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香辣虾火锅的家常做法 火锅香辣虾的做法大全

香辣虾火锅的做法 香辣虾的家常做法 ?

虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克

  辅料:
  核心香料6812:50克, 料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:600克,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):600克,魔芋:600克
  制作过程:

  (1)虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
  (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
  (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

  制作关键:
  (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
  (2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
  (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。
  (4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。
  (5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然的香味

家常香辣虾怎么做 ?

1、准备料酒、盐、花椒、干辣椒、姜片、蒜;
2、把虾洗净,剔除虾线,用料酒、盐将虾腌15-30分钟;
3、锅里下油,烧至七成熟,将腌好的虾放入(虾可裹干淀粉,也可不要,根据个人口味喜好),炸成金黄色,捞出;
4、如果要虾皮更脆更好吃,可再重复第三步,直到将虾皮炸酥,我一般比较懒,只炸一遍,一般炸三遍出来会比较好吃;(也可不炸,直接炒,就是第五步,如果直接炒的话,需要稍多的油,稍长的炒制时间,要不然虾皮不脆。)
5、炸虾的油倒出,锅里留底油,烧至五成熟,将准备好的花椒、干辣椒、姜片、蒜粒放入爆香后,再放入炸好的虾爆炒,依次放入少量糖、盐(炸之前已经腌过,所以根据口味适量放就可以),翻炒2-3分钟,虾入味了就好。
比较家常的香辣虾的做法,没有太多添加作料,很好吃的。希望对你有帮助。

香辣虾家常做法,正宗香辣虾怎么做 ?

香辣虾的做法
1.
海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线

2.
之后倒入料酒腌制半小时

3.
准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)

4.
热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香

5.
倒入虾反复煸炒至虾全部变色

6.
把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味

7.
加入料酒

8.
加入干辣椒

9.
倒入适量开水

10.
加入适量白糖保持大火

11.
加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌

香辣虾火锅怎么做我想知道详细的做法 ?

材料

活虾1000g1000克,A.,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量,B.,豆瓣酱,辣椒酱,C.,料酒,盐

做法

1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下

2.倒入活虾(有些残忍...),翻炒至虾熟.

3.放料酒,盐,翻炒一下.

4.倒入一点点开水,足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了.

5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了.

香辣大虾火锅怎么做好吃 ?

香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用,准备面筋

4.金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)

7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成块

9.炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆

13.薯条捞出看起来金黄色即可,捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆,出锅沥油

15.炒锅放油,放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中,炒散出红油,放入面筋块

18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜

22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下,即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料

食用方法
1、涮锅选用蔬菜,以时令菜为主,以各家喜好自行搭配,另外,粉类食物,丸子类都可以用来做涮菜
2、开始吃的时候,不用开火,等锅内食材吃完,另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜,蘸上自己喜欢的蘸料吃

干锅香辣虾家常做法,正宗干锅香辣虾怎么做 ?

主料
海虾
400g
土豆
200g
辅料辣椒
5g

2小勺

适量
淀粉
2小勺
辣椒酱
1小勺

10g

10g
花椒
5g
香菜
10g
料酒
1小勺
步骤

1.虾清洗干净,剪去虾须

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮

4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

10.放入煎好的虾

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

香辣虾火锅底料虾酱的做法 ?

主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克 辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、 熟芝麻30ml 调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香) 生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

方法一 1、准备材料。 2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线 去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。 10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

先吃香辣虾后吃后火锅怎么做 ?

先涮大虾 后涮火锅料。。。

香辣火锅虾怎么做 香辣火锅虾的制作方法步骤 ?

云南新东方烹饪有中餐和西点专业,中餐可以学云南代表菜,名族菜,八大菜系经典名菜和地方风味菜肴,还有火锅,干锅,铁板烧,宫廷名菜,官府大菜,药膳,卤味,烧腊,烧烤,冷菜,中式面点这些。西点可以学习制作起酥,油酥,饼干,泡芙,冷冻甜点,布丁,海绵类蛋糕,戚风类蛋糕,油脂类蛋糕,乳酪类蛋糕,慕斯蛋糕,装饰蛋糕,主食面包,餐包,甜面包,起酥类面包,油炸面包,快餐面包,调理面包,营养保健面包,艺术面包等

香辣虾的做法要求步骤详细 先吃虾在吃涮锅 锅底就是炒虾的材料 ?

香辣虾的做法详细介绍菜系及功效:川菜
香辣虾的制作材料:
主料:活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
香辣虾的特色:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃
1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大浮段一起放入锅内,来回翻炒。
4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

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