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奶油馒头的做法 100种简单早餐做法大全

奶油馒头制作方法 ?

原料: 面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、白糖、盐。 做法: 1、牛奶加热成温牛奶,奶油回温。 2、酵母和等量的白糖混合,用温牛奶化开,静置至少10分钟,直到酵母液表面浮起很多泡沫。 3、鸡蛋打散,和奶油一起拌匀,和酵母液混合。 我用了和牛奶差不多份量的奶油,鸡蛋用了三个。 4、把面粉加入酵母液里面,和成软软的面团,静置到面团发起到原来的两倍大。 我的面和的比平时软很多。 5、发好的面团分成大小相同的剂子,揉成馒头形状,然后静置一会儿。 6、饧好的馒头开水上屉,蒸熟即可。

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用纯牛奶代替奶油做馒头可以吗 ?

蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。

馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可......余下全文>>

奶油馒头的做法,奶油馒头怎么做好吃,奶油馒头的家常 ?

奶油馒头的做法
食材
主料
面粉
1000g
奶油
100g
辅料
酵母
5g

适量
步骤

1.将酵母粉用温水化开,倒入将面粉中,加入奶油,倒入适量的水揉成面团放在温暖处发酵2小时

2.将发酵好的面团揉好

3.做成简单的小馒头

4.锅内放水烧开后,将馒头放在笼屉上,大火蒸10分钟后改小火蒸10分钟即可熄火

5.熄火五分钟后即可开锅
小贴士
奶油这东西是高热量,偶尔吃吃可以,可不能经常当成主食来吃

淡奶油馒头的做法,淡奶油馒头怎么做好吃,淡奶 ?

淡奶油小馒头的做法步骤

1. 所有材料丢面包机,揉面2次取出
2. 整形准备发酵,在底部涂点油

3. 发酵好了

4. 平均分成16分搓圆,准备二次发酵,放烤箱,加两碗热水,温度调到100度,开2分钟,面团进去发酵

5. 准备刷蛋液,180度15分钟

小馒头蘸的奶油是什么? ?

炼乳.一般我用熊猫牌子的比较不错.

低筋粉和安佳淡奶油做馒头怎么做 ?

材料
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

饭店里做的炸馒头配奶油怎么做?(注:是炸馒头) ?

那不是奶油那是炼奶,做法有两种一、1.准备好馒头和鸡蛋
2.将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状。
3.将鸡蛋打入碗中。
4.加入少许清水和盐。
5.搅打成均匀的蛋液。
6.将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可。
7.炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片。
8.小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火。
9.稍控油后即可食用
小贴士:第一,蛋液还是要裹的,直接裹蛋液太厚重,鸡蛋里稍加清水打散,再蘸馒头,这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了~第二,炸到金黄的馒头片先捞出控油,再关火,也能避免大量的油进入馒头内部
第二种做法,不要蛋液,直接切片炸。想炸得外脆内软就先泡冷开水或者盐水

奶油甜味小馒头怎么做 ?

原料:
低粉250克、糖40克、奶粉一小包、水150毫升、发酵粉3克。

做法:

1、将原料放进面包桶,用发面团程序发面;

2、面团发酵好后,做成馒头形状;

3、将做好的馒头醒发(馒头比原来增大很多),冬天时间较长,现在只需20分钟左右;

4、上笼屉用冷水大火蒸发,水开后10分钟。

夹上奶油,非常好吃。

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酒店蘸着奶油吃的馒头与奶油怎么做? ?

金银小馒头
制作材料
主料:小麦面粉(600克)

辅料:全脂牛奶粉(25克) 椰浆(50克) 炼乳(甜,罐头)(20克)做法:
1.将清水加热到35-37度,和手的温度差不多时即可,在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐,搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发,直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。
2.反复地揉搓面团、排出里面的气体,并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份,每份可制作12个小馒头。
3.将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。
4.分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。
5.蒸锅里倒入清水后加蒸屉,并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。
6.慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上,盖上锅盖,再次醒发20-25分钟。
7.可以发现里面的小馒头已经明显增大。
8.开大火蒸9-10分钟,转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。
9.取出一半的小馒头,分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹,不要切断。
10.锅里倒油,烧热后转小火,下入步骤9里切好的小馒头。
11.炸至两面金黄。
12.捞出炸好的金色馒头,和剩余一半的蒸馒头摆放在一起,配上炼乳即可。

奶油小馒头怎么做 ?

材料:

面粉12杯、温牛奶5杯、油2大匙、糖12大匙、盐少许、酵母一大匙、温水半杯

作法:

半杯温水加少许糖酵母搅拌
用一大盆放12杯面粉加入牛奶、油、盐、糖及调好之(1)水揉匀待醒后再揉约10至15分钟, 揉成长条切块,待醒后用大火蒸8-10分钟

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