万丰美食菜谱大全海蜇血怎么做 ？
原料：海蜇血（700克）、葱段（45克）、黄酒（6.5克）、 白糖（125克）、酱油（25克）、醋（40克）、菱粉（45克）、麻油（6.5克）
步骤：
1、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。
2、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。
3、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好．
炒海蜇血是什么东西？ ？
“翅汤野生海蜇血”，“野生海蜇血”数量极为稀少，只有生长期在3-5年的海蜇，表皮自然脱落且呈红褐色的那层膜，才可称之为“海蜇血”。
补充：
炒海蜇血
1原料
2制作方法
3特点
原料
海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6.5克)、 白糖(125克)、酱油互25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克)
制作方法折叠编辑本段
一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。
二、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。
三、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好.
特点折叠编辑本段
呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。
海蜇血 一斤 ？
血蛤，要的就是满口鲜血
血蛤是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里，是每个温州人的至爱。香缇湾的做法是略一过水就起锅，再用姜酒一浇就上桌。这姜酒还必须是将沸未沸的，酒气才能收到汤汁里。而血蛤用丝网或笊篱网住，放到开水里10秒就可以了。要是把血蛤整个散投进水里再一下一下地捞出，很可能因为分解动作的延误，血蛤在水里就张口了。血蛤在水里张口的话，里面的血（汁液）就都流光了，不免营养流失，口味寡淡，口感也大受影响。
血蛤最鲜美的其实就是那血汁，所以一定要自己动手剥壳自己吃才够爽。那开吃的场面当真鲜血淋漓似的，腥鲜味十足。经过这场面，你才会懂得什么叫汁鲜肉嫩的血蛤本色。
膏蟹，一定要吃蟹类之王
炎亭蟹名闻天下，清朝时就列为贡品，即使没到过炎亭的温州人也都知道炎亭蟹的“厉害”。
据说炎亭位于寒暖流交汇处，饵料丰富，所以是江蟹得天独厚的繁殖场所。炎亭蟹简直是温州人眼中的蟹类之王。肥度足、活力强、蟹黄满、个头大。
每年到了炎亭蟹的生产旺季，海边小镇一派繁荣。渔船都入了港湾，码头正在繁忙地交易，张牙舞爪的蟹和各种应季的生猛海鲜正等待着新的主人。一股清新的海风吹来，夹杂着特有的海腥味。
即使在温州，正宗的炎亭江蟹也难得一遇，香缇湾却解决了货源难题。只只蟹都体肥肉满，小的七八两，大的足足有一斤。这里用豚骨高汤搭配江蟹，汤浓蟹鲜，滋味浓郁。
食材，别致独特又家常
当然，如果你对那些高端海鲜食材有点审美疲劳的话，不妨换个方向点菜。黄三鱼外形类似黄鱼，但是绝对比那些号称野生黄鱼的冒牌货要美味许多，只是清蒸，鲜美异常，价格还比黄鱼实惠很多；杭州鲜少的石斑鱼鱼肚切丝后，与羊肚一起在筒骨高汤里煮入味，两种肚保持了Q感，在乳白色的汤中沉浮，脾胃不好的人一定要多来一碗暖胃。
整个神州大地都视鲍鱼、辽参为海鲜极品。在温州，当地人却唯独钟情于“海蜇血”，每斤千元的高贵身价却依然抢手，可见其有多鲜美。其实，海蜇的内脏被叫做海蜇血，是把新鲜的海蜇放到平石上搓，用力搓下来的那一层。用家常烧法烹饪，海蜇血入口软滑，顿生鲜美滋味，是最好的补血养生圣品。
当然，家常菜也有不少。农家秘制鱼头是餐桌上另一道风景，一上桌，众筷子一拥而上，可见它的受欢迎程度。鱼头除了骨头以外，每一处肉质都格外细腻，加上丰富的鱼胶蛋白，本身就是食客喜爱的菜品。经过主厨一加工，用辣椒、酸菜去腥后，肉质滑嫩，鲜咸适中，外表带点辛辣，内里保留着鲜美，确实是美味。
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活海蛰吃法，怎么处理? ？
一种常见海味－－海蜇。其营养丰富，价格低廉，是大众最喜爱的美味食品。
海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑 海蜇。
海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。
海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12 克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、 低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促 进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清 肠胃，保障身体健康。
海蜇的选购方法
海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。
海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。
另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：
1、调味料包内的 油脂不宜长时间封在塑料袋中；
2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好 一次用完。
如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇
盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。
新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。
注意事项：
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。
生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生，做好防蝇、防......余下全文>>
海蜇能降血脂吗 ？
我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。
海蜇的营养价值 ？
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇钉，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
黄三鱼和黄鱼的区别是什么？ 5分？
一个是长的一个是扁的....