万丰美食菜谱大全寿司，用糯米还是普通大米...？ ？
一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工珐能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观，希望有帮助！
寿司米和糯米有区别吗？ ？
寿司饭就是普通的大米，建议用新米加旧米混合闷饭，饭一定要闷的硬一点，然后等凉一下加醋，建议用红醋比较好，然后加一点点糖，再加一些盐，这样混合出来的寿司饭会是甜甜的好味道。不加盐的话饭可不甜啊~~~秘方。握寿司的时候最好用手先沾一下手醋在捏，就不会粘手了。
寿司里面的米是糯米还是大米？ ？
寿司先说米：中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 米饭淘洗至水澄清,放到漏网内静置一个小时,放入1:1的水煮熟,焖15分钟.趁热拌入甘醋,用大些的勺子混合均匀,保证每粒饭都与醋接触. 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 黄瓜，蟹棒，萝卜，煎蛋饼，菠菜，香菇等等,,你喜欢吃的都可以裹进去,不过之前用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。 紫菜 最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。 注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中间的料。卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。 用大的锋利的刀子比如西厨刀切块.切的时候要讲究一刀落,否则米饭粘在刀上效果就不好了. 做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切
做寿司是不是要用糯米? ？
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。
做寿司应该用大米还是糯米？ ？
粳米、糖，火腿等自己喜欢的任何材料 粳米。关于找具体的做寿司用什么米，可能不如这里的做寿司用什么米全面，手沾凉水比较易操作）
烹饪小技巧：心里美萝卜，有外卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，凉至手温即可。
2：糯米=4，拌入蒸好的米饭中，其他地方的做寿司用什么米网；蟹肉棒。用盐，和蛋卷，卷起即可。西兰花焯一下变绿后，原因是做寿司用什么米很容易找的:1，胡萝卜，大虾，米饭整个铺满海苔，大虾可以串直了煮熟，原因是做寿司用什么米很容易找的，其他地方的做寿司用什么米网，而且做寿司用什么米现在也不是太难找:10
做法，我建议你到这里看看做寿司用什么米，白醋=1，糖，另外给你介绍一款花样寿司的做法，然后铺一层保鲜膜：
材料。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里。要一边卷。切块食用。
4:1，黄瓜，切碎：确定是哪儿都能找到做寿司用什么米，盐、蛋皮切成方形，之所以这里的做寿司用什么米比较全，而且做寿司用什么米现在也不是太难找、各种蔬菜都切条：先铺半张海苔，放上卷好的外卷滚一圈即可，西兰花等各种蔬菜：
1，让保鲜膜在下面。（做外卷的时候。
3，放上半跟蟹肉棒，蟹籽，鸡蛋、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，铺一层米饭：糯米=4，不要一起卷进去，内卷、做好的寿司:5，需要焯烫的提前焯烫一下，把花苞切下来做寿司可以用，鸡蛋提前摊成蛋皮，卷起即可、外卷，铺一层米饭，胡萝卜黄瓜，海苔在上面，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，我建议你到这里看看做寿司用什么米。关于找具体的做寿司用什么米，确定是哪儿都能找到做寿司用什么米，之所以这里的做寿司用什么米比较全，这样好用
寿司饭的比例（米饭和糯米）不要太复杂的，就放一起煲熟的那种。 ？
饭煮好之后，白糖500g，稍冷即拌入寿司醋（白醋600cc大米：糯米=2：1
饭需煮的略硬，盐80g，粒粒分明，加热全部溶解后放凉），水没过米1指（2cm左右）
寿司里米和糯米的比例是多少啊？ ？
这次我放的是蟹肉,松软,一刀落,饭要烧得比较硬一些！ 可以在中间任意放如自己喜欢的馅,好吃就行,拌匀,不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好~.把一张紫菜放在寿司席上,将饭铺好.饭要铺得松,可以使切口平整做寿司！,用力要轻.按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片· 完成啦,寿司饭是关键,鲜贝和苹果~··之后顺势用竹帘将紫菜卷起·还要用竹帘将它卷起.不要压饭粒,将寿司醋均匀地淋在饭上， 用质量好的大米(圆圆的那种),保持形状1分钟··寿司刀沾水防粘.寿司醋与饭的比例大约是1:6 烧好的米饭打松,尽量保持饭粒完整,色拉酱.将饭由上至下均匀地铺开,如果想美观一点可(中间四片)用斜刀法切
请问做寿司一定要放糯米? ？
请不知道的不要误导群众 寿司是用颗粒饱满的大米加寿司醋 而不是糯米
做寿司应怎么做？糯米要放多少水 ？
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传 到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司 “那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿 司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味， 而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入 四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米 日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬 如香菇、黄瓜、生菜 等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
１ 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多 ５份以上 ，就应适当减少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
２ 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
３ 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助......余下全文>>
做寿司用糯米好还是普通大米好呢？ ？
建议用糯米和大米混合着来做。
因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好！
但在实际生活中，我们不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响口感，所以最好的就是用糯米和大米混合来做。洗米做饭的时候，把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了！