糖醋汁的做法,糖醋汁怎么做好吃,糖醋汁的家常做法 ?
材料
黑醋36㏄,白醋36㏄,蕃茄酱40公克,糖25公克,酱油10㏄,水30㏄
做法
1、将所有材料混合均匀;2、上锅煮至沸腾即可。
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食材
主料
料酒
1勺
生抽
2勺
白糖
3勺
醋
4勺
清水
5勺
步骤
1.加入一勺料酒
2.两勺酱油(生抽)
3.三勺白糖
4.四勺醋
5.五勺清水
6.调匀即可
小贴士
按照1:2:3:4:5的比例,依次加入料酒、生抽、白糖、醋、清水,就可以啦。
糖醋汁具体怎么做详细点 ?
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁,取料丰富,风味独特。 注: 熬"糖醋汁"时,最好不要用铁镬,因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁,一者解去酸味,一者污染酱汁。 熬好"糖醋汁"后,一定要用洁净的纱布滤过,这关乎酱汁的柔滑度。 ( 一 ) 现做现用:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。 ( 二 ) 事先大量配制,临用时再加入菜肴内:将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。 糖醋汁 原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。 调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。 用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。 糖醋汁(1杯量) 主料:白醋、清水各1/3杯,糖1/2杯,盐3/4茶匙,番茄汁2汤匙,酸梅1粒。 做法:将各材料煮滚,隔去渣,候凉,可装瓶中储于冰箱备用。 菠萝糖醋汁 原料:菠萝肉250克,糯米白醋王500克,白糖500克,生姜50克,洋葱50克,西红柿250克,吉士粉20克,番茄沙司1支,盐,橙红食用色素。 制法:菠萝、生姜、洋葱、西红柿均搅成细泥,拌匀;吉士粉用适量清水化开;锅内放菠萝泥,加糯米白醋王、白糖、吉士粉、番茄沙司、盐、橙红食用色素烧开,出锅装于不锈钢器皿中,随用随取。 特点:色红,酸甜,有浓厚的菠萝香味。 柠檬糖醋汁 原料:柠檬1个,浓缩柠檬汁500克,白醋250克,白糖500克,洋葱50克,生姜50克,吉士粉20克,盐,橙黄食用色素。 制法:柠檬、生姜、洋葱切片;吉士粉用适量清水化开;将柠檬片、柠檬汁、白醋、白糖、洋葱、生姜、吉士粉、盐加入锅中,加少许橙黄食用色素,烧开,捞出柠檬片、生姜片、洋葱片,出锅装于不锈钢器皿中,随用随取。 特点:色泽金黄,味道酸甜,有浓厚的柠檬香味。 冰梅糖醋汁 原料:冰梅酱3瓶,糯米白醋王500克,白糖500克,口急汁250克,番茄沙司2支,洋葱75克,菜红椒100克,生姜50克,盐。 制法:将洋葱、菜红椒、生姜搅成细泥,拌匀;将所有原料入锅内,烧开,出锅装于不锈钢器皿中,随用随取。 特点:酱红色,酸甜可口,可用于烤鸭蘸食。
凉米线糖醋汁的做法大全 ?
菜谱简介
凉米线糖醋汁,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。
材料
酱油2大匙,蕃茄酱2大匙,砂糖1又1/2大匙,乌醋1大匙,水3∼4大匙,太白粉少许,香油少许
做法
起油锅,将所有材料一起调匀煮开。
糖醋汁怎么做好吃 糖醋汁秘制做法 ?
夏天到啦,吃什么都觉得没什么胃口。下面小编来教大家一道糖醋汁的做法,无论什么菜,加上它,都让你胃口大开。
做法;
1、将排骨洗净焯水,葱姜切片备用。
2、锅中放热油,等油温烧至7-8成热的时候,将葱姜放入炝炒出香味。
3、把焯好的排骨倒进锅中,煸炒3分钟。
4、最美妙的一步来啦~倒入刚刚调制好的糖醋汁。
5、大火烧开,转小火再煮30分钟。待汤汁快收干的时候转大火烧1分钟,盛出即可。
这道糖醋汁的做法你学会了吗?快给自己做一份吧,让你整个夏天都胃口大开。
最佳糖醋汁比例怎么做 ?
主要还是糖醋汁的比例,记住比例就万事ok。水(高汤汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1.怎么做味都正。很好记54321就行了。
糖醋里脊的糖醋汁怎么做 ?
简单做法:把醋和糖搅匀,比例按个人习惯,备用。
锅烧热后加少许油,将准备好的糖醋放进锅里,然后放如淀粉,熬至浓稠即可
番茄酱怎么做糖醋汁 ?
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
糖醋鱼汤汁的做法 ?
我是干厨师的,你说的是糖醋鲤鱼吗?糖郸鲤鱼做法是鲤鱼去内脏、鱼鳃、鳞,打上花刀(要斜这一点),撒上点盐,腌一下。然后用面粉二两淀粉一两半鸡蛋一个水一两半和糊,然后右手拿鱼尾左手把糊挂在鱼身上用热油炸透,当鱼入油锅定性后改小火这样防止外面炸糊而里面还不熟,炸好鱼后捞出控油放入盘中,最后一步是熬汁,锅里加油炒蒜末十克(大约有六七个蒜瓣)别炒糊了稍微一炒就行,再加番茄酱(番茄沙司也行)半勺、白醋(老陈醋也行)半勺、白糖一勺、水上半勺、让糖化开烧开后用上半勺淀粉汁勾芡淋上油糖醋汁就OK了,然后把汁淋在鱼上即可
不酸的糖醋汁怎么做? ?
我想了解一下,您想要糖醋汁,但是不想有酸味是这样的么?如果是要糖醋可定会有酸味的,但是可以适当控制用量,可以通过减少醋的量来做,也可以改用柠檬汁代替,本身柠檬汁是酸甜的,酸味不是很重,和糖调在一起不会发酸,或者利用番茄汁也可以调制,番茄汁有点微微发甜,加入适量白糖可以起到类似的目的,望采纳~