香辣虾火锅的做法 香辣虾的家常做法 ?
虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克
辅料:
核心香料6812:50克, 料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:600克,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):600克,魔芋:600克
制作过程:
(1)虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
制作关键:
(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。
(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。
(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然的香味
家常香辣虾怎么做 ?
1、准备料酒、盐、花椒、干辣椒、姜片、蒜;
2、把虾洗净,剔除虾线,用料酒、盐将虾腌15-30分钟;
3、锅里下油,烧至七成熟,将腌好的虾放入(虾可裹干淀粉,也可不要,根据个人口味喜好),炸成金黄色,捞出;
4、如果要虾皮更脆更好吃,可再重复第三步,直到将虾皮炸酥,我一般比较懒,只炸一遍,一般炸三遍出来会比较好吃;(也可不炸,直接炒,就是第五步,如果直接炒的话,需要稍多的油,稍长的炒制时间,要不然虾皮不脆。)
5、炸虾的油倒出,锅里留底油,烧至五成熟,将准备好的花椒、干辣椒、姜片、蒜粒放入爆香后,再放入炸好的虾爆炒,依次放入少量糖、盐(炸之前已经腌过,所以根据口味适量放就可以),翻炒2-3分钟,虾入味了就好。
比较家常的香辣虾的做法,没有太多添加作料,很好吃的。希望对你有帮助。
香辣虾家常做法,正宗香辣虾怎么做 ?
香辣虾的做法
1.
海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线
2.
之后倒入料酒腌制半小时
3.
准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)
4.
热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香
5.
倒入虾反复煸炒至虾全部变色
6.
把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
7.
加入料酒
8.
加入干辣椒
9.
倒入适量开水
10.
加入适量白糖保持大火
11.
加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌
香辣虾火锅怎么做我想知道详细的做法 ?
材料
活虾1000g1000克,A.,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量,B.,豆瓣酱,辣椒酱,C.,料酒,盐
做法
1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下
2.倒入活虾(有些残忍...),翻炒至虾熟.
3.放料酒,盐,翻炒一下.
4.倒入一点点开水,足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了.
5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了.
香辣大虾火锅怎么做好吃 ?
香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用,准备面筋
4.金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)
7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成块
9.炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆
13.薯条捞出看起来金黄色即可,捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆,出锅沥油
15.炒锅放油,放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中,炒散出红油,放入面筋块
18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜
22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下,即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料
食用方法
1、涮锅选用蔬菜,以时令菜为主,以各家喜好自行搭配,另外,粉类食物,丸子类都可以用来做涮菜
2、开始吃的时候,不用开火,等锅内食材吃完,另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜,蘸上自己喜欢的蘸料吃
干锅香辣虾家常做法,正宗干锅香辣虾怎么做 ?
主料
海虾
400g
土豆
200g
辅料辣椒
5g
盐
2小勺
油
适量
淀粉
2小勺
辣椒酱
1小勺
葱
10g
姜
10g
花椒
5g
香菜
10g
料酒
1小勺
步骤
1.虾清洗干净,剪去虾须
2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了
5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油
6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅
8.干红辣椒切碎,葱姜切碎
9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒
10.放入煎好的虾
11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
香辣虾火锅底料虾酱的做法 ?
主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克 辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、 熟芝麻30ml 调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香) 生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
方法一 1、准备材料。 2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线 去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。 10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
先吃香辣虾后吃后火锅怎么做 ?
先涮大虾 后涮火锅料。。。
香辣火锅虾怎么做 香辣火锅虾的制作方法步骤 ?
云南新东方烹饪有中餐和西点专业,中餐可以学云南代表菜,名族菜,八大菜系经典名菜和地方风味菜肴,还有火锅,干锅,铁板烧,宫廷名菜,官府大菜,药膳,卤味,烧腊,烧烤,冷菜,中式面点这些。西点可以学习制作起酥,油酥,饼干,泡芙,冷冻甜点,布丁,海绵类蛋糕,戚风类蛋糕,油脂类蛋糕,乳酪类蛋糕,慕斯蛋糕,装饰蛋糕,主食面包,餐包,甜面包,起酥类面包,油炸面包,快餐面包,调理面包,营养保健面包,艺术面包等
香辣虾的做法要求步骤详细 先吃虾在吃涮锅 锅底就是炒虾的材料 ?
香辣虾的做法详细介绍菜系及功效:川菜
香辣虾的制作材料:
主料:活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
香辣虾的特色:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃
1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大浮段一起放入锅内,来回翻炒。
4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
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