万丰美食菜谱大全龙头鱼怎么做才好吃呢？ ？
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
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龙头鱼豆腐汤
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大供粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
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东海怪味龙头鱼
原料 龙头鱼500克。
调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼的做法大全，龙头鱼怎么做好吃 ？
主料龙头鱼500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量
步骤
清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净。
清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水，中间斩断。
清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜。
清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内。
清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水。
清汤龙头鱼的做法步骤66.加入少许胡椒粉。
清汤龙头鱼的做法步骤77.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
清汤龙头鱼的做法步骤88.加入切段的葱花。
清汤龙头鱼的做法步骤99.调入一勺盐出锅即可。
小贴士
1.盐要最后出锅再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。
3.出锅翻锅都要慢，这鱼特别软，一碰就烂了。
香煎龙头鱼的做法，香煎龙头鱼怎么做好吃，香煎 ？
食材
主料
龙头鱼
500g
辅料
油
500g
盐
2g
黄酒
3g
姜
1g
葱
1g
淀粉
2g
面包糠
50g
步骤
1.龙头鱼去头、肠洗净沥干水
2.沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
3.1小时后再沥干
4.沥干后再放入盆中，放淀粉拌匀
5.然后再沾上面包糠
6.起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎
7.煎至金黄出锅
红烧豆腐鱼家常做法，正宗红烧豆腐鱼怎么做 ？
材料
玉子豆腐 一品鲜酱油 生抽 淀粉 白胡椒粉 盐 鸡精
做法
1、先将玉子豆腐切好，将玉子豆腐沾裹淀粉。
2、锅内放油，烧热后，改小火，一定要有小火 然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入锅中，二面煎黄即可。
3、做调料：在碗内放入适量淀粉，一勺一品鲜酱油、一点生抽、一点白胡椒粉、适量盐、鸡精搅拌均匀，倒入煎好的玉子豆腐里，收汁出锅即可。很简单吧。。。
豆腐鱼的做法，豆腐鱼怎么做好吃，豆腐鱼的家常 ？
主料
豆腐鱼400g
酸菜100g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
芹菜适量
干辣椒适量
花椒适量
小米辣泡椒适量
步骤
1.酸菜洗净切断，葱姜蒜等洗净切末，芹菜切断，准备适量的干辣椒和花椒
2.准备好泡椒，这个很关键，下了味道会很好
3.豆腐鱼洗净，下少量的盐腌下
4.锅内下适量的油
5.下姜，干辣椒，蒜煸炒出味
6.下豆腐鱼稍微翻炒（不能太用力，以免炒碎）
7.下适量的水，以淹过鱼为准
8.下酸菜
9.小火慢炖
10.出锅前撒上葱粒和芹菜段
小贴士
豆腐鱼容易煮烂，所以建议小火煮15-20分钟即可。
正宗三溪口豆腐鱼的做法？谢谢！ ？
豆腐鱼的做法
主料
草鱼
1条
豆腐
200g
芹菜
50g
辅料
姜
适量
盐
适量
蒜子
适量
料酒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.豆腐切小块 ，泡入淡盐水二十分钟。芹菜切段， 姜切片， 蒜子拍扁。
2.草鱼去鳍切成块， 放一勺盐， 淋入料酒， 拌匀， 腌制二十分钟， 裹一层生粉。
3.热油锅， 烧至七成热 ，下入鱼块 ，炸至金黄， 捞出，锅留底油 ，放入花椒， 炸出花椒香， 放入姜、蒜爆香。
4.放入少许豆瓣酱，炒出红油。倒入小半锅清水， 水开后， 放入鱼块，倒入豆腐 ，中小火炖十分钟 ，倒入芹菜， 炖两分钟， 放少许盐， 少许白糖 ，拌匀，摆入盘中 ，撒入一勺花椒粉，一勺辣椒粉 ，即可
豆腐鱼有哪几种做法?每个做法是什么? ？
煎豆腐鱼烙
主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做 法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒伐、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
特 点： 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 酢炸豆腐鱼
·原 料: 豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
·特 色: 色泽金黄，外酥内嫩。
·操 作: 1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可
清蒸龙头鱼（水潺）怎么做如何做好吃 ？
清蒸龙头鱼（水潺）的做法步骤
1. 取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。
2. 将盘子放入锅中，放稳。
3. 盖上盖子，开始清蒸。大火，冷水下锅，大约清蒸15分钟左右即可起锅。
4. 注意：由于龙头鱼又称豆腐鱼，所以在清蒸时间不能太长。
清蒸豆腐鱼的做法，清蒸豆腐鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
鲈鱼
500g
豆腐
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
料酒
适量
步骤
1.所需原料，豆腐，鲈鱼
2.鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀
3.放入适量的料酒
4.放入适量的盐，揉搓均匀，腌20分钟
5.豆腐洗净切成片，放入适量的盐腌10分钟
6.把腌好的鱼和豆腐放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟
7.整好的鱼倒掉里面的汤汁
8.倒上蒸鱼豉油
9.放上葱丝，姜丝
10.烧点热油浇到葱丝，姜丝上面
11.美味的豆腐鱼就做好了
小贴士
鱼从后背开到做出的鱼比较完整，鱼和豆腐事先都要腌一下