万丰美食菜谱大全笔管鱼的做法大全，笔管鱼怎么做好吃 ？
笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破...(展开)
食材
主料
笔管鱼
250g
辅料
韭苔
适量
辣椒
适量
盐
适量
绍酒
适量
葱
适量
甜面酱
适量
步骤
1.将其尾部脊背处的筋剔除。
2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。
4.锅子烧热，放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面酱，出味。
3、加入少许绍酒，去腥。
笔管鱼的各种做法？ ？
主料：笔管鱼300克、豆腐500克
调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
笔管鱼炖豆腐
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
笔管鱼炖豆腐
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！
煎笔管鱼的做法，煎笔管鱼怎么做好吃，煎笔管鱼的家常 ？
笔管鱼叫鱼不是鱼，笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，在超市时一个买它的人告诉我，回去煎煎挺好吃，说是孩子很喜欢，我一听也就动手挑了几个关键是看今天的大好洗，我不是懒吗，太小的洗起来太麻烦。通过一煎还真不错，也很好做。
食材
主料
笔管鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
步骤
1.买来的笔管洗干净，把内脏去了嘴也去掉，眼睛也去掉，
2.加点盐
3.加入料酒拌匀
4.煎锅中放油不用多了
5.把腌好的笔管鱼放入
6.中火吧别大了，看到煎好就出锅入盘
7.加入点椒盐放到一边，用来沾的
小贴士
做它时看到它煎好后就出锅别时间长了
小笔管鱼烧萝卜可以吗? ？
小笔管炖豆腐是绝配，萝卜炖大虾最鲜美
肉末笔管鱼的做法？ ？
肉末加比管鱼
酱爆笔管鱼的做法 ？
1、取新鲜笔管鱼3条（半斤/每条），将头、爪取下备用，鱼身去螵（螵可入药，止血效果不错）去皮洗净。
2、 鱼身放案板上，背面朝下，顺刀从中间一分为二，然后取一片，从顶端开始斜刀切入3/4深，（注意不要切断，）排刀按顺序一直切到头，间距尽量密一些，将鱼片旋转约90度，改用直刀切入3/4深，与斜刀呈交叉状，排刀切到头，这时直观鱼片上的刀纹是交叉网纹状。
3、按同样方法将其它鱼片切好，改刀切成菱形块（象眼块），锅里加水上火烧开，放入切好的墨鱼片，待鱼片卷成菠萝型立即捞出控水，待用。鱼头带爪顺刀切成八条（一个须子为一条），下锅抄透捞出控水备用。取尺余长嫩芹菜七、八根洗净，下开水锅抄一下，不等水开即捞出，马上放入冷水中拔凉。（吃时嫩脆、无柴）
4、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入笔管鱼卷至变色即捞出控油，炒锅留底油，放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，加料酒、点少许醋、酱油少许，放白糖一两，盐适量，高汤或水少许。成汁后倒入鱼卷，（如有玉兰片或荸荠，过油后随鱼卷一起倒入锅内，做配菜），翻炒至酱汁抱住鱼卷即可出锅装盘。特点：色酱红，味甜咸，口感鲜香。
5、将芹菜从冷水中捞出控干，切成两寸长段放入盘中铺底，抄透的鱼头爪半成品放在芹菜上面，放味精、食盐适量，点香油，上桌、拌匀。即成一盘爽口的下酒凉菜。
的做法，水煮笔管鱼怎么做好吃，水煮笔管鱼的家常做法 ？
主料
笔管鱼
8条
辅料
芝麻油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜末
适量
醋
适量
步骤
1.笔管鱼解冻
2.锅内热水，放入笔管鱼
3.放入适量食盐
4.蒜瓣切成碎末
5.放入适量食醋
6.放入适量蚝油
7.放入适量酱油
8.放入适量芝麻油
9.笔管鱼变色后捞出
10.将调匀的汤汁浇上即可
比管鱼怎么做好吃，葱爆比管鱼的家常做法 ？
葱爆比管鱼的家常做法
主料
比管鱼500g
辅料
油适量、盐适量、大葱适量、胡萝卜适量、酱油适量
步骤
1.清洗好比管鱼
2.比管鱼焯水
3.一根大葱切好
4.焯水的比管鱼切条
5.胡萝卜丝适量
6.炒勺里加油先放胡萝卜丝和一点葱煸炒
7.之后加入比管鱼炒1分钟
8.再加上剩余的葱段
9.最后加酱油，盐炒半分钟出锅即可
五花肉炒笔管鱼的做法，五花肉炒笔管鱼怎么做 ？
步骤
1.1.处理笔管鱼：笔管鱼剪开布袋取肠子，眼睛清洗干净，去牙齿。
2.2.锅中加水：水不要烧开、冒细泡的时候，加入笔管鱼戳水，不停的翻搅，身体卷曲，捞出。
3.3.五花肉切片，芹菜切断戳水。
4.4.锅中加油，下入五花肉，编出油，下去花椒煸香捞出，下去姜片、蒜片、葱片，加入老抽，味达美上色，加入芹菜翻炒，调味，盐适量，糖少许，翻炒均匀，下入笔管鱼，翻炒均匀出锅。