万丰美食菜谱大全家常肉夹馍怎么做 ？
肉夹馍的做法
1猪肉切块过水后捞出备用。
2八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。
3高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。
4加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。
5中火压15分钟。
6面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。
7平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。
8肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。
肉夹馍的馍怎么做家常 ？
食材
主料
面粉
400g
辅料
酵母
适量
食用碱
适量
步骤
1.面粉放入盆中，加入适量酵母。
2.先用水将面拌成大的面穗。
3.再逐步加水和成光滑的面团备用。
4.将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。
5.扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。
6.将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。
7.将面剂分成84克一个的面剂备用。
8.将分好的面剂逐个揉净。
9.将揉净的面剂，擀成长条状。
10.从底端慢慢向上卷起来。
11.将卷好的面团竖放在面板上。
12.按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼。
13.将按扁的面剂擀成饼胚备用。
14.平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之。
15.盖上锅盖烙饼。
16.一面定型后，翻面烙另外一面。
17.两面烙出黄花的时候，关火。
18.将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟。出炉即可。
肉夹馍的家常做法 ？
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克 1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干8、将冼干净的香菜和青椒也切成末9、加入到肉末中拌匀即可 1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了 1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了
肉夹馍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
肉夹馍的做法
1猪肉切块过水后捞出备用。
2八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。
3高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。
4加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。
5中火压15分钟。
6面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。
7平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。
8肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。
腊汁肉夹馍的家常做法大全怎么做好 ？
腊汁肉夹馍的做法
一、糖色的做法
1.锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
2.将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
3.搅拌煮至融合即可
4.炒好的糖色呈现棕红色
二、腊汁肉的做法
5.前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
6.炖肉料放入料包
7.前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
8.按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
三、白吉馍的做法
9.将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟
10.粉类放入盆中，倒入色拉油混合
11.缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌
12.至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团（用160克水量，此时面团稍干硬）
13.另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水（多了这样的步骤，做出的馍更筋道）
14.将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时（白吉馍是半发酵面食，不需要象馒头、包子类的全发酵至2倍大，否则烙的时候容易起鼓）
15.发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒
16.均分成8等份的面剂儿
17.取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性
18.搓成直径约2.5cm的细长条
19.依次搓成细长条
20.将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平
21.然后从顶端向下卷起成圆筒
22.将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁
23.再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯
24.小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金黄色后翻面，两面都烙至金黄即可
四、肉夹馍的做法
25.烙好的白吉馍
26.炖好的腊汁肉
27.白吉馍从中间横向剖开
28.取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可
肉夹馍怎么做好吃，孜然肉夹馍的家常做法 ？
用料
主料
面粉200克
青椒1个
红椒1个
猪肉200克
辅料
植物油
1勺
食盐
1小勺
白糖
5克
孜然
1小勺
蒜
2瓣
姜
2片
料酒
10毫升
生抽
10毫升
酵母
2克
孜然炒肉夹馍的做法
1.
酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后发酵至1.5倍大
2.
青红椒、姜、蒜、猪肉
3.
发酵好的面团重新排气揉匀
4.
分割成等分滚圆
5.
然后按扁
6.
放入预热好的电饼铛
7.
注意翻面，将饼烙熟
8.
青、红椒切丝，猪肉肥瘦分开切丝，姜、蒜、葱切末
9.
猪瘦肉用料酒、生抽、食盐、淀粉腌制十分钟
10.
锅中放入肥肉
11.
将肥肉的油煸出
12.
然后放入姜、蒜末炒香
13.
放入瘦肉丝翻炒变色
14.
放入青、红椒丝翻炒断生
15.
加入生抽
16.
加入白糖
17.
加入孜然粉翻炒均匀
18.
加入盐调味
19.
最后撒葱花即可出锅
20.
烙好的饼用刀切开，不要切断，将炒好的肉丝加入饼内就可以吃啦
在家怎么做好吃的肉夹馍？ ？
1. 卤肉的原料：（量可以减半，我做的有点多，是为了分成几份放入冰箱中，随时取用）猪肉（稍微带点肥的好吃）1000克、炖肉调料包一个（也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包，我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错）、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量
请点击选对糖炒糖色才能卤出人见人爱的猪手查看糖色的详细制作方法，炒不好糖色也可以不用，而是多加些红烧汁或者老抽
2. 将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；
3. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开；
4. 烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净；
5. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以；
6. 白吉馍的做法：
所需原料：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、温水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同）
7. 将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；
8. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
9. 将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；
10. 将面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以，也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞；
11. 将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）；
12. 取其中的一份先搓成细长条，然后用手压平，再用用擀面杖擀薄一些长一些；
13. 将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，最后收尾压在卷的底端。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
14. 用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作；
15. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了；烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的。
16. 肉夹馍的成型：将卤肉放点肉汤剁成碎末；
17. 准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状；
18. 在准备一些葱花和香菜末；
19. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以；
20. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；
21. 再铺上剁好的肉末；
22. 放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可。
注意事项：
1、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性；
2、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃；和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬；
3、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；
4、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；
5、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看；
6、千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃；
7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵；发面的时候为了省时间可......余下全文>>
求肉夹馍制作方法，正宗的，详细点 ？
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。
4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧!
家常做法
材料1:五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6......余下全文>>
不知道怎么做肉夹馍好吃？ ？
家常做法
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
夹馍的做法，夹馍怎么做好吃，夹馍的家常做法 ？
卤肉
猪肉1000克卤肉调料包1个
焦糖色1小碗李锦记红烧汁或老抽10克
葱段30克生姜片15克
盐适量
白吉馍
面粉500克干酵母3克
泡打粉1/2小勺食用碱1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ML温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）
肉夹馍的做法步骤
卤肉的做法
肉夹馍的做法图解11. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
肉夹馍的做法图解22. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
肉夹馍的做法图解33. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
白吉馍的做法
肉夹馍的做法图解11. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
肉夹馍的做法图解22. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
肉夹馍的做法图解33. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
肉夹馍的做法图解44. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
肉夹馍的做法图解55. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
肉夹馍的做法图解66. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
肉夹馍的做法图解77. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
肉夹馍的做法图解88. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
肉夹馍的做法图解99. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
肉夹馍的成型
肉夹馍的做法图解11. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；
准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；
再准备一些葱花和香菜末；
肉夹馍的做法图解22. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；
肉夹馍的做法图解33. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；
肉夹馍的做法图解44. 再铺上剁好的肉末；
肉夹馍的做法图解55. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。