万丰美食菜谱大全小黄鱼怎么简单煲汤 ？
小黄鱼收拾干净，稍微用料酒生抽腌一下，沥干水分，裹上薄欠稍微过一下油，然后加水和老豆腐熬汤很美味的，出锅时加小葱和香菜，适当放一点白胡椒粉。
小黄鱼怎么熬汤 ？
清理干净内脏后，用清水炖就可以，水中放入葱姜蒜大料、花椒、白酒几滴。炖15分钟足已，就全熟了。
黄鱼炖汤怎么炖 ？
黄鱼雪菜汤
材料：
黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
做法 ：
1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。
2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。
3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。
4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。
雪菜黄鱼汤
材料主料：大黄鱼800克，
辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，
调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
做法：1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；饥
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小黄鱼做汤怎么做好吃 ？
准备材料:
嫩豆腐200g，小黄鱼250g，菜心100g，金华火腿20g，高汤1000ml，香葱段20g，香葱花1汤匙（15g），姜2片，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉10g，盐1茶匙（5g），湿淀粉2汤匙(30ml)
具体做法:
小黄鱼去除鳞片和内脏，洗净沥干水分，加入香葱段、姜片、料酒腌制5分钟后，上锅蒸熟（约10分钟），拆去鱼骨，鱼肉分成碎块备用。
菜心洗净，取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切成细丝。
大火将高汤煮沸，放入小黄鱼肉、菜丝稍滚，调入湿淀粉勾芡，之后放入豆腐块和火腿丝，加入盐，撒上葱花和白胡椒粉即可。
黄鱼炖汤热水好还是冷水好 ？
一般是用冷水炖的，热水很容易煮的半生不熟
小黄鱼怎么清炖 ？
清炖小黄鱼
原料：小黄鱼、西红柿、葱、姜、花椒、油盐、料酒。
制作：1、把小黄鱼去内脏、鳃洗净，放入清水中大水煮沸，撇沫。.
2、把西红柿切片，加入汤内，再加花椒、姜、料酒改用小火炖。
3、鱼熟透加盐、葱丝即可。
小黄鱼炖汤之前要不要盐一下 ？
红烧
先将小黄鱼解冻，清洗干净。
准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干烧小黄鱼
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸， 炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝（片）、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精，烧开备用。起油锅，把小黄花鱼煎至两面金黄，即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出，待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净，去头 脏，用料酒 盐及葱姜渍味，挂全蛋糊炸熟，放入盘中，熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的，也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后，均匀撒上姜丝，盐，少许糖和油，清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 25......余下全文>>
小黄鱼煮汤不能同什么配菜一起煮 ？
一般情况下，而小黄鱼的尾柄长仅为其高的2倍有余，不要小视这个“一倍”之差，小黄鱼反而较大，而小黄鱼只有5-6行大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种，不能作为判断大小“二黄”的主要依据，据此就能区别于小黄鱼，大黄鱼尾部就显得较细而长，大黄鱼在侧线之上的鱼鳞有8-9行，因为有了这样的差别。可将两种鱼形作一下比较。
其二，大黄鱼的体形较小黄鱼大，相形之下，也就不难发现它们之间存在着明显的差异，大黄鱼的鱼鳞显得较小，当然这也仅仅是两者比较而言。
其一，大黄鱼的尾柄长度（即臀鳍基部终点至尾鳍基底之间的垂直距离）为其高度的3倍以上，但这并非固定特征
小黄鱼怎么做汤 ？
小黄鱼番茄豆腐汤
原料工野生小黄鱼一条 北豆腐 番茄 姜 蒜 料酒 言 鸡精 葱花
做法；1 先把黄鱼去内脏洗干净凉干。北豆腐切成片状 ，番茄切成块壮。姜和蒜切成沫备用。
2 热锅下油煎北豆腐用中小火。煎成两面金黄色盛出待用。
3 再倒油烧热，爆香姜和蒜，放入小黄鱼煎一下，翻动煎至两面微微有的黄色了就可以了。
4 接着就倒入适量的水，同时放入豆腐和料酒开大火烧开。
5 接着改中火，同时放入番茄，慢慢的熬一会，等到汤汁变成奶白色后加盐和鸡精调味出锅上面撒上葱花。
小黄鱼辣汤
将急冻后的小黄鱼解冻，去掉腮、鳍、刺，汤中加姜片、洋葱碎、韩国辣酱、土豆片、云南青椒，汤沸后倒入小黄鱼，再加些银鱼粉和盐即可。
小黄鱼咸菜汤
这道菜应该是宁波的
做法：小黄鱼洗净放油里炸一小下，加入姜，蒜，料酒，少许酱油，盐，糖，咸菜，家里有豆腐就少加了些，用慢火炖30分钟就可以喝了，汤很鲜美哦，加了咸菜而且没有鱼腥味。
清炖小黄花鱼怎么做好吃 ？
1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净
2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合
3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。