万丰美食菜谱大全戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别 ？
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须戚风。
海绵蛋糕怎么做，跟戚风蛋糕比起来哪个好吃些 ？
戚风蛋糕，你试试这个方子，鸡蛋5个，低粉95克，糖【蛋白】60克，糖【蛋黄】10或20克，油45克，把蛋分开，蛋白放几滴柠檬汁。蛋黄加糖，奶，油搅拌到糖全化了。去打蛋白，电动打蛋器5档劲量手也转动的快一点，打2分钟加三分之一的糖，再过3分钟加三分之一的糖，你打的可能慢，再过5分钟加糖。我6 分钟就把蛋白打好。把蛋白一定要打发好，不要怕打过，打好蛋白，把低粉晒到蛋黄盆里面，用电动打蛋器最低档一分钟搅拌好，然后再
通常制作奶油蛋糕的时候，什么蛋糕较为适合，是戚风蛋糕，还是海绵蛋糕，或者其他类型的蛋糕？ ？
戚风蛋糕
戚风蛋糕海绵蛋糕区别 10分？
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须戚风
戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感哪个好 ？
在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。
但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。
海绵蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃？为什么 ？
戚风蛋糕是从Chiffon Cake 音译而来，而海绵蛋糕则从Sponge Cake意译而来。Chiffon是一种薄而飘逸的绢，由此可见戚风蛋糕给人的一种高雅细腻享受（蓬松轻盈入口即化）。戚风大师赞它具有“柔软、清爽、低热量的丝绢口感 ”。
在日本更有大排长龙，只卖各式戚风蛋糕的戚风专卖店，风行程度可以想见。戚风蛋糕不但作法简单、质地柔软、低热量和低胆固醇，这些都非常符合现代人生活节奏快（要求做法简单），美味和健康兼顾的概念。所以在相当大人群中，外表朴实单纯、不起眼的戚风成为他们日常蛋糕的首选。
生日蛋糕用戚风还是海绵 ？
一般戚风的口感更细腻，海绵蛋糕的口感没有戚风好，且因为蜂窝组织比较大，密度小，不适合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕，希望可以帮到你~
怎样做出松软的海绵蛋糕? ？
你好 也不复制东西了 在这里跟你简单的说一下吧 分打发 也就是我们长说的戚风蛋糕的制作方法是蛋白和蛋黄分开来打的 这样能使蛋糕更加松软细腻 而海绵蛋糕的打发多用于慕斯的底胚还有像瑞士卷之类的东西 海绵蛋糕一般在家里 如果没有打蛋器的话是很难打发的 蛋黄本来就是消泡的东西 如果没有蛋糕油的帮忙 真的要费上很大的力气 建议你还是用分打发吧 第一 蛋白比较容易好打发 第二做出来的蛋糕也更加松软一些 口感要比海绵蛋糕好多了 你可以试试 如果有什么问题可以追问 希望能帮助到你~
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别 ？
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
请教高手：戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别吗 ？
风蛋糕和海绵蛋糕，塔塔粉为主要部分，从制作过程，戚风蛋糕是蛋清加砂糖，和口感都有差别，海绵蛋糕是全蛋和糖