红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ?
步骤
1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼
红烧带鱼怎么做好吃,秘制红烧带鱼的家常做法 ?
食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开,转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧带鱼的做法步骤
1
将带鱼收拾干净,切成段。
2
大蒜,姜切成片备用。
3
备好鸡蛋。
4
将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6
放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。
7
锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。
8
放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9
大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。
四川家常红烧带鱼怎么做 ?
材料带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
带鱼的做法,红焖带鱼怎么做好吃,红焖带鱼的家常做法 ?
主料
带鱼
1000g
植物油
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
番茄酱
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
白糖
适量
姜
适量
香叶
适量
米醋
适量
步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法 ?
炖带鱼的家常做法
材料
带鱼,油,葱,姜,蒜,花椒,大料,白糖,醋,盐,酱油,水
做法
1.把买来的带鱼,去磷、去头尾、开堂收拾好,用清水洗净
2.把带鱼切成自己习惯大小的段,放在盘中自然风干一会,那样炸的时候不爱往外面蹦油
3.炸之前用姜把锅擦一下,然后放油,这个时候油可以多一些,油温不要 太高了,就把切好段的带鱼放进去炸,炸的时候不要炸的太老,那样炖出来的鱼肉就不嫩了
4.炸好鱼后把多余的油倒出来,锅中只留少许油,在不开火的情况下,把刚炸好的鱼放回到锅里,在鱼上面放好葱、姜、蒜,花椒、大料和白糖然后开火,先放上点醋烹一下,再接这放盐、酱油、足够的水,这个时候就可以盖上盖子自己炖着了
5.经过十来分钟的炖制,水基本收的差不多了,鱼也完全进味了,这个时候就可以享受美味了。
烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜,我是从小吃到大啦,不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料
带鱼750克
鸡蛋1个
黄酒20毫升
生抽25毫升
辅料
老抽
2毫升
醋
15毫升
白糖
15克
盐5克
姜
8克
蒜
8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾,掏净内脏,洗干净,然后沥干水分(醋、洋葱、八角和耗油没有照进去,忘记了...)
2.
鸡蛋打散,将蛋液均匀的裹在带鱼上
3.
平底锅中加油,油不用太多,可以覆盖锅底即可。待油烧热后,将带鱼放入锅中,煎到两面金黄色后就可以出锅了。(PS:加油之前用姜擦一边锅底及内壁,可以防止粘锅;此外一定要热锅热油,否则也容易粘锅)
4.
将酱油(生抽&老抽)、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁;洋葱、姜切成末,不用切得太碎;还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦
5.
锅烧热后加入少量油,待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末,煸出香味
6.
将带鱼倒入锅中,加水至没过带鱼,倒入第四步准备好的调味汁,大火烧开后盖上锅盖,小火焖烧20分钟即可
7.
最后的成品,我习惯加点土豆一起烧,也可以加面片、娃娃菜等等,都非常好吃
烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o
的做法,红烧八带鱼怎么做好吃,红烧八带鱼的家常做法 ?
食材用料:
带鱼三条
大葱[图]大葱4小段相克食物
姜片5片
大蒜[图]大蒜5瓣相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
花椒[图]花椒几粒
大料[图]大料两个
酱油[图]酱油适量
醋[图]醋适量相克食物
白糖[图]白糖一勺相克食物
料酒[图]料酒一勺
盐一勺
鸡精一勺
五香粉适量
菜谱做法:
红烧带鱼的做法图解11.洗干净切段
红烧带鱼的做法图解22.鸡蛋打碎,抹在带鱼上
红烧带鱼的做法图解33.煎到两面金黄
红烧带鱼的做法图解44.备用辅料炝锅
红烧带鱼的做法图解55.加水,沫过带鱼就好,其他辅料全倒入锅中,小火焖十分钟,大火收汁
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红烧刀鱼的家常做法
主料
刀鱼
300g
辅料
面粉
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份,沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
红烧鱼的家常做法,家常红烧鱼怎么做好吃 ?
红烧鱼的做法步骤
1
鲤鱼去鳞洗净后切几刀,放入盐,用手搓匀后腌一会。
2
锅烧热后倒油,放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
3
煎至两面金黄,烹入老陈醋,白酒去腥。
4
倒入老抽,白糖,少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
5
汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
6
盛入盘中表面撒适量葱丝点缀,我没有鱼盘,用的是烤盘。