江西菜，传到台湾后,被当地人按照他们的口味和习惯进行了改良,特别是在加入了九层塔后,更是青出于蓝而胜于蓝,才有了今日被广大吃货所喜爱的“台式三杯鸡”。主要用于区别大陆原版的三杯鸡
台式三杯鸡的介绍 ？
台式三杯鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜或台湾菜，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。以鸡腿肉,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒等制作而成。
台式三杯鸡的营养价值 ？
这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。
台式三杯鸡（5）的做法，台式三杯鸡（5）怎么做 ？
用料
主料
童子鸡1只
调料
色拉油
适量
姜
1块
蒜
2头
生抽
适量
老抽
适量
香油
1杯
九层塔
适量
江米酒
1杯
白砂糖
适量
台式三杯鸡的做法
1.鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用
2.锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒
3.鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒
4.铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内（注意不要将铺底的蒜瓣冲散了），汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色（仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来）
5.打开锅盖，将剩余汤汁收干（这个根据个人喜好来控制，我家比较喜欢湿润一些的感觉，所以汤汁还留了一点），用普通锅子就大火收干，用铸铁锅顶多中火就好了，别把边缘烧黑了
6.加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，这道菜就完成了
烹饪技巧
1、铺底的蒜瓣主要是为了防止鸡肉在大火下粘锅，因为这道菜是要收干汤汁的——如果是用铸铁锅或者砂锅来制作这道菜的话，铺蒜还是有一定必要的。如果觉得这样很麻烦，可以直接在炒锅中完成整个步骤，这样只需要增加一开始爆锅用的蒜量就行。（实际上我家的18cm铸铁锅还是显得大，两头蒜也铺不满。而我又不想再用更多的蒜了，没办法我只好把所有的蒜劈成两半好歹是铺满了o（*￣▽￣*）ゞ）
2、关于香油的用法，也有将香油分成两部分，一部分用来炒鸡，另一些在最后菜快完成时再淋到鸡块上，然后再加九层塔。这种做法之后会再尝试，可能会有别样风味~
3、一般的收干步骤是需要大火收干的，但是我怕大火把铸铁锅边缘烧黑，所以其实我是用中火收干的
4、我觉得调料的量可以按照喜好和鸡的大小适当调整，不需要执着于“1杯”这个量
回家吃饭大厨台式三杯鸡的做法 ？
配料： 1、鲜鸡翅（我用超市买鸡腿碎肉错鸡皮鸡油） 2、鲜姜（切片） 3、杯酱油（口味重加点酱油） 4、杯白糖（口味般酱油白糖差等量） 5、杯白酒（酒坏直接影响菜味道原越越香酒做越吃其实二锅能用泡药酒味道怪） 6、烹调油
客家三杯鸡如何做? ？
客家三杯鸡
三杯鸡因汁浓味鲜，鸡肉酥嫩，酒香四溢而闻名于世。三杯鸡因调味料的不同，有台式、江西和客家之分，台式三杯鸡是用食用油、酱油、米酒，江西三杯鸡是用猪油、酱油、甜酒酿，而客家三杯鸡则是用麻油、酱油、米酒。韵宜今天做的三杯鸡，就是一道传统的客家风味菜。 烹制材料(三人份) 材料：清远鸡(半只，430克)、水发干香菇(3朵)、红尖椒(2只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣) 腌料：米酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料：油(2汤匙)、米酒(1杯)、麻油(1杯)、海天海鲜酱油(1杯)、白糖(1/2汤匙) 贴士
1、三杯鸡上碟后，锅内的汤汁别倒掉，可以用来煮鸡翅、鸡肉或其他肉类，做成各式三杯料理。 2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜口感。 3、三杯鸡咸鲜味重，口味清淡且怕腻口的人，煮三杯鸡时可将酱油、米酒和麻油的份量减半，。 4、鸡肉先腌一下，可使煮熟的鸡肉口感更嫩滑，再过油炒一下，可去除鸡肉的血水和异味，增加菜肴的风味。 5、此菜应用三黄鸡或清远鸡为主料，不可选购饲料鸡，否则鸡肉会淡而无味，没有鸡味。
鲜毛竹笋怎么烧好吃？ ？
鲜笋三杯鸡。台式三杯鸡久负盛名，闻香寻去，终于在一家台湾料理店品尝到了令人无法忘怀味道。所谓三杯鸡，固名思意即香油一杯，酱油一杯和米酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾。九层塔是制作三杯鸡的关键材料，其味道辛甜微辣，类似香菜的作用。经过我改良的“三杯鸡”，将春笋与三杯鸡融合在一起，兼顾了两者的美味，鸡肉甘香醇厚，竹笋鲜嫩酥烂，绝对停不下口。
用料
鸡 1只 鲜毛竹笋 3根 酱油 3大匙 冰糖 1块 盐 2小匙 米酒 100ml 香油 20ml 姜 5片 葱白 1根 蒜 1只 干红椒 3只 九层塔 30克
鲜笋三杯鸡的做法
1鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分
2笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分
3锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火20分钟
4放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅
5鸡肉八成熟后，调入少许盐，加入九层塔，直至收干水分为止
小贴士
1、没有米酒可以用黄酒替代。
2、爆姜片时，一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。
3、鲜毛竹笋含有草酸，要淖水将其过滤掉。
4、用部分色拉油替代香油，避免过分油腻。
茉莉餐饮怎么样 ？
月初去的，店里人不是很多，环境嘛，比较适合情侣，四个人点了8个菜，一共花了300块钱，有点小贵，不过结账的时候赠送了300元的抵金券，这个倒是很给力。祥云脆耳，名字挺好听，后来发现原来是猪耳朵，味道还不错，鸡汁手工粉味道小赞，服务员推荐了台式三杯鸡，不过我们没点，要了一个乌鸡那个，味道还行，农家酸菜鱼，小清新的样子
求杭州两岸咖啡菜单价目表 ？
我知道在28商城下载优惠券，仅25元即可享两岸咖啡文三路2店42元的套餐：台式三杯鸡饭/台式卤肉饭/豆豉排骨（3选1）另凭此券可享饮料半价。都市小资情，舒适安雅调，共度两岸咖啡时光！