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汉堡的面包怎么做 汉堡怎么做简单又好吃

汉堡包的面包做法 ?

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟。

时间到出炉放凉,一个个光滑圆滚的汉堡面包就做好了。

汉堡上下层的面包是怎么做的? ?

制作方法: 材料:(可制作9个汉堡胚) 面团 A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克 B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索) C 无盐牛油22克 参考配料: 白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量 制作过程: 搅拌:扩展阶段 基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%) 分割滚圆:9个,每个60克 中间发酵:10分钟(室温即可) 整形: 很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的! 最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%) 烤焙:上下火180/150度,约15分钟 整形: 1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水 2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。 我的牛肉饼做法: 半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量 盐 鸡精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 柠檬汁(去腻的,没有可不加)生抽 以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可

怎么做汉堡面包的做法 ?

1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。
2、倒入200-300毫升左右的水,把混合好的面粉和成面团。
3、和成面团后,等着面团醒发----(把黄油融化待用)
4、和好面团后,醒发10-15分钟,用手用力抓黄油和面团,把黄油抓进面团里,直到面团有了筋性。(如果有和面机,就用和面机和面)
5、把面盆盖上盖子,等待发酵。发酵后,用手拍打面团,做排气处理
6、发酵好后反复揉面团,分成大小均匀,做成原型。
7、饧面团坯,等面包团二次发酵(就是又重新发起来)
8、发酵好后在面包团上喷些水,然后蘸上芝麻。9、烤箱预热5分钟,230度上下火,烤12-20分钟。
10、吃汉堡的时候,用面包刀切开即可。

肯德基汉堡的面包怎么做 ?

上下两层面包中间有沙拉酱、生菜、还有炸好鸡肉。

如何制作汉堡包 操作步骤和方法 ?

原料: 鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。 1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末礌精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

汉堡面包的做法? ?

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;
2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟。

时间到出炉放凉,一个个光滑圆滚的汉堡面包就做好了。

汉堡包的面包胚怎么做 ?

汉堡包的面包胚怎么做
主料

270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g

辅料
黄油
20g

3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤

1.选用的木糖醇。

2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。

3.面中放酵母。

4.不和水接触,用面粉盖上。

5.面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。大约发面1小时左右。

6.用手指插一个洞,不回缩即是面发好了。

7.分成60克一个左右的面剂子,揉匀后醒发15分钟。

8.烤盘中放油。

9.用刷子刷匀盘子。

10.再次揉匀,放在烤盘中发酵。

11.每个面团中间要留一些空隙。

12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时,下面放一盆热开水,这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。

13.发酵1小时后,面团膨胀起来。

14.刷上鸡蛋液,放上芝麻。

15.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘,180度烤18分钟即可,可以用牙签测试,不粘就熟了。

汉堡面包的做法,汉堡面包怎么做好吃,汉堡面包的家常 ?

汉堡面包的做法
1.
除黄油外,所有材料放入面包桶,白糖和食盐放在面包桶对角,面粉中间挖坑,放入干酵母,和成光滑的面团,放入切好的黄油,继续和面至面团出膜,进行发酵!

2.
发酵好的面团按压排气,盖保鲜膜醒15分钟!

3.
把面团放入模具,进行二次发酵,时间大概40分钟!

4.
发酵好的面团表面刷蛋液,撒芝麻或杏仁片,这个随自己喜好,放什么味道都不错!

5.
烤箱180度预热,放入烤箱,18分钟就烤好了!根据自己烤箱情况,时间略调整!

6.
烤好的面包!

汉堡包是怎么做出来? ?

制作汉堡包,有一套完整的现代化设备。整个生产流程包括烘包、调理和煎肉三个环节。

一、烘包。首先,烘包员把汉堡包的包顶及中包平铺在烘包盘上,送入烘包机内的双层加热板中,拉下上层烘板,机器便开始烘烤。与此同时,将包底扣在包铲上,烘包30秒后,机器开始自动鸣叫。这时拉起上层烘板,将包铲中的包底送入上面的单层加热板上,再取出包盘,传到调理台上。随后等着包底烘好。烘包的过程就结束了。

二、调理。调理工作是在调理台上由调理员操作的。首先,要进行“旋转分包”。因为包顶及中包是铺在一起烘烤的,难免会粘在一起,所以必须“分包”。即把两片面包顶或中包分别向相反方向旋转,粘着的便分开了。然后,是打调味酱。调理员拿起打酱枪,保持枪口垂直于面包50厘米的距离,按下“扳机”打出的酱在面包上形成一朵方形花的形状。全打完酱后便是铺生菜。生菜是新鲜的,切成条状,所以从配料盒里抓出来时,应在手中攥一下,使其不散,但又不能攥得太紧,否则会把生菜里的水分挤出,并且要保证每个包顶或中包上应放半盎司生菜(14克左右),不能多也不能少,这只能凭手上的感觉。随后撒洋葱粒。左右手各从筒中抓起一把事先泡好的洋葱粒,使劲一攥,把水分挤出,然后把手握成拳状,用大拇指将洋葱粒从拳心中拨,或者说弹到面包上,每片上大约铺30~50粒。再往下就是分工操作,即在每片中包上铺两片酸瓜,在包顶上铺一片吉士(一种黄油奶酪和其它调味品做成的固体片状混合物,起重要调味作用)。一般一个熟练的调理员调 理一盘(即四个中包,四个包底)须20秒左右,其余的则不能超过30秒。调理后的包盘会卡在煎肉炉的边沿上,等待一下步铺肉饼。

三、煎肉。煎肉炉不像家常配备的煎锅,它是大型的酷似衣物烫熨定型的大机器。有上下层加热板。下层加热板实际上是平底的煎板;而上层加热板可以说是一种能起加热作用的厚锅盖。当煎肉员听到烘包员“备肉”的命令时,会把肉饼铺在下层加热板上,随后拉下上层加热板。机器自动加热40多秒后,上层加热板自动掀起,煎肉员确认牛肉熟后,便用肉铲将牛肉饼铲起,铺在已调理好的中包及包顶上,再加上烘好的包底,一起送到货架前,再经包装后塞入货架。此时,煎肉员马上用除垢铲去下层加热板上的肉渣,以备下次使用。

面包怎么做的用电汉堡 ?

方法/步骤

1
准备好所有需要用的食材。

2
将高筋面粉开窝,将糖、酵母、盐、鸡蛋、水放在中间,开始揉搓,揉成面团。

3
加入黄油继续揉搓。(黄油要先稍软化)

4
揉成光滑面团至起筋膜。

5
把揉好的面团放进盆里,上面盖上保鲜膜或湿毛巾发酵约1小时。

6
面团发酵到2.5倍大,用手指醮点面粉,在面团上捅一个窟窿,拔出手指后,洞不会塌陷也不会回缩,发酵完成。

7
把发酵好的面团再次揉搓挤出空气,再分割为约60g一个的面团,然后将面团搓圆。

8
将面团沾上芝麻,静置再发酵至2.5倍大。

9
烤箱预热,再把发酵好的面团放入烤箱烘烤,打开上下管,170℃,中层,烤15钟。

10
面包出炉后稍放凉,将面包切开,放上生菜,火腿肠、煎鸡蛋,抺上沙拉酱即可。

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