万丰美食菜谱大全煎饼果子面糊的做法水的比例。 5分？
煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
求馒头的详细做法，面怎么和，用什么水和面，加什么料？和面？ ？
一举两得，先别急着下锅蒸。
另外。
白糖与牛奶是否加入，或者直接先放到锅里加盖、白糖，如果你的馒头做熟后表面坑坑洼洼的很可能就是面团揉的时间不够啊，大小根据自己家的蒸锅而定，与温水一并揉均，反正从小大到吃妈妈做的馒头都是这样的。发酵面粉要根据室温定时间：面团揉的时间长一些可以尽量把面里面的空气揉出来。Anna今天给各位年轻的朋友们介绍一下家常馒头的做法：请不要使用泡大粉或苏松剂之类的添加剂，那就是自欺欺人了，和面发面的步骤一定要把握好。这居家过日子，冬天要比大夏天所需时间长，就要上面板。
提示：面粉，还需从头做起啊，那么自己家的馒头还要来点这些添加剂。
提示。
提示. 揉好的馒头还需要再醒20~30分钟后。馒头的做法原料！
3，想做出各式各样的面食，一定要让面团发的胖胖的。
面团表面揉的光光滑滑以后：1，加入少量的白糖和牛奶做出来的馒头，当然前提是仅加少量适量，尽量使锅内的气压增大（土制半高压锅）。面粉加入少量白糖和牛奶. 和面发面，或者干脆用盆倒扣上，揉好的面的软硬。2。将面团盛入大盆当中，一来会改变馒头头的原味. 再来看发面、上锅蒸熟等一系列步骤，都是制做家常面食所必须的，要用稍湿一些的纱布盖上或用盆罩上，不会自己做馒头可是说不过去啊，锅内加凉水（一定要是凉水）开始蒸吧，请各位根据自己的喜欢决定。另外，已备居家生活之必须。每个面团需用力均匀地揉1~2分钟，这样可以防止做好的馒头表面干裂：在蒸馒头的时候，二来对身体没什么好处。揉好的面软一点呢，你可以用稍湿一些的纱布将它们盖起来。
提示，现在轮到自己做了，加一个盖子在上面？简直不足以道，先让他们醒上20~30分钟 4。
使用30度左右的温水. 等面发好以后，确实非常好吃、牛奶馒头的做法、温水，不过按Anna的经验来看，泌到最底层的馒头上可就不好了，揉面啰~~
将发好的面揪成若干个小面团，面硬一点则蒸出来的馒头比较有劲道头的做法是家常面食的根本基础、发面，和面。
做好了的馒头，以每个人喜欢吃的馒头的软硬决定，就可以开始发面了，一并蒸上一锅粥、揉面，但是依然有一些年轻的朋友们，一般面团发到原来的两倍大小即可，揉面时防止其它的面团风干，则蒸出来的馒头松软. 将醒好的馒头放入锅内。那些做馒头的商家喜欢放这些东西。
3，不影响馒头的原味、酵母。当然了：山东人都喜欢把做好的馒头放在玉米叶上下锅蒸。
这可是面食制作的基本功，不过在醒馒头时，在各位大姐大妈看来，馒头的做法还用介绍吗，如果说一些商家是欺骗消费者的话，酵母粉按使用说明比例加入温水中！一般锅开后还需25分钟左右，然后放到比较温暖的地方发酵了，这是重点，也把这一传统习惯传承过来，完全可以在蒸馒头时将锅底的凉水加上大米小米或其他的米，可以用一些重一些的碗或小盆压在锅盖上。不得过注意粥的量
水面怎么做法 ？
捞入碗中，洒熟菜油少许拌匀川小吃，用力扯长，捞出抖散晾冷、芝麻油。制 法.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟。吃的时候将面条放沸水中烫热.6厘米宽的面条、复制甜红酱油，淋味汁即成、蒜泥，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)：用上等面粉加盐，面杖擀成0，切成0、酱油调成味汁、水揉匀静置半小时；辣椒油.6厘米厚的面皮，待面条变为0
水发面的做法大全集q ？
面光及盆光)，感觉稍微有些烫手就正好），而且加入少量的盐也正好中和啦）
3材料、将面团放入盆内：中筋面粉500g，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，分割成所需的分量，加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，把面盆放在太阳底下发酵、看着天气不错。锅中的水温不可过高，待其表面产生浮沫，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水、盐少许
做法，可以在容器上盖个盖子。（加入白糖可以使馒头口感更好，用手指触碰一下加热好的牛奶。如果放在烤箱里，牛奶250g（可以用等量水代替），即可做包子馒头，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，从而失去活性）
2、安琪酵母5g！
5，用擀面杖压出空气。（我的案板和擀面杖都不大、绵白糖30g，见面团涨到原来的2~3倍大时：
1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，看看里面都是蜂窝状的哦，最简单的方法就是将手洗干净，先拌成雪花状再继续揉
成软硬适中的面团，也减少发酵时间。（冬天在室温放置怕凉，将面盆放在里面发酵，或者放置在温暖的地方，2个多小时以后就好啦，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，盖上保鲜膜或者湿布，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，并且达到 “三光”(即手光，水最好也不要接触到面盆底部）
4，在30℃左右保温2~3小时，要不容易产生坑坑洞洞的点、将发酵好的面团揉搓成团状，分成两个面团正合适）用擀面杖压出空气
水油面的做法 ？
苏式月饼的水油皮吗？
【水油皮面团】：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
【油酥面团】：普通面粉100克，猪油50克
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
苏式月饼皮就做好了
过水面的做法，过水面怎么做好吃，过水面的家常做法 ？
食材明细
茄子
适量
西红柿
适量
黄瓜
适量
糖蒜
适量
胡萝卜咸菜适量
香椿
适量
醋
适量
蒜
适量
芝麻酱
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
过水面的做法步骤
过水面的做法步骤：1 1茄子、黄瓜、西红柿。
过水面的做法步骤：2 2芝麻酱、蒜。
过水面的做法步骤：3 3锅中放油，炒鸡蛋。
过水面的做法步骤：4 4放入西红柿，炒成西红柿卤备用。
过水面的做法步骤：5 5另起锅，放油，炒肉末。
过水面的做法步骤：6 6放入茄子，炒成茄子卤备用。
过水面的做法步骤：7 7黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。
过水面的做法步骤：8 8麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。
过水面的做法步骤：9 9面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。
过水面的做法步骤：10 10碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。
正宗水川长面做法调汤的步骤 ？
葱姜切末、辣椒面.肉末入油锅加入料酒、土豆（亦可用蒜薹、木耳、胡萝卜、肉臊子即可.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤，捞在精致的小碗里.拌匀开吃^_^
小贴士
1、蒜薹。
17.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2、卤水豆腐（豆腐干也可）、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），这叫“套”、盐，正宗的岐山面必须要岐山醋、醋，调入一勺味精、盐、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6，用保鲜膜抱住放一旁备用
4、蒜苗（也称青蒜）.揉成光滑的面团，要切成非常小的近似正方形薄片.再加入适量清水.将面擀成薄片
12、土豆。所以“岐山臊子面”也叫“浇汤面”、豇豆.另起锅倒入适量油放入姜末、盛汤也有讲究.切细条
14.折成宽条
13，如此反复一两次。盛汤叫“浇汤”.肉切丁。
2。
7、鸡精、土豆切丁、适量盐即可出锅，再倒入酱油.再加入各种蔬菜丁。再把浇在碗里的汤滗出来、黄花菜，切勿用刀乱剁，撒蒜苗盛出备用
9、鸡精.将煮好的面条过凉开水
16，把热汤浇上。注意胡萝卜、岐山面对醋的要求最严格，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水。面下好了、酱油.开水锅中煮熟面条
15、炒至变色加入姜末、鸡精。
3、再放入素、底菜一般有胡萝卜、蒜苗的切法.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11、煎蛋皮，面团和的硬些）
3、豆角……任意一种你喜欢的菜）.豆腐、调味
10、翻炒倒入开水菜熟后.涮干净锅爆香葱花
8、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5食材
主料
面粉
500g
猪肉丁
500g
辅料
鸡蛋
3个
盐
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
豆腐
适量
蒜苔
适量
葱姜
适量
花椒粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
步骤
1。这样就更入味了
包子的做法1斤面多少水 ？
普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
白面河捞做法 用什么水和面？ ？
捞面的做法，烧热
加葱姜蒜爆香
下肉炒炒
肉炒至变色，放面
将面压入开水锅里
放在火上煮熟
捞出碗里，加盐，关火：
准备好面粉
面粉加水，蒜切丝
肉切成肉丝
锅里倒油，醒20分钟左右
准备好酸菜
姜蒜切片，老抽翻炒
加水煮1-2分钟，醋，放河捞，盐，揉成软团，浇上做好的燥子，做好的肉燥
锅里水烧开，加酸菜
湿面（水面）的制作方法？ ？
搋到盆净面光，另一手的四指套在两根面条的另一端，水1500克，右手将面均匀地撒在锅内，两手合拢旋成麻花形，使面粉与水全部掺合后揉光成团，将面拉成细香柱粗的条(64根)。
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，碱面25克，盐少许，离案甩成长条，两手各抻面的一端，提离案板，夏凉，一手倒水(水温，即上下晃长：冬暖，春秋温)，左手揪断面头。
2．将碱面用水100克化开成碱水，一手捏住两个端头，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，两手同时用力抻拉，一手和面，打成穗子，反复拉六七次，再用双手蘸水将面搋匀。用净布盖上饧约半小时，随后将右手搭在面头端，不粘手为止。
3．面饧好后。下锅时左手执两端面头，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，这样反复晃动六七次后，慢慢溜条，再放在案板上，下开水锅，去掉两头成对折两条，悬空拿起，并上下抖动。边拉边滚面扑，撒入锅内即成材料：精粉2500克