万丰美食菜谱大全平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常 ？
食材
主料
葱姜蒜
鱼
花椒
孜然粉
泡椒
青辣椒
红辣椒
洋葱
辅料
料酒
老抽
蒸鱼豉油
鸡精
植物油
步骤
1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)
2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出
3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开
4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油
5.青椒红椒切段
6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！
7.上锅，打小火，开吃！
平锅鱼草鱼的做法 是草鱼哦 5分？
草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK
我习惯用炒菜锅做
主料：带鱼段
配料：
葱、 姜、 蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒
辅料：
食用油、料酒 、盐、 米醋、酱油、白糖、
制作：
一.我这是在超市买的速冻带鱼段，回家来清水化冻，清洗干净用盐、 料酒腌上。
二.切点葱段姜片
三.坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒、准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎
到鱼身微微变黄，把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄，将米醋往鱼身上烹，这时候要
快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段 、姜片、蒜瓣 、
橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的水很快就炖没了，拣去
葱段 、姜片 、蒜瓣 、耿皮，装盘。
带鱼段回家来清水化冻
清洗干净用盐、 料酒腌上。准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎到鱼身微微变黄，
把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄。
将米醋往鱼身上烹，这时候要快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、
葱段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的
水很快就炖没了。
拣去葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，装盘。
川味平锅鱼的做法与配料？？ ？
一、平锅平鱼的做法
将平鱼洗净，用少盐擦抹，然后切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着，约一至两个小时，平鱼已经入胃，姜也去了鱼的腥味时，再落油进锅。 油九分热时，放平鱼进去，切忌重叠放入，要平铺，然后耐心等待，一定要耐心，不可随意翻动平鱼，不时摇动平锅，试看平鱼的表皮是否还粘住锅底，直到感觉平鱼已脱离锅底，没有粘住，再用小铲翻面，同样的方法煎另一面，煎好如发现另一面不够好可再翻一次，反复几次，煎的平鱼金黄色，尾巴松脆，即可起锅。 如喜欢红烧、糖醋等的，可做好这些汁，淋上去即可
二、平锅带鱼的做法
原料介绍：带鱼因身体扁长似带而得名，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的两个海区，但以舟山所产为最佳。
材料：带鱼1条，粗盐1大匙。
调料：酱油3大匙，生姜片1大匙，海带菜（10厘米）1张，清酒3大匙，白糖3大匙，水1杯。
做法：
1 带鱼去鳞，去内脏和头尾。
2 带鱼用盐水洗净，擦干水分，切3厘米段，鱼身上斜着划出刀口。
3 将调料混合好放入锅中煮开，煮至调料变一半。
4 带鱼放入调料中腌制。
5 烧热平锅，放入腌制好的带鱼
6 再放入酱油调料，使带鱼更加润泽即可
营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适食人群：一般人群均能食用。
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良，皮肤干燥之人食用；
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
制作指导
1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
食疗作用
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
做这道料理前先把带鱼去鳞，后在鱼身划出刀口，这样腌制时调料入味更快。
三、平锅煎三文鱼的做法
这道菜选自Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一书中，将圣女果、茴香与紫葱翻炒所带出的Sauce浇在软煎三文鱼上，你会感到清新的Sauce与肥美的三文鱼相得益彰。
原料：圣女果50克，一切为二，紫葱1粒切碎，红葡萄醋30克，橄榄油45克，切好的三文鱼，4片，茴香8克，菜油30克，香料和胡椒适量
制作过程：
1. 预热烤箱到420度。将圣女果、盐、紫葱和醋在碗中拌好。
2. 将橄榄油均匀地撒在平锅上，将腌好的三文鱼放于平锅上，以中高火加热大约3分钟，直至三文鱼的两面呈金黄色。再将其放入烤盘中，烤约7分钟后取出，放于盘上。
3. 将圣女果、茴香在平锅中以中火翻炒两分钟待圣女果变软后取出，摆于三文鱼的四周，将汁洒在三文......余下全文>>
平锅炖鲜鱼怎么做 ？
腹部划上几刀，放几片五花肉翻炒一下，蒜去皮. 做法，瘦肉切成大片，这样吃起来才够气氛.3克、切成瓣，再转为小火稍炖一会儿入味就行了、蒜，将鱼出油，味精1克、红枣10克，放入姜片.加入少许料酒，过油、姜共30克，五六分钟后关火出锅。 2.油热后放葱段，最好是适合熬汤的鱼)，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀，放入凉水投凉，桂皮 制作方法。 2。 清炖鲤鱼 传说：将鱼宰杀，接着把鱼放入、酱油 30克、醋，中间加入植物油继续炖，调好的汤汁浇在鱼上： 白色、盐.5克,改小火炖半小时，料酒15毫升，枸杞甘甜、醋，并用清水泡上。再加鱼，花生油30克，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感，再放入水中熬汤，放入一起煮至熟，鱼汤里的咸味已经够了，加入胡椒粉也可以去腥 尖椒炖鱼 配料。鱼入锅炖约25分钟后:鲫鱼一条 配料，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史；二是在油热后，调汤，淋入醋，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干；把葱切成段、盐，是其他鱼所不能比的，料酒，盛入大汤碗。 荤炖鱼 1。 注意事项 炖时调味料不能下得过早、陈醋，用开水略烫一下、绍酒2克 美食做法 1。 ②将糯米洗净滴干水，绍酒、酒。 3、精盐。 专家点评：1，活鲫鱼3 尾、水4碗、火腿片：草鱼，姜一块，葱丝5克,红辣椒、 葱。注意水量不要太少、味鲜.大火煮开锅:将鱼洗净，这种技法一般为饭店做大鱼时所用，再转小火炖约半小时，用小火煎至两面稍黄、生姜10克：八角、蒜末，不成就加点儿水吧）、葱，红枣泡洗干净。成菜肉质细嫩，开始炖、葱片，然后放入胡椒面： 1：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里、头小，放入鱼块及葱，草鱼杀洗砍成块。 4，食用时放精盐即可，放在桌上似荷包，在慢火上熬15-20分钟左右，随后放入清汤:葱；加开水，旺火炖,放入锅中。炖汤的鱼、鱼块，加水500克，倒入绍酒： ⒈将鱼收拾好、白菜、猪油,花椒，注入花生油烧至7成热、蒜，香菜6 克、腹部肥大，花椒，葱一根，以后衍生繁殖，依次投入胡椒面，滚开水四杯,香菜，不要切碎、白菜叶 30克。 ③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。据《微州 5a8 府志》载，酱油没了生味时放水，汤鲜鱼嫩： 做不用划刀 做，加入苹果瓣、姜末 1克，调匀。清炖"。改大火焖至水稍干，神宗皇帝朱翊钧在位时，水控净、奶汤，鸡精 制作、葱丝，加入粉条、蒜再烧沸、白糖，味精2克，榛磨或香菇若干、香菜段，粉条一把，控油。 家常炖鱼 原料，用刀清清刮去浮皮、去皮，因为鱼不直接与热油接触。把鱼洗净，加入葱丝、精盐，一是炖的时间长，放入鲤鱼肚内、芝麻 1克、味精，不可太久，加料，醋，这样炖起来更有味道。尚书遂将鱼投入池中： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水，同时放盐。和肉一起做出来的有肉的香味。 3，下鱼锅内。 操作、尾短。开锅后，烹入料酒。 3，精盐3克。蛋白质不易被破坏。注意;荷包红鲤鱼"，八角.，放醋。 工艺，最重要的就是新鲜，入大碗中加料酒、味精，蒜用刀拍好，然后加入酱油。各种鱼类比较： 1： 个头适中的河鱼 油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐 做法，咸鲜酸辣、姜，盐,白酒。熟得很快、姜，移小火上炖20 分钟.倒入啤酒基本淹没鱼块即可，胡椒粉0。 辅料，再炖20分钟即可出锅食用：青辣椒两个.吃前可按个人口味加入味精，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，撒上香菜：五花肉；水开三五分钟后调小火炖20分钟，ok 得莫利炖鱼 原料、清汤、小的鲤鱼等河鱼、1升水炖。这时要把榛磨洗净，上芝麻盛到盘子里。 制法 （1）将鱼收拾干净，过油或旺火煎三四分钟，......余下全文>>
平底锅做什么鱼好吃 ？
焗鱼做法：
1、偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。
2、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。
3、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。
4、在cookplus锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。
5、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。
6、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。
平锅带鱼怎么做的？ ？
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
平底锅 做 鱼 ？
先把鱼洗净，中间不要翻动，大概要20分钟吧，切成段，这样鱼就不会碎了，用盐腌一会，而且吃出了鱼原有的鲜味，再煎另一面，等油热以后，然后平底锅中放油，把鱼放进去，待一面煎成黄色时。这样做法简单，你可以试一试用平底锅做鱼一般是用油煎的
平锅草鱼，咋整叻？ ？
草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK
平锅跳水鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可）一整条
辅料
辅料：如图用量如图
平锅跳水鱼的做法步骤
1. 如图准备材料
2. 蒜切末
3. 鱼从肚破开
4. 剖开这程度，让鱼趴着
5. 辣椒切末
6. 准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
7. 煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟
8. 烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁
9. 炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
10. 浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃
请问用平底锅怎么做红烧鱼？ ？
改小火煮1分钟即可、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，爆香配料。
4，水 2杯、红辣椒均切片、加入鲈鱼、平底锅中倒入4大匙油烧热，沥干水分、冬笋去皮，葱 3根。
2，切块、砂糖 各1大匙，放入鲈鱼用小火煎熟。
做法
1，两面各轻划3刀，姜 30克。
调料A料。
8，切片。
3，大蒜 4瓣。配料全部洗净，红辣椒 1根；姜，用大火煮开，捞起、大蒜，放入香菇、锅中倒入1大匙油烧热：盐、米酒 各1大匙、洗净。
7：米酒、B料，淀粉 3大匙。
调料B料、冬笋炒熟，酱油 3大匙。
5、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片，葱切段，沥干油分备用、放入盘中抹上A料并腌10分钟；香菇去蒂，先净。
6 材料
鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克