万丰美食菜谱大全翘嘴白鱼怎么做好吃，水煮翘嘴白鱼的家常做法 ？
水煮翘嘴白鱼的家常做法
1.翘嘴鱼胣好，洗净。
2.胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。
3.煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。
4.油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。
5.小火煎至两面金黄。
6.洒上孜然粒，辣椒粉。
水煮翘嘴白鱼的做法，水煮翘嘴白鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
翘嘴鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量花椒
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.翘嘴鱼胣好，洗净。
2.胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。
3.煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。
4.油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。
5.小火煎至两面金黄。
6.洒上孜然粒，辣椒粉。
翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃 ？
取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。
将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
注意事项:烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。
翘嘴鱼的做法大全，翘嘴鱼怎么做好吃 ？
主料
翘嘴鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
豆鼓酱
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。
3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。
4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。
5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。
6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。
7.装盘即可食用。
翘嘴鱼的做法 ？
1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也郸以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
香煎翘嘴白鱼的做法，香煎翘嘴白鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
翘嘴白鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
小葱
适量
青椒
适量
姜
适量
腌辣椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
紫苏
适量
步骤
1.鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上
2.蒜苗切段
3.姜切片
4.小葱切段
5.青椒切段
6.平底锅中放油后放入鱼中火煎
7.两面都煎黄后关火
8.热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香
9.倒入姜片和腌辣椒炒香
10.倒入青椒
11.倒入煎好的鱼
12.倒入料酒没过鱼焖一下
13.加适量的紫苏去腥
14.水快焖干时倒入小葱
15.倒入蒜苗翻炒几下起锅
小贴士
一般做鱼我都喜欢放一些紫苏，因为这个调料会去鱼腥
大翘嘴鱼怎么做好吃 ？
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。
材料:
主料：白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法:
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4.熟火腿切成长薄片；
5.油菜择洗干净，切成长薄片；
6.香菇去蒂，洗净，切两半；
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10.食时加姜末和醋。
白鱼清汤
材料:
白鱼肉300公克，水6∼7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许
做法:
(1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。
(2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3∼4小时。
(3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
请问我买了一条四斤重的翘嘴白鱼怎么做才好吃 ？
可以去好豆菜谱里面看看怎么弄是你喜欢吃的，里面也有教做法的步骤。
翘嘴白怎么煮 ？
白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。 如果是做给宝宝吃的话，还是清淡点的好 简介: 鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。 材料: 耽料：白鱼1500克， 辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克， 调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克 做法: 1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内； 2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片； 3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片； 4.熟火腿切成长薄片； 5.油菜择洗干净，切成长薄片； 6.香菇去蒂，洗净，切两半； 7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油； 8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块； 9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内； 10.食时加姜末和醋。 白鱼清汤 材料: 白鱼肉300公克，水6??7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许 做法: (1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。 (2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3??4小时。 (3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
清蒸翘嘴白怎么做如何做好吃 ？
主料
翘嘴白1条中等大小 小葱一撮
蒸鱼豉油 生姜几片
清蒸翘嘴白的做法步骤
1. 去掉鱼腮，鱼肚清洗干净，划花刀，用盐和料酒腌好。上锅蒸之前在鱼身上抹一层猪油或者色拉油，可使鱼肉更加嫩滑可口。
2. 把小葱洗干净，切成4厘米长的每段，均匀的铺在盘底，铺厚一点，让鱼身隔离盘子悬空。这样既可以让鱼受热均匀，加速鱼熟的程度，又可以使腥水留在盘子底部，和鱼肉隔离。盘子上的葱段上再放上姜丝，然后把鱼放在上面，鱼肚里面塞入生姜丝和葱段。鱼上面再放上姜丝和葱段。
3. 电饭煲水烧沸后，放上蒸架，鱼沸水上锅蒸。这样的好处是蛋白质会迅速凝固，肉质比较鲜嫩，锁住鱼内部的鲜汁，更有营养。切忌冷水上锅蒸，如果冷水下锅等到水沸，鱼肉就老了。
4. 开水上锅蒸7分钟以后，不要揭开锅盖。虚蒸3到5分钟再拿出来。去掉所有的姜和葱段，除鱼肚里的不要动，把鱼移到一个新盘子里。鱼上面洒李锦记的蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱花和几根细姜丝。干锅烧色拉油，油烧热后，浇在鱼身的葱花上。搞定！