万丰美食菜谱大全为什么做菜要放米酒 ？
米酒作为梗味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
做菜家里没有米酒 有什么可以替代米酒的？ ？
首先，稜觉得这件事应该因菜而异，
有些菜只能用米酒调味，味道最好，有些菜则可以更换调料，
再说，现在哪个超市都有卖米酒的，
随便买一瓶就行。
做菜的客家米酒可以用料酒或者双蒸酒代替吗 ？
双蒸不行，料酒勉强凑合
炒菜时用到的米酒是什么酒 ？
米酒可称为江米酒、甜酒或者是酒酿。是用大米作为原料，使用甜酒发酵而成的，味道稍甜。米酒有许多的营养成分，包括多种维生素，葡萄糖订氨基酸。饮后开胃提神，滋阴补肾，活气补血，是最佳的营养食物。炒菜时会用到米酒，它起到了调味的作用，也可以去腥。
关于炒菜是否能放米酒和料酒 ？
可以南方人做菜喜欢放料酒
有的需要用白酒，比如酒香草头一定要是白酒
个人还用过葡萄酒，啤酒
米酒怎么做菜。还有怎么喝米酒 ？
说的是纯米酒呢？还是有米粒的？
有米粒的可以做鱼，很美味的，但是不是所有人都吃得惯
米酒一般烫着喝
有米粒的可以煮汤圆，或埂原子，很不错的记得加糖哦
料酒、米酒的区别，用途 ？
料酒是做菜用的，主要是去除各种腥味的！
米酒就是古代人常喝的酒，度数很低的那种！可以直接饮用……
料酒、黄酒和米酒，做菜要怎么选用呢？ ？
米酒和黄酒不一样 一般炒菜用黄酒 黄酒是料酒的一种 家里钉饭只需要准备黄酒就够了 给你介绍两种不错的牌子东湖圣塔花雕和古越龙山花雕（好的黄酒叫花雕）
甜米酒可以做哪些菜肴 ？
1、最常见的是用米酒来煮汤圆和原子，加一点点糖，汤会更美味
2、做米酒煮蛋花，一般小孩孕妇喝是比较好的。
3、还可以用来做米酒酿鸡翅。在煎好的鸡翅加入米酒煮几分钟，加一点糖和少许盐就好了。
4、酿好的米酒还可以直接用来喝
求关于做菜用的米酒的问题 ？
呵呵~~垃圾出版商只顾赚钱，也不说明清楚，米酒有很多品种， 烹饪书上说到的是 &quo盯;广东米酒”牌子有很多，不同的地方品牌是不同的 ，不管什么牌子，它的标签上 就是“广东米酒”
像白酒一样是透明的~！！大型超市里有的卖，或者到大的调料店里...