万丰美食菜谱大全凉拌鸡肉的做法？ ？
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凉拌鸡胸肉的做法 凉拌鸡胸肉怎么做才好吃 ？
主料
鸡胸铺肉
500g
青椒
1根
红椒
1根
辅料
大葱
半段
姜
一小块
大蒜
4颗
辣椒酱
1勺
醋
半勺
葱
4根
香油
半勺
海鲜露酱
1勺
步骤
1.食材，大葱，鸡胸铺肉，青椒，红椒
2.锅中放水，水开放入鸡胸铺肉，在放入料酒
3.青椒，红椒切丝备用
4.大蒜，姜切丁，大葱切丝，葱切葱花
5.鸡胸铺肉煮熟捞起，放入青椒，红椒丝
6.煮熟的鸡胸铺肉用擀面杖敲松，这样好丝
7.煮熟的青椒，红椒丝过下冷水
8.鸡胸铺肉用手撕成丝，
9.把鸡胸铺肉丝和青椒，红椒丝放入碗里
10.放入一勺辣椒酱
11.锅中放油，油热放入大蒜，姜，大葱炒香
12.把炒香的大蒜，姜，葱花，大葱，放在鸡胸铺肉上，在放入半勺香油
13.在放入海鲜露酱汁，醋一半勺，拌匀即可
凉拌鸡的做法 ？
往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。
凉拌鸡肉简单易学的做法 凉拌鸡肉怎么做好吃 ？
食材用料
鸡腿2只相克食物
黄瓜半根相克食物
胡萝卜1小块相克食物
红椒1个
黄椒1个
鸡蛋1个相克食物
梨1个(半个榨汁相克食物
半个切丝)
梨汁半个梨的量
芥末适量相克食物
白糖1大匙相克食物
醋2大匙相克食物
盐少许
白胡椒粉少许
香油少许
洋葱1/4个或半个相克食物
料酒少许
凉拌鸡肉的做法
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍
6.红黄椒切丝
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍
10.把所有切丝的材料放入大容器
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了
凉拌麻辣鸡的做法大全-四川 ？
材料
三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖
做法
1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。
2、鸡杀后用水冲洗干净。
3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。
4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。
5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。
7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。
8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。
9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。
10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。
11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！
12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。
13、葱切成葱花。
14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。
15、用筛过滤掉蒜姜的渣。
16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！
17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。
18、淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，就大功告成啦！
家常凉拌鸡肉怎么做 ？
食材明细
公鸡一只
盐适量
生抽适量
醋适量
糖适量
味精适量
胡椒粉适量
花椒油适量
芝麻油适量
橄榄油适量
红油适量
葱花适量
香菜适量
咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
凉拌鸡的做法步骤
1
这是不辣的。
2
准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。
3
准备几片生姜。
4
料酒（三茶匙）。
5
大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。
6
锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。
7
然后盖住锅盖，大火煮沸。
8
然后接开盖子准备放血水。
9
把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
10
在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。
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再 继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。
12
腿上被插得遍体鳞伤。
13
接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。
记住大火煮五分钟哦
14
然后再小火煮五分钟。
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煮鸡这个过程需要15分钟。
十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。
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然后捞起用凉白开速凉（因为冷水急速降温，鸡肉爽脆不绵。）
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把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
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我平时做凉拌鸡喜欢切片，也可以斩块。切片时先从大腿开始。
切出的片很簿。
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拉近看下。
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切到最后骨关节处没有带血的肉 ，火候、时间把握得非常好。
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鸡肉切好后放碗里，加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注：生抽与醋不能加太多，不然口感不好再就是装盘后色太深。
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然后拌匀，腌上一二个钟。（夏天的话放急冻室腌上一二个钟）
又有馋猫来了。
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装盘前再搅拌均匀。
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然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
为了照顾老人，这盘是不辣的。
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这盘是特麻、辣的。
凉拌鸡肉片怎么做 ？
主料：鸡胸肉
配料：蒜薹 黑木耳 淀粉
调料：双椒油 食盐 芝麻油
凉拌鸡片的做法
1.鸡胸肉一块洗净备用。
2.蒜薹一份洗净。
3.黑木耳提前泡发备用。
4.鸡胸肉切成均匀的肉片。
5.打入一只蛋清。
6.放入食盐和淀粉。
7.将淀粉均匀的裹住每一片鸡肉。
8.锅内放水烧开。
9.将火力开到最低限度，把鸡肉片逐个下到锅中，等下完全部肉片，再下入黑木耳和蒜薹段焯水。
10.鸡肉熟了之后，将所有的食材捞出放入凉水里冰一下。
11.取调味盆，将食材沥水捞出，加入双椒油、芝麻油和食盐，拌匀即可食用。
凉拌鸡肉丝怎么做如何做好吃 ？
做法一
主料：
原生态母鸡胸脯肉一只鸡的、黄瓜一根、胡萝卜一根
辅料：
新大蒜头1个、香葱4-5根、花生米一把、芝麻一调羹、花椒一小撮、辣子3个、色拉油些许、生抽(李锦记蒸鱼豉油)2调羹、红烧酱油(可以凉拌菜)1调羹、寿司醋1调羹、白糖1/2调羹
做法步骤
1. 刚刚煮好的鸡胸脯肉，过凉开水。2. 撕成鸡肉丝。3. 菜场新买的胡萝卜和黄瓜，各用一根哦，洗净，去皮了。4. 切成丝。5. 主材料准备就绪，下面就是配料了。6. 切蒜瓣。7. 切好香葱。8. 切碎花生米。9. 花生、香葱、蒜碎放在一起，加入生抽、红烧酱油、寿司醋、白糖，搅拌一下。10. 切辣子。11. 油锅煎辣子花椒。12. 乘热将滚烫的花椒辣子油导入杂碎碗中。13. 主材料放在一起。14. 准备好的辣子花椒葱蒜花生芝麻调味料淋在上面即可。
凉拌鸡的配料做法 ？
凉拌鸡加芝麻油做出来的味道更香，做法如下:
做法：
1.往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀；放置30分钟。
2.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸。因为面条会在锅里膨胀，所以一次只能放少许。
3.等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干。
4.在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合。
5.放入冰箱冷却10分钟。
6.在上桌前加面条并浇调料即可。
凉拌土鸡的做法，凉拌土鸡怎么做好吃，凉拌土鸡的家常 ？
1.鸡杀好打整干净，宰成2份留一份，剩下的一份宰成小块
2.将鸡肉宰好放锅里泡去血水
3.锅里烧水煮好鸡肉
4.捞出备用
5.芹菜 大葱 蒜 洗净切好备用
6.把鸡肉倒入盆中
7.放入蒜末
8.芹菜 和大葱
9.再放入辣椒油
10.和生抽
11.以及藤椒油
12.放入白糖 和芝麻
13.拌匀
14.装盘，即可上桌