如何腌制小尖椒? ?
买来红的小尖椒,洗干净,吹干(要几天时间),不要太阳暴晒,然后用粉碎机川碎,加蒜末,盐,味精,加麻油拌匀,装入干净的瓶内,上面再倒入一些麻油,过两周左右即可使用,这样可以保存很长时间,我都是这样做的,从现在可以吃到明年春天,你可以试试看。
小尖椒腌制方法 ?
最简单的:
选无虫伤,无腐粒的尖辣椒洗净,切成约一公分的段;凉干表水后,将姜洗净切细盯(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐,最后用重物压紧尖椒(1kg鲜辣椒加盐0.16kg),腌制3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
菁华版:
用料:尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、
大容器(非金属制品)
制作方法:
1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。
2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后,将腌出的水分沥出(不需沥干)。
3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均,腌制30分钟左右。
4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。
5. 锅内倒入食用油,加热至8成时,加入花椒,当花椒炸到变黑并出香味时,起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内,继续搅拌均匀后,放入容器,置于阴凉处(或置于冰箱的凉藏区)。
6. 三至四天后即可食用。
注意事项:
1. 一般两斤尖椒配比半斤香菜,香菜可依口味比例多加一些,但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。
2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。
3. 淡色酱油用于提味,适量放点即可。
4. 陈醋依口味放入。
1)黄瓜辣椒腌制方法:
1:材料用量
黄瓜:10斤
白酒:7两
酱油:5斤
尖椒:1斤
食盐:1斤
豆油:4两(炸熟)
味素:3两
大蒜:7两(剥皮后放入)
白糖:4两(如有遇糖敏感者请选用木糖醇)
2:制做方法
先将黄瓜,尖椒,先用少许盐腌制(用重物
压好)一周后将水份淋干,然后将,黄瓜,
尖椒,放入缸内在加入上述各配料腌制数日
后即可食用。
(2)老干妈的配制方法和原料用量:
原料用量:
1.尖椒:5斤(剁碎)
2.芝麻:2两(炒熟研末)
3.白糖: 3两
4.瘦肉: 5两(绞碎)
5.豆油: 4两
6.精盐: 4两
7.干酱: 3袋
8.味精: 2袋
制做方法:
(1)用豆油把瘦肉炒熟待用。
(2)然后把,干酱.尖椒.精盐.白糖.
同时放入锅内炖熟,待放凉后放入味精.芝麻末.即可食用。
整个小尖椒怎么腌好吃 ?
主料:红尖椒10斤
配料:盐1 斤,糖8两,蒜1斤6 两,姜醋味精各4两,苹果和梨各2个。
做法:尖椒洗净控干,切或搅碎,再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开,再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可,也可以一次全都放入锅内煮,但要注意别沾锅。晾凉后,装入平时攒下的酱菜瓶中,拧紧,第二年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮一会,但颜色不太好看。
如何炒小尖椒 ?
主料小辣椒200g鸡蛋2个辅料油适量盐适量十三香适量鸡精适量香油适量葱花适量
步骤
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤11.准备辣椒和鸡蛋
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤22.辣椒洗净斜刀切好
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤33.准备葱花
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤44.鸡蛋放碗中打散
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤55.起油锅,把鸡蛋煎熟,备用
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤66.起油锅放葱花爆香
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤77.加入辣椒翻炒
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤88.加入十三香调味
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤99.加入盐调味,然后翻炒一会
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤1010.加入鸡蛋,翻炒片刻
小尖椒炒鸡蛋的做法步骤1111.再加入鸡精和适量香油即可
小尖椒怎么做好吃,油焖小尖椒的家常做法 ?
油焖小尖椒的家常做法
主料
没成熟的小尖椒
250g
辅料
油
30g
酱油
50g
五香粉
5g
香油
少许步骤
1.选小尖椒,不太辣,洗净去蒂。
2.锅内烧热油
3.放尖椒煸炒
4.炒蔫,加入酱油、五香粉。
5.盖盖焖1分钟,让酱油池进去。
6.滴入香油
7.装盘
怎样泡小尖椒 ?
泡椒的做法:
⒈把辣椒洗净晾干,用少许盐、酒,盖好,放一天;
⒉开水加花椒、盐,也可以根据自己口味加其他香料,冷却后倒入泡菜坛子,加入辣椒。
在成都的调味市场上,泡椒大致有三种:一种是二金条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;另一种是子弹头泡辣椒,这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;还有一种就是墨西哥泡辣椒,这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,现在四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜。
原料:小青椒、酿造酱油。做法:1、青椒洗净,沥干水分备用;2、取青椒蒂,倒入没过的酱油;3、密闭低温保存;4、浸泡一天一夜后食用。
的做法,油焖小尖椒怎么做好吃,油焖小尖椒的家常做法 ?
1.选小尖椒,不太辣,洗净去蒂。
油焖小尖椒的做法步骤22.锅内烧热油
油焖小尖椒的做法步骤33.放尖椒煸炒
油焖小尖椒的做法步骤44.炒蔫,加入酱油、五香粉。
油焖小尖椒的做法步骤55.盖盖焖1分钟,让酱油池进去。
油焖小尖椒的做法步骤66.滴入香油
油焖小尖椒的做法步骤77.装盘
腌制小尖椒怎么做 ?
主料:小尖椒600克
调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。
做法:
1.小尖椒洗净后擦干表面水分2.在切好的尖叫上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下尖叫自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的尖椒控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让尖椒均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的尖椒及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入尖椒继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将尖椒连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
油焖小尖椒的做法,油焖小尖椒怎么做好吃,油焖 ?
油焖尖椒之省油做法
原料:尖椒(需要长得很直的那种,这样做起来容易些,肉馅也好放一些)精肉馅 (猪身上的瘦肉,绞碎,加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精,先煨一会儿)记得拌馅的时候要向一个方向拌做法:1、尖椒去掉尾巴(就是按住尾巴往尖椒里面推,再拉住尾巴把里面的籽都弄出来),这样尖椒成筒状
2、拌好的肉馅塞进尖椒里
3、锅里放油,大约比平时炒菜多一些就好
4、把尖椒放进锅里翻炒,这个时候很往外溅油,盖上锅盖就好,但要勤翻,不然尖椒有的地方会糊掉
5、尖椒稍起皮的时候,加稍许豆瓣酱,如果没有的话,放些酱油也行,翻炒
6、加一些水,不必太多就行,盖上锅盖焖
7、待到看到尖椒像被油包住一样的时候,就OK了~ 如果只有两个人吃的话,几两瘦肉就行。
小尖椒泡法? ?
泡椒的做法:
⒈把辣椒洗净晾干,用少许盐、酒,盖好,放一天;
⒉开水加花椒、盐,也可以根据自己口味加其他香料,冷却后倒入泡菜坛子,加入辣