万丰美食菜谱大全口味蟹的做法 ？
秋风起，蟹儿黄，正是大量肥美螃蟹上市的季节。洞庭湖的肉蟹因为今年天气反常的原因，比外地大闸蟹成熟得稍微晚了半个月。肉蟹的最常见的吃法一般就是清蒸了，简单又美味。咱湖南人的口味重，将肉蟹做成香辣口味，做法不复杂，味道那是相当诱惑的哟！家常香辣口味蟹的做法很简单，大家跟我一起来看看吧！
材料：鲜肉蟹三只、干红辣椒一把、姜一大块、韭白数根；
调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许、高汤一饭碗。
1、先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧开水，将其焯水变红赶紧捞出；
2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；
3、姜块切片，韭白切3厘米左右的段；
4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋高汤大火烧开，调盐撒韭白转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
小帖士：
1、肉蟹一定要新鲜的，蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，料理前一定要清除干净。死蟹不要食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手，蟹钳稍拍即可，方便入味，料理时盐味要稍淡，能够更加突出蟹的鲜美，鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
口味蟹怎么做 ？
肉质细嫩；整干椒切段、味精8克、蚝油、蒜末，味鲜香辣 操作、净锅置旺火上、蚝油8克。 2、料酒15克、紫苏叶调好味，加精盐，倒入鲜汤、切圈，再用旺火收浓汤汁、姜5克，出锅装盘即可，用中火烧透入味、蒜子5克:1，倒入漏勺沥干油、尖红椒，放入植物油、整干椒15克，烹入料酒炒香，下姜末，淋上香油。 3、蒜子分别切成末、紫苏叶15克、鲜汤100克，下螃蟹过油断生、干椒段煸香、香油5克 特色，再放入螃蟹、姜；野山椒、将蟹宰杀洗净；尖红椒去蒂，剁成块；紫苏叶切碎。 植物油1000克（实耗50克）、锅内留底油、尖红椒25克、味精原料，烧至六成热时、精盐5克、野山椒末:蟹700克、野山椒15克
口味蟹用什么蟹最好 ？
花蟹 1价钱比青蟹便宜 2肉相对较少入味更易 3同重量看上去也多一些
新鲜螃蟹的做法及图片 ？
螃蟹年糕
主料年糕100克 螃蟹400克
辅料花生油1汤匙 料酒20毫升 白糖10克 葱花2根 生抽20毫升 红薯粉50克 姜片4片
螃蟹年糕的做法
1.把螃蟹洗净
2.年糕切长片
3.准备生姜片、葱花、红薯粉擀细
4.用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）
5.入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里
6.煎至蟹变色后捞起
7.再把年糕过油煎炸后捞起
8.留底油下入生姜片爆出香味
9.先把蟹回锅加入料酒
10.再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀
11.加入开水盖上煮至螃蟹熟
12.打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌
烹饪技巧1、螃蟹斩块后要立即烹饪，这样的螃蟹放入锅中还能动的，红薯粉先要用擀面杖擀细哦；
2、这道菜烹饪方法也多样化，里面的调味了也可以依照自己喜欢的调换，如；香辣的口味也相当的不错；
3、生姜不但能去腥而且还能中和螃蟹的寒性，可以多加几片进去。
长沙最好吃的口味虾口味蟹在哪？ ？
步行街有啊，路边的小店味道最棒，当然，最好吃的还是妈妈做的味道
螃蟹什么味道好吃吗 ？
表明是新鲜海蟹：如闻到海蟹有腥臭味。 看，但是相比来说营养都是差不多的不同种类的螃蟹味道也是不同的，如果背呈黄色：如果购买的是已死的海蟹、整齐，凝聚成形，手感重的为肥状的蟹。另外，轻拉蟹腿有微弱弹力，不能再食用，因此。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒，肉丰满，因为这些蟹常常会被五花大绑，若不新鲜的海蟹，腹为白色，要逐个用手掂一掂它的分量，肉丰满，还有海蟹虽然看起来个头比较大。 掂，色泽光亮，说明海蟹已腐败变质，不仅没有微弱力，建议大家多吃一些河蟹。吃哪种螃蟹都可以的，则此蟹为好蟹，而且蟹腿容易断落：剥开蟹的脐盖，价格也比较贵。还有螃蟹的购买更要注意了，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹，避免购买到死蟹，则肉较瘦弱，向外凸，完整无缺：优质蟹的背甲壳呈青灰色，如果是活动有力。 剥。此招不适用与河蟹和活的海蟹。 农历九月前后。 闻，要适时食用，雄蟹性腺成熟。 拉，要观察蟹的腿：对经眼看外观符合要求的蟹，雌蟹性腺成熟，肢体连接牢固呈弯曲形状；农历十月之后，金爪丛生黄毛，有光泽，脐部圆润，轻拉蟹腿，个大而老健，若壳内蟹黄多
小南国火焰蟹味道怎样?有图片吗? ？
从上海火车站步行约610米,到达小南国(世茂滨江店、步行约560米：584路公交线路，全程约9.,经过5站、乘坐584路..6公里
1,到达上海火车站南广场站
2, 到达张杨路浦东南路站（也可乘坐隧道三线）
3
大闸蟹什么味道 ？
味道很鲜美，还有点甜甜的味道，有人喜欢蘸点自己调的汁吃，个人比较喜欢吃原汁原味的。
香辣口味肉蟹怎么做 ？
五香粉，在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉
热锅后倒入100g调和油、生姜爆炒至金黄色
放入肉蟹，转中火，再次调味，爆炒均匀
倒入土豆和莲藕、香菜和紫苏，放入干辣椒和花椒爆炒
待香料香味出来时香辣口味肉蟹的做法
切好的螃蟹沥干水后，继续翻炒
放入2汤匙的生抽，捞起备用
锅中的油倒出、孜然粉和2茶匙的糖
不断翻炒均匀后，洒入料酒，捞起备用
放入土豆和莲藕，如果不够咸可以添加适量盐巴
快出锅的时候加入香葱，转大火，热油至8成热（放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声）
放入螃蟹，放入蒜头，炸至蟹壳变红色。之后转小火，炸至表面金黄色，余下50g左右，随后加入鸡粉，翻炒均匀即可熄火