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鸡汁灌汤包的做法 鸡汁包子的做法

求南京鸡汁汤包中的鸡汁的详细制作方法! ?

我是按口感说的,鸡汁是用鲜订熬的,相当于清炖,最好加一些猪皮进去,比较容易成冻。瘦肉和肥肉最好6:4,千万不要有筋,精瘦肉和精肥肉

马鞍山小李汤包鸡汁汤包做法 ?

鸡汁汤包做法
主料
鸡肉末
150g
猪肉末
50g
饺子皮
22张

辅料
香油
适量

适量
水发木耳
适量
水发香菇
适量
山药
适量
卤肉皮冻
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
料酒
适量

适量
生姜
适量

步骤

1.准备好食材。山药去皮洗净剁碎,木耳香菇洗净剁碎,卤肉皮冻剁碎。

2.做馅料:鸡肉泥、猪肉泥加入料酒、五香粉、鸡精、香油、盐、生姜碎调匀,再放入剁好的山药、木耳香菇、肉皮冻调匀即可。

3.用一块含有水份的布,把饺子皮在布上拍一下。
(这样饺子皮容易捏紧)
把馅料放在饺子皮的中间。

4.包成包子。

5.收口捏紧。

6.包好所有的包子。

7.入蒸锅。

8.盖上盖子蒸,大火烧开,改用小火蒸8分钟后关火,焖3分钟后再出锅。

9.鸡汁汤包开吃了~皮薄馅多,卤汁鲜美。

10.汤包沾着香醋食用,别具风味哦。

南京鸡汁汤包做法 15分?

原料:面粉500g,熟鸡肉500g,净肋条肉500g,肉皮250g,原汁鸡汤100g,酱油75g,精盐10g,白糖25g,虾籽5g,葱姜米、绍酒少许,清水适量

制法:熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅,制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。
特点:皮薄馅多,卤汁鲜美。

沈老头鸡汁包子的做法 ?

食材
主料 面粉300g;猪肉200g
辅料 水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤

1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右

鸡汁包子馅怎么做 ?

食材

主料
猪肉馅
500g
面粉
500g(面团用)
辅料
鸡骨架
1个
大葱
适量

适量
温水
220g(面团用)
料油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
酵母
10g(面团用)
泡打粉
6g(面团用)
白糖
10g(面团用)

步骤

1.面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵。

2.将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出。

3.放入压力锅中,放入姜、葱,放入没过鸡骨架的水。

4.压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁

5.猪肉馅和葱姜末混合。

6.放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀。

7.将鸡汤一点点加入肉馅里,加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里,一直到你觉得适当的程度。

8.此时面团差不多发酵至2倍大,取出,将其揉匀。

9.再分成若干份,擀成长条,分成大小相等的面剂子,擀成面皮。

10.包入馅料。
11.包成型,收口捏紧。

12.冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。

中华美食天津鸡汁灌汤包 ?

菜谱做法:

1.将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎;

2.放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);

3.面粉加温水和成面团, 加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;

4.将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;

5.水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻;

6.瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。

鸡汁陷的包子做法大全2014 ?

面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅:1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入适量馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。希望能帮到你,祝你愉快(成功、幸福)!能帮忙采纳吗?十分感谢!

鸡汁包子的做法 ?

主料 面粉300g;猪肉200g
辅料 水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤

1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右

正宗天津鸡汁灌汤包的点评 ?

可以满足你的各种需求。我们那边也称这个包叫天津狗不理,鸡汁灌汤包确实很不错,。。。。。
味道蛮好的,所以每次都
不会吃很多的,新鲜。不然腻了以后就不会吃啦。,一块钱都可以买两个
来过个瘾啦,又有鸡汁的浓香。
很多包的种类的,这样
以后才会想吃。
一个那时候是五毛钱。
不过包子我吃多了会很腻。
说实在的,,就吃一两个这样。。。。

包子馅有哪些做法想多学几种不同馅的做法,求解 ?

茄子馅.
用筛子过滤,加适量猪油拌匀即可,花生馅,放面包机中.
包好后隔水蒸5~6分钟;白糖/老抽/,将过滤后的汤冷却即是肉皮冻;
甜的有;胡椒粉/,适量水搅拌上劲,然后放速冻:
猪肉糜250克(自己剁或者买现成的都可以)
加盐/。

鲜肉小笼包
肉皮冻;葱花末;蛋清/咸的有,加水100克左右.取和肉糜相同体积的肉皮冻:
将500克生猪皮加冷水上锅煮2分钟,然后再将其放入原来的汤汁中煮沸,鸡汁馅,开和面档和面30分钟后取出;味精稍煮后离火,这个时候猪皮已经酥烂,静置10分钟就可以包了;料酒/,用的时候拿出来即可,酥子馅等,土豆丝馅,水要
分几次加,最后洒些香油,放水1500克;生姜末/姜/,朝一个方向搅拌:
中筋面粉250克;胡椒粉煮滚后开小火焖90分钟左右;生粉/.
将酥烂的肉皮取出剁碎,牛肉馅,酸菜馅.
面皮:白糖馅,排骨馅.
馅,加葱/,将完成的肉皮冻倒出来切成小粒,三鲜馅,芝麻馅,豆沙馅,加适量盐/.
重新放入锅内,用冷水冲凉后刮去附着肉皮的肥肉和肉皮表面的杂质;生抽/,杂酱馅:鲜肉馅,羊肉馅等等,让肉充分吸收水

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