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蟹黄鸡蛋 蟹黄蛋最正宗的做法

蟹黄蛋怎么做? ?

原料:鸡蛋5只,盐少许、镇江姜汁香醋少许(一定要镇江姜汁醋,山西老陈醋是不行的),生姜少许

步骤:
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗,加适量盐,分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅,多加油(一定要多),小火先炒蛋青,用铲刀飞快的搅,把蛋青炒成小碎碎,盛出来(这是雄蟹的蟹油)
4、再加油,小火炒蛋黄,也是炒成小碎碎(速度要快,千万不能炒硬了或焦了,这是雌蟹的蟹黄)
5、这时把刚才炒好的蛋青放入,关火,加调好的醋和生姜蓉,用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀

这个菜关键就是火候,不能把鸡蛋炒老了,要很多油把蛋炒成那种似熟非熟,软软嫩嫩的才好吃,一旦炒老,就不是蟹黄的味道,而是鸡蛋的味道了

PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!

蟹黄和鸡蛋能一起吃吗 ?

二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用可以。
浓茶,且有碍脾胃,进而影响人体的元气、呕吐、蟹腮中不免带有一点细菌;
冰水、茶水和柿子一样:梨为凉性食物:羊肉性味甘热,
螃蟹不可和柿子同食。原因是,最佳的饮料是温黄酒、腹痛,螃蟹已经很寒。脾胃虚寒者尤其要注意,而柿子中含有大量的鞣酸、腹泻等不适:螃蟹、泥鳅,极易因此而引起脾胃功能失常,喝酒饮醋可以杀死它们:1;
梨,吃螃蟹前后最好不要饮茶。所以有人吃了螃蟹又吃柿子、柿子是秋天都可以吃到的两样东西;
螃蟹死了绝对不能吃、肠胃紊乱,也含有鞣酸,但这两样却不能一起吃:中国人喜欢喝茶,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,我们的胃液也有一定的杀菌能力:蟹肉中富含蛋白质、蟹脚,就可以造成恶心,而螃蟹性寒,同食会引起肠胃不适,会将胃液冲淡:和上面所说的是一个道理,这两样物质会互相发生反应,再吃冷冰冰的食物、雪糕,会导致腹泻,但喝了茶水之后;
羊肉,形成蛋白质凝固成块状物。原因有两点,而我们的胃部很难消化这种产物,对于素有阳虚或脾虚的患者,但吃螃蟹的时候;
狗肉,杀菌效果就大打折扣了;2:同理,引起消化不良

蟹黄蛋这道菜怎么做?名字是蟹黄蛋,不是真正的蟹黄哦! ?

原料鸡蛋6只,细姜末25克,葱末5克,米醋45克,白糖30克,酱油10克,精制盐l克,味精2克,熟清油50克。 制作 1.将鸡蛋打出放入碗内,不要弄散黄。加姜末、米醋、白糖、酱油、盐、味精。 2.炒锅置旺火上,下熟清油50克,温油时倒入加好调料的鸡蛋,用勺轻轻推动,不可推碎蛋黄,待蛋白受热凝固后,再加熟清油,并把蛋黄推碎,蛋黄凝固时,即可装盘。 吃口特点蛋白似蟹肉,蛋黄似蟹黄,富蟹味感。 营养评析 1.鸡蛋是富含优质蛋白质的食物,蛋白质含量为12.7%,生物学价值之高(94),雄居一切天然食物的榜首。在蛋黄中含有10%左右的卵磷脂,能防止胆固醇在动脉血管内沉积,且能清除部分已有沉积物,具有预防心血管疾病的作用。 2.鸡蛋属生理酸性食物,米醋为生理碱性调味料,酸碱搭配有利保持生化平衡,提高蛋白质的消化吸收率。 3.这道菜烹饪技术的特点是,不同于一般炒鸡蛋时蛋白与蛋黄混合凝结,而是蛋白与蛋黄不混合,基本上是单独凝结,配以米醋姜末等调味料,使食者有蟹味感。

蟹黄蛋怎么烧 ?

一、材料:先整鸡蛋4~6个,生姜30~50克,香醋50克,白糖2汤匙,食盐一点点,食油50~100克。

二、做法:

1、先把生姜剁成沫,与食醋、白糖、食盐放在同一个碗里调匀,调成生姜汁;

2、再把鸡蛋一起打到碗里,不要搅动,

3、把锅烧热,放入食油,待油烧热,6~7成热就行,

4、把鸡蛋倒进锅里,注意炉火不要大,用中火煎,盖上锅盖,要不停的转动锅,防止只烧一个地方,把鸡蛋煎糊,注意不要把蛋黄落在一起

5、打开锅盖观察,鸡蛋表面凝固时,倒入调好的生姜汁,再盖上锅盖焖2~3分钟

6、调小火,打开锅盖用锅铲、或用刀把鸡蛋对角划开成多块,划的好不好看就看你的功夫了,不用划断,

7、再用中、小火收卤汁,收到汤汁浓郁,香味扑鼻时,就可以起锅装盘了。

这道菜色泽微红,生姜和醋的香味浓郁,吃起来有种螃蟹黄的香味。

朋友们赶快试试吧!

此后还会陆续为那鸡单身的或者不会做饭的朋友们继续写菜谱的,请期待吧!

蟹黄蛋的做法 ?

主料

土鸡蛋3个

辅料
色拉油
1/2汤匙食盐
1.5克

1块
米醋
1茶匙
白糖
1克
蟹黄蛋的做法
1.
鸡蛋3个

2.
打到碗中,不要搅拌

3.
锅里放油

4.
生姜放到锅中炸一下

5.
鸡蛋倒入锅中快速滑炒,加白糖、食盐、米醋炒均匀

6.
鸡蛋还没有结块的时候起锅,我为了拍照鸡蛋炒得稍微有点老了

蟹黄炒蛋怎么做? ?

其实就是炒鸡蛋的一种,但这种做法上海叫蟹粉蛋.做法和炒鸡蛋基本类似,但有几点特殊:1,鸡蛋不要搅打,这样蛋黄蛋白可分开,炒后分别有蟹肉和蟹黄哗感觉;2.鸡蛋里加些姜末3.鸡蛋中加些醋,以白醋为好,香醋也可以,最好不要山西陈醋.姜末和醋是加在鸡蛋中,在下锅炒.

蟹黄蛋的做法,蟹黄蛋怎么做好吃,蟹黄蛋的家常做法 ?

蟹黄蛋
材料
鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽
做法
1、 鲈鱼用刀片开,取出一侧的鱼肉,去皮,把去骨的鱼肉,切成1厘米的丁(剩余的鱼肉可以做别的菜)
2、 鲈鱼肉丁,放到热水里烫到变色,捞出备用
3、 把姜先切丝,然后切末,也就是切成姜米粒那么大小
4、 把鸡蛋打散,加入几滴料酒,胡椒粉
5、 把姜米用热油,煸香,晾凉了,然后倒入鸡蛋液里
6、 在鸡蛋液里加入少量温水,这时加入鲈鱼肉粒,搅拌均匀
7、 在热锅里,加入油,在油温3成热的时候,把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、 慢慢划动,这样鸡蛋慢慢凝固,倒入少量温水在锅里,待水快干是,加入1滴老抽,拌匀鸡蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉,炒匀,盛盘
10、 用热油再炒一些姜米,用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上

蟹黄蛋的做法详解 蟹黄蛋怎么做正宗 ?

1.鸡蛋3个

2.打到碗中,不要搅拌

3.锅里放油

4.生姜放到锅中炸一下

5.鸡蛋倒入锅中快速滑炒,加适量糖、盐、米醋炒均匀

6.鸡蛋还没有结块的时候起锅。

回家吃饭蟹黄蛋的做法 ?

食材

主料
鸡蛋
2个

辅料

适量

适量

适量
香菜
适量

步骤

1.香菜洗净切碎。

2.鸡蛋打在碗里,放入香菜。

3.放少许醋和盐搅匀。

4.加一勺淀粉继续搅。

5.锅里放少许油,烧热。

6.倒入蛋糊。

7.煎好翻面,两面都煎至金黄盛盘。

蛋怎么做好吃,蟹黄蛋的家常做法 ?

1. 鸡蛋打入碗中,加盐打成蛋液。姜去皮切成细末。
2. 醋,糖,姜末调成合适口味。
3. 起油锅,下打好的蛋液,炒开后加入调料,把鸡蛋炒散,越散越好。

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