万丰美食菜谱大全萧山萝卜干的制作方法 ？
1、加工季节一般在12月至来年2月。将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形。较大的萝卜应抽心，过长的则要切断。2、将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀晒3～5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止(可用手捏切条，柔软无硬条即可)。3、将晒后的切条摊凉，加盐拌匀(用晒干后萝卜条重量3%的盐)，用力揉透，直到盐溶化后入缸，层层压紧，越紧越好，经3—5天，待盐完全溶化时出晒。咸条出晒时要摊薄均匀，隔2～3小时翻动1次，过2～3天即可。一般晒至初晒时料重的‘70%为止。4、将第二次晒后的咸条摊凉，用晒干后萝卜条重量的1．5%的盐拌匀揉透，装缸，层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物，一边分级堆放，用2%的盐和O．01%的苯甲酸钠分两次加入(根据不同口味，也可加入适量的辣椒粉或其他调料)，拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。装坛前必须将坛洗净擦干，必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7～8层，层层压紧，最后只留仅能放进两只手的空间。5、装好后，用250克盐封顶。顶上加盖毛竹叶，用稻草绳盘结塞口至平(略高出口)，用水泥(水泥与黄沙的比例为3：7)封口，封口厚约l厘米。一般30天后即成。
萧山萝卜干可以做哪些菜具体怎么做谢了 ？
萧山萝卜干炒菜大全 一、萝卜干炒毛豆 原料：萧山萝卜干、毛豆粒 配料：大葱、盐、干辣椒、白糖 做法： 1、将萝卜干洗净，然后泡半小时（泡出多余的盐分），然后切小粒；毛豆粒洗干净沥水；另准备一点儿干红辣椒碎和葱末，不吃辣椒的可以不放。 2、烧开水，在水里加少许盐几滴油，把毛豆放进去煮四五分钟，捞出过凉水，晾干水分。 3、炒锅热稍多一点的油，炒辣椒碎，下毛豆，毛豆变绿加适量一点点水，加少量的盐盖盖稍焖2－3分钟，待水份烧干。 4、依次放入葱末萝卜干翻炒片刻（千万别炒太久，要不然萝卜干就不脆啦），加入两勺白糖（不喜欢糖的可以少加一点）鸡精翻炒就可以出锅啦！ 这道菜虽然简单而平凡，但很有营养价值，咸香可口，是下酒的好菜，在炎热的夏季搭配一碗粥就更棒了：） 二、萝卜干炒鸡蛋 原料：萧山萝卜干、鸡蛋 配料：盐、味精、葱各少许。 做法： 1、将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味。 2、下油锅，将萝卜干煸至金黄色够捞出。 3、将鸡蛋炒熟，放入萝卜干炒匀，撒少许葱花即可，是不是很方便呢。 这道菜做法简单，营养丰富，鸡蛋加上萝卜干微微的一点甜味，爽口爽心哈。 三、萝卜干炒带鱼 原料：带鱼、萧山萝卜干、红柿椒 配料：盐、料酒、糖（少许）、鸡精、蒜、葱、姜、干红椒、八角、花椒若干 做法： 1、把洗好的带鱼切段，萝卜干，葱切斜段，蒜切片，姜，红柿椒切丝。 2、带鱼用厨房纸吸干水份，炒锅放油烧热，下入带鱼两面煎黄，锅留底油烧4成热。 3、加红干椒花椒和八角煸出香味，加葱姜蒜红柿椒炒匀，再放萝卜干炒一分钟。 4、加入煎好的带鱼，调入调味料，小火5分钟入味即可。 四、萝卜干炒豆腐 原料：萧山萝卜干、豆腐 配料：葱花、姜沫、蒜茸、生抽、砂糖、盐、鸡精、八角若干 做法： 1、萝卜干切小丁。 2、葱姜炝锅，萝卜干下油锅，扒拉扒拉，然后豆腐也下去。轻翻，免得碎了，等差不多都沾上油了，扔瓣八角，再放点砂糖提香味（调料罐里一小勺那么多），盐，生抽少许。 3、然后过程就跟锅塌豆腐差不多，反正是炒得干巴巴的． 4、快出锅了把鸡精和蒜茸放进去，扒拉两三下，关火，继续扒拉几下，出锅。 这道菜里的豆腐吃着外焦里嫩，略有点甜．基本没卤水味，味道不错的。 五、清炒萝卜干 原料：萧山萝卜干 配料：油、砂糖、盐、鸡精若干 做法： 1、将萝卜干洗净，用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，会有点咸，所以原料里也就没有准备盐了～过水之后切碎备用。 2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。 3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放，嘿嘿。 六、萝卜干炒腊肉 原料：萝卜干、腊肉、干红辣椒 配料：蒜苗、盐、鸡精若干 做法： 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。 小贴士：腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。 七、萝卜干蒸猪肉 原料：萧山萝卜......余下全文>>
肖山萝卜干，怎么做，什么做法 ？
萧山萝卜干的做法
1.准备材料萧山萝卜干
2.洗净切碎
3.香辣包备好4.锅烧热，放少许油
5.放萝卜干翻炒
6.放入香辣粉翻炒
7.放味精
8.放味极鲜
9.翻炒均匀，就做好了
萝卜干有几种吃法 ？
食材
主要材料：
萧山萝卜干 约半斤
毛豆 约1～1.5斤（剥好）
生抽 约2大勺
白糖 约4小勺
葱花 1大把
水 约3大勺
方法/步骤
萝卜干洗净浸泡约10分钟去掉些咸味，沥干水分后切成小粒。
锅中倒油，烧热后倒入剥好的毛豆，中大火煸至断生后盛起。
锅中留些底油，倒入切成小粒的萝卜干煸炒至基本断生后，加少量水、生抽（适当调
色）、白糖（稍微多加一点，口感偏甜一点的好吃）调味。
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮至萝卜干吃上去不再有硬韧口感即可。
最后可随自己喜欢撒上一大把葱花，翻炒几下后即可起锅装盘。
萧山萝卜干吃口甜甜的，含糖吗? ？
有的，在腌制时候会加一些冰糖进去，萧山萝卜干我也很喜欢的，每次都会买一些~~~
干怎么做好吃，牛肉香菇萝卜干的家常做法 ？
主料
牛肉
240g
萧山萝卜干
150g
辅料
油
15g
黄酒
15g
生抽
3g
花椒粉
5g
盐
1g
黑胡椒粉
3g
蒜瓣
30g
生姜
20g
蒜蓉剁椒
15g
步骤
1.准备好香菇和牛肉。香菇提前泡发洗净切碎粒，牛肉剁碎粒。
2.牛肉粒加入花椒粉。
3.加入黄酒。
4.加入生抽拌匀，腌制1小时。
5.萧山萝卜干洗净切小粒。
6.生姜、蒜瓣剁碎粒。
7.锅热倒入食油。
8.倒入一般姜蒜粒，炸出香味儿。
9.倒入牛肉，炒匀。
10.加入香菇，炒匀。
11.加入盐，炒匀。
12.加入黑胡椒粉，炒匀。
13.淋入生抽，炒匀。
14.倒入剩下一半姜蒜粒，炒匀。
15.倒入萝卜干，快速炒匀。
16.加入蒜蓉剁椒，炒匀即可盛入盘中。
是萧山萝卜干有名，还是常州萝卜干有名？ ？
萧山萝卜干有名，我是北方的，我们这边超市买的咸菜，都是萧山的
萝卜干做菜，可以做几种？ ？
萝卜干炖肉
原料：
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
调料：
食用油、生抽、料酒、味精。
做法：
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
黄三剁
材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克。
调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。
做法：
1、将所有食材切成与碗豆同等大小。
2、锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀。
3、倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用。
4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干。
5、加入碗豆炒至断生。
6、加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料。
7、倒入肉末炒匀即可。
鲶鱼汤：
原料：
萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法：
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。
农家萝卜干炒腊肉
材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜。
调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片。
2、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片。
3、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。
4、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出红油时，下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。
5、再放入红椒和青蒜，翻炒均匀即可。
香煎菜脯蛋
原料
菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个
调料：
网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。
做法
1、将一层网油切小后烧至金黄色，成油渣时捞出来沥净油；
2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用；
3、锅下少量的油煸香，油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅；
4、鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。
咸鱼蒸萝卜干
原料：
咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。
做法：
1、咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；
2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；
3、铺上一层咸鱼；
4、重复步骤3、4；
5、铺些培根或者五花肉；
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；
7、上蒸锅，大火蒸45分钟。
萝卜干炒毛豆
原料：
毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。
做法:
1、萝卜干洗净切成丁备用；
2、热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒；
3、加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟，出锅装盘即可。
萝卜干爽肚：
原料：
猪肚、咸萝卜干、荷兰豆。
做法：
1、猪肚切条，荷兰豆焯水备用。
2、咸萝卜干切碎，入锅爆香，下猪肚和荷兰豆翻炒，加少许盐和糖调味即可。...余下全文>>
萝卜咸菜的制作方法 ？
酸辣萝卜干：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、
厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，
每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。