新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲍鱼海参的做法 海参鲍鱼汤做法大全

鲍鱼、海参的家常做法..不要太麻烦的.简单的 ?

你好朋友!
一、海参家常做菜时,做汤时将其片成片一起炒炖都可,并不需要多么刻板的去对待啊 。
介绍一款简易版红烧海参
原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒;
2、把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加面酱少许翻炒,然后下入礌丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
二、鲍鱼的简单做法
1.可以入味腌好清蒸 2.做汤也和普通的汤一样的做法

一般鲍鱼和海参怎么做才好吃? ?

红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片.

原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3. 香菇几朵
4. 姜少许
5. 盐少许

做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净氽烫一下
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味
5. 上桌前再放盐即可。

鲍鱼粥
原料
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

做法
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。 (2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 (3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼干锅鸡
制作材料:
主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五彩炒鲍鱼
主料:净鲜鲍鱼250克
配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
制法:
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

制法
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁......余下全文>>

新鲜海参鲍鱼的食用方法 ?

新鲜鲍鱼 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 活海参涨发: 活海参的烹制方法与干海参相同,但比干海参的味道鲜美,营养也更丰富。活海参的初加工比较简单。当活海参从海上捕捞上来或从市场上买回来以后,把活海参从头至尾顺长剖开,除去内脏,摘除参嘴,防止“自溶”。 (1)水煮法:将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出,洗净待用。 (2)高压锅发法:锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入氽好的海参,盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可。 活海参涨发的注意事项: (1)海参沙嘴要洗净,否则压制的海参口感不好。 (2)氽海参时,锅内的水要多些。 (3)高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍,水太多压制的海参不鲜,水太少压制的海参口感不好。 (4)掌握压制时间。压制时间过长,会使海参太软,压制时间太短,海参口感又太硬,有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口,有鲜度。

粤菜红烧鲍鱼海参怎么做法 ?

食材
主料
海参
2条
鲜鲍鱼
5只
辅料

适量
蚝油
适量
高汤
适量
香油
适量

适量
葱白
适量
步骤

1.鲍鱼处理干净后划花刀备用;

2.海参泡发好后去肠,洗干净;

3.锅中入高汤,下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右;

4.捞起,海参切块;

5.把蚝油加入少许水和香油调开;

6.锅中放少许油,煎香姜片和葱白;

7.下海参和小鲍鱼一起炒匀;

8.下蚝油汁煮开后收汁即可!

海参和鲍鱼可以一起煲汤吗 ?

可以哈!
健康功效:
海参:补肾、止血、润燥
鲍鱼:养肝明目、补虚、润肺
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

海参3个

鲍鱼4个

鸡蛋3个

韭菜一小把

菜谱做法:

1.鲍鱼洗干净 用勺子从鲍鱼上方使劲往下一摁就可以把鲍鱼完整的取出来了

2.墨绿色的是鲍鱼胆要去掉 鲍鱼胆最好不要吃 因为不仅胆固醇高 还发苦

3.鲍鱼的上方有个鼓鼓的 粉红色的那是鲍鱼牙 这个也得去掉不能吃 因为它有毒

4.这是所有的材料

5.鲍鱼切薄片 海参切小丁 韭菜切小段

6.锅里倒入橄榄油

7.先炒海参

8.加韭菜

9.加水没过韭菜

10.水煮开之后加两小勺淡色酱油

11.放一小勺盐

12.鸡蛋打散 倒入韭菜汤里

13.最后放鲍鱼 太早放容易老

14.出锅!

菜谱简介
功效:益精髓,提高记忆力。
材料
主料:海参、虾仁、芦笋
辅料:火龙果皮、鲍汁
做法
1、将海参切段,芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下;
2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下,最后加鲍汁;
3、出锅放火龙果皮里,摆盘即可。
小诀窍
品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

简介
澳大利亚的鲍鱼是青边鲍,用来煲汤的鲍鱼是朋友从纽西兰带回来给我的,当时没留意直接放入冰箱急冻。取出来准备煲汤解冻后一看,哎,怎么会是黑色的,马上给我朋...(展开)
食材
主料
鲍鱼
2只
海参
4个
辅料
鸡腿肉
2只

适量
胡椒粉
适量

适量
步骤

1.准备食材:鲍鱼、海参、鸡腿肉、姜。

2.将鸡腿肉切小块、姜切片。

3.将已浸泡好的海参切块。

4.鲍鱼已经洗干净,还需要再将清洗一次。

5.将鸡腿肉姜片放入压力锅。

6.再将鲍鱼、海参一同放入。

7.注入小半锅清水。

8.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。

9.半小时后打开锅盖,再次大火煮沸,同时将浮油隔掉。

10.最后加入适量盐与胡椒粉,熄火。
小贴士
1、海参提前几天浸泡然后清洗干净、2、鲍鱼本身也是清洗干净的,但煮之前还需要再清洗一次。3加入姜可去除腥味。

高档海参和鲍鱼的做法? ?

芋泥海参 用料:
水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300 克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10克,生油125克, 净芋头400克,芹菜籽2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。

制法:
(l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。 用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
(2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖, 用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
(3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒, 拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
特点:
软滑可口,鲜香浓郁。 蝴蝶海参 用料:海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克, 调料:菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油
做法: 1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成 茶香海参原 料 干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量
做法:
1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。

2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成 海参里脊片汤 主料:水发海参,里脊肉
辅料:鸡蛋皮,海米,香菜
调料:盐,鸡精,料酒,醋,酱油,香油,水淀粉,鸡汤,鸡蛋清,葱丝

制作:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片; 2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味; 3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中; 4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。 海参豆腐煲 主料:刺参2只,肉末12克,板豆腐1大块,胡萝卜片,小黄瓜片,葱段,姜片适量1.盐2小匙,酱油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙 2.盐1/2小匙,酱油1小匙,淀粉1小匙

制作:
1.豆腐洗净,切块状;海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。 2.将海参放进锅内加3碗水,并放入葱段、姜片;同时将调味料1加入煮沸。 3.肉......余下全文>>

海参鲍鱼汁怎么吃 ?

鲍鱼汁可以做海参西兰花,西兰花用热水炒熟装盘,海参自然化冻也拿热水戳一下,
放入盘中,再把鲍鱼汁淋上去就可以了。
海参还可以熬粥,蒸蛋,煲汤都是不错的吃法.....

鲍鱼海参母鸡汤做法 ?

花胶和海参是补充骨胶原的,女人喝这汤超级补而且很养颜的哦,比较适合秋冬季节

步骤

1.准备好洗干净的花胶,海参,鲍鱼,虫草花

2.准备好辅料
3.鸡和骨头(由于我只喝汤,骨头和鸡从来不吃所以鸡可选鸡骨架)

4.装满水大火煮沸后转慢火煲两小时

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