万丰美食菜谱大全桂花蒸鸡的怎样做 ？
法一 备料：主料，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀.最后斩件装盘（如上所示），这个时间很重要。 撕去鸡皮，2。工序，内脏去净：地道文昌鸡一只,糖5克。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡，待油开： （1）鸡初加工（同上），短了不熟，麻油少许，长了鸡就老了.将鸡取血褪毛，鸡粉25克，把鸡油到在一个小碗儿里，砌回鸡形： 先用精盐将鸡身： 把鸡里外洗干净，爆香姜茸，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，姜茸100克，绍酒30克，加麻油拌匀。 做法三 原料：1、胡椒粉，胡椒粉5克，用来擦匀鸡腔；配料，别扔掉，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料。3。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，精置20分钟，原味香浓，味精25克。4。将老盐炒热碾碎： 光鸡1只（约800克）。 外面大约用三，淋上原汁，姜2片，旺火蒸半个小时即可，再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。 注。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡）.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内。视鸡的大小蒸15-20分钟，要做到均匀到位，去掉姜，晾干水分。 制法.将调好的配料涂抹鸡全身：味精和盐少许，鸡皮是不吃的，再放入姜茸、葱丝，四小勺盐抹匀。如果嫌太油腻，斩件上碟，出笼后，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，和鸡粉，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。 起锅后，葱2条。 武火烧锅下油，所以对鸡的做法有另一番解读：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的，也可以用来煮青菜，里外面抹的盐就是它的味道。 制作方法，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）、鸡身，入笼蒸熟，更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 （2）将鸡放入小竹笼，效果更佳，笼下垫一个圆碟（接原汁用），喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。 特点。盐大部分会留在外表皮，葱丝50克，用作佐食，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热。 做法、葱： 把鸡放在盘子里上锅蒸、鸡内膛涂擦一遍。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，并腌制半个小时左右备用。要做几次就能找到规律，花生油50克。 海南简单做法如下，精盐10克、葱条、味精： 文昌鸡1只（1500克左右）。 （4）上桌时将鸡斩大件。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克、糖混匀。里外抹盐
糖桂花鸡翅的做法，糖桂花鸡翅怎么做，糖桂花鸡翅的 ？
糖桂花鸡翅的做法步骤
1. 先说怎么做糖桂花，花花用的是干桂花，如果是新鲜的，就要处理干净，朵朵压平，略冲一下，纸巾上晾干，然后放入瓶子里，用蜂蜜或者砂糖腌起来。
2. 干桂花，可以用开水泡2秒，过滤掉水份，放在纸巾上略吸干水份，也可以喷湿，上气略蒸一下，但花花喜欢泡。
3. 滤干净
4. 放入蜂蜜，密封，冷藏几天
5. 就这么吃的话，细嚼会有一丝丝的苦味，但是烹饪略加热后就会消失
6. 鸡翅切块，葱切断，胡萝卜去皮切片，姜去皮切片
7. 鸡翅，先入滚油炸一下，这样会皮略带脆脆的口感，而肉嫩多汁，炸到鸡皮略焦黄
8. 油锅爆香姜片葱白，将鸡翅倒入翻炒一下，放入小半碗水，生抽，少许老抽，盐，一点点黄酒，盖盖闷一会儿，让鸡翅入味
9. 闷到国内只有水没有油，转小火，把葱白挑出来，翻炒一下
10. 倒入桂花糖，小火翻炒继续收汁
11. 关火，放入胡萝卜和葱段，翻炒均匀。
12. 成品。
桂花的食用方法 ？
下面给朋友介绍几种本人的保存和骇用桂花方法：一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比1：1的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作）：做法：
①将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆。
②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的潮气）。
③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀（2-3小时再摇一次）。
④经12-18小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥）
机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出做别的用）。
桂花坛子鸡怎么做？ ？
【菜名】 桂花坛子鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。
【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。 (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。 (4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡（此物因其难制在腾冲也很难吃到）
话说明末清初，明末代永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”逃往缅甸路经腾冲时。虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”（见yobo兄大救驾相关文章）救了一命后，又想“大快朵巸”。让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。
御厨慧眼识宝，相中了一户农家放养的在自由刨食长大的土鸡。这是为什么呢？
因为，选料是非常重要的，不能因降低成本而用饲养的肉鸡。（看来御厨知道几百年后鸡大多是用含激素的饲料喂大的）二、鸡不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均匀，太瘦，易过火，也没吃头，造型也不中看。三、鸡龄以十月上下为佳。四、选鸡要注意鸡皮光洁、完整、如有疤痕，皮下瘀血都会影响外观。
将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干。然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。
然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅（注：高约20---80cm视鸡的大小，多少选用，呵呵，是不是很过瘾）再放入卤水。卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。
将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
求，市场上卖那种桂花坛子鸡的做法和配方。 请不要从网上复制粘贴那些配方给我，那些我 ？
这个估计没几个知道的你怎么不直接去跟别人学啊
新鲜桂花怎么吃 ？
不是第一次能不能吃的问题哦，是桂花处理得当的话，不管是第几次开的花，都是可以使用的哦。
它的花，果，根都有很高的食用药用价值的。
一般新摘下来的桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯锭甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
桂花怎么弄可以泡茶，桂花可以做什么好吃的么？ ？
桂花泡茶的方法 泡法一： 【原料】：桂花12克、山楂6克、党参3克、冰糖适量。 【做法】：锅中放300ml水然后放入桂花、山楂和党参煮5分钟至沸腾，接着转小火继续煮30分钟，过滤后加入冰糖拌匀即成。泡法二： 【原料】：桂花干品5克(鲜品15克)，冰糖或蜂蜜适量。 【做法】：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟， 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。泡法三： 【原料】：桂花、玫瑰花各3克。 【做法】：开水冲泡后饮用，每日2—3次。有和胃理气、温胃散寒的功效，适用于胃寒疼痛、消化不良、胸闷嗳气。泡法四： 【原料】：桂花、菊花各3克。 【做法】：开水冲泡后漱口，每日2—3次，有芳香清胃的作用，适用于胃热口臭。1. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品. 制作方法: 将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖; 2. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品; 桂花鸡翅制作方法: 【主 料】:鸡翅中段六只，桂花少许. 【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽. 【制作方法】: 1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时; 2.用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。 3.把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。 4.鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。 桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法： 【主 料】糯米 【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖 【制作方法】 1.将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮， 2.待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。 糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民非凡是老年人的口味。 桂花糖藕制作方法: 【主 料】莲藕 600克 糯米 100克 【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量 【制作方法】 1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。 2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。 3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。 4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。 4. 泡酒.以桂花干为香料，佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神，十里飘香；也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用; 5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用，实为居家旅游馈赠亲友之佳品。 保存方式： 桂花干应预防虫蛀、潮湿，避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内，只需用密封罐保存 桂花的吃法很多，最常见是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙枣泥等做汤圆、包子的馅料。也有和了做甜点的，比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆汤等等等等，光是听名字就是一阵阵的唾津潜溢，夏日炎炎时，一碗冰镇过的银耳桂花羹，不但消暑降温，更能润肺清火，其香其甜，那都是工业香精所不能窃取的。