新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

萧山萝卜干的做法 萧山萝卜干哪个牌子好

萧山萝卜干的制作方法 ?

1、加工季节一般在12月至来年2月。将萝卜洗净,削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条,条条带皮,粗细如手指,呈三角形。较大的萝卜应抽心,过长的则要切断。2、将切条放在四面通风的晒帘上,摊薄均匀晒3~5天,每天上、下午各翻动1次,晚上将晒帘折起,盖上草垫,以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止(可用手捏切条,柔软无硬条即可)。3、将晒后的切条摊凉,加盐拌匀(用晒干后萝卜条重量3%的盐),用力揉透,直到盐溶化后入缸,层层压紧,越紧越好,经3—5天,待盐完全溶化时出晒。咸条出晒时要摊薄均匀,隔2~3小时翻动1次,过2~3天即可。一般晒至初晒时料重的‘70%为止。4、将第二次晒后的咸条摊凉,用晒干后萝卜条重量的1.5%的盐拌匀揉透,装缸,层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物,一边分级堆放,用2%的盐和O.01%的苯甲酸钠分两次加入(根据不同口味,也可加入适量的辣椒粉或其他调料),拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。装坛前必须将坛洗净擦干,必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7~8层,层层压紧,最后只留仅能放进两只手的空间。5、装好后,用250克盐封顶。顶上加盖毛竹叶,用稻草绳盘结塞口至平(略高出口),用水泥(水泥与黄沙的比例为3:7)封口,封口厚约l厘米。一般30天后即成。

萧山萝卜干可以做哪些菜具体怎么做谢了 ?

萧山萝卜干炒菜大全 一、萝卜干炒毛豆 原料:萧山萝卜干、毛豆粒 配料:大葱、盐、干辣椒、白糖 做法: 1、将萝卜干洗净,然后泡半小时(泡出多余的盐分),然后切小粒;毛豆粒洗干净沥水;另准备一点儿干红辣椒碎和葱末,不吃辣椒的可以不放。 2、烧开水,在水里加少许盐几滴油,把毛豆放进去煮四五分钟,捞出过凉水,晾干水分。 3、炒锅热稍多一点的油,炒辣椒碎,下毛豆,毛豆变绿加适量一点点水,加少量的盐盖盖稍焖2-3分钟,待水份烧干。 4、依次放入葱末萝卜干翻炒片刻(千万别炒太久,要不然萝卜干就不脆啦),加入两勺白糖(不喜欢糖的可以少加一点)鸡精翻炒就可以出锅啦! 这道菜虽然简单而平凡,但很有营养价值,咸香可口,是下酒的好菜,在炎热的夏季搭配一碗粥就更棒了:) 二、萝卜干炒鸡蛋 原料:萧山萝卜干、鸡蛋 配料:盐、味精、葱各少许。 做法: 1、将超市买来的萝卜干切成丁,用水冲去咸味。 2、下油锅,将萝卜干煸至金黄色够捞出。 3、将鸡蛋炒熟,放入萝卜干炒匀,撒少许葱花即可,是不是很方便呢。 这道菜做法简单,营养丰富,鸡蛋加上萝卜干微微的一点甜味,爽口爽心哈。 三、萝卜干炒带鱼 原料:带鱼、萧山萝卜干、红柿椒 配料:盐、料酒、糖(少许)、鸡精、蒜、葱、姜、干红椒、八角、花椒若干 做法: 1、把洗好的带鱼切段,萝卜干,葱切斜段,蒜切片,姜,红柿椒切丝。 2、带鱼用厨房纸吸干水份,炒锅放油烧热,下入带鱼两面煎黄,锅留底油烧4成热。 3、加红干椒花椒和八角煸出香味,加葱姜蒜红柿椒炒匀,再放萝卜干炒一分钟。 4、加入煎好的带鱼,调入调味料,小火5分钟入味即可。 四、萝卜干炒豆腐 原料:萧山萝卜干、豆腐 配料:葱花、姜沫、蒜茸、生抽、砂糖、盐、鸡精、八角若干 做法: 1、萝卜干切小丁。 2、葱姜炝锅,萝卜干下油锅,扒拉扒拉,然后豆腐也下去。轻翻,免得碎了,等差不多都沾上油了,扔瓣八角,再放点砂糖提香味(调料罐里一小勺那么多),盐,生抽少许。 3、然后过程就跟锅塌豆腐差不多,反正是炒得干巴巴的. 4、快出锅了把鸡精和蒜茸放进去,扒拉两三下,关火,继续扒拉几下,出锅。 这道菜里的豆腐吃着外焦里嫩,略有点甜.基本没卤水味,味道不错的。 五、清炒萝卜干 原料:萧山萝卜干 配料:油、砂糖、盐、鸡精若干 做法: 1、将萝卜干洗净,用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,会有点咸,所以原料里也就没有准备盐了~过水之后切碎备用。 2、锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。到七、八成热时,将切碎的萝卜干放入锅中,炒几下。加糖,糖要加很多,因为还要去萝卜干的咸味哦。 3、继续翻炒,一边炒还一边煸,把萝卜干煸得越干越好,这样大概五、六分钟的样子吧,看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅!鸡精都不用放,嘿嘿。 六、萝卜干炒腊肉 原料:萝卜干、腊肉、干红辣椒 配料:蒜苗、盐、鸡精若干 做法: 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。 3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。 小贴士:腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。 七、萝卜干蒸猪肉 原料:萧山萝卜......余下全文>>

肖山萝卜干,怎么做,什么做法 ?

萧山萝卜干的做法
1.准备材料萧山萝卜干
2.洗净切碎
3.香辣包备好4.锅烧热,放少许油
5.放萝卜干翻炒
6.放入香辣粉翻炒
7.放味精
8.放味极鲜
9.翻炒均匀,就做好了

萝卜干有几种吃法 ?

食材
主要材料:
萧山萝卜干 约半斤
毛豆 约1~1.5斤(剥好)
生抽 约2大勺
白糖 约4小勺
葱花 1大把
水 约3大勺

方法/步骤
萝卜干洗净浸泡约10分钟去掉些咸味,沥干水分后切成小粒。

锅中倒油,烧热后倒入剥好的毛豆,中大火煸至断生后盛起。

锅中留些底油,倒入切成小粒的萝卜干煸炒至基本断生后,加少量水、生抽(适当调
色)、白糖(稍微多加一点,口感偏甜一点的好吃)调味。

盖上锅盖,大火煮开后转小火煮至萝卜干吃上去不再有硬韧口感即可。

最后可随自己喜欢撒上一大把葱花,翻炒几下后即可起锅装盘。

萧山萝卜干吃口甜甜的,含糖吗? ?

有的,在腌制时候会加一些冰糖进去,萧山萝卜干我也很喜欢的,每次都会买一些~~~

干怎么做好吃,牛肉香菇萝卜干的家常做法 ?

主料
牛肉
240g
萧山萝卜干
150g
辅料

15g
黄酒
15g
生抽
3g
花椒粉
5g

1g
黑胡椒粉
3g
蒜瓣
30g
生姜
20g
蒜蓉剁椒
15g

步骤

1.准备好香菇和牛肉。香菇提前泡发洗净切碎粒,牛肉剁碎粒。

2.牛肉粒加入花椒粉。

3.加入黄酒。

4.加入生抽拌匀,腌制1小时。

5.萧山萝卜干洗净切小粒。

6.生姜、蒜瓣剁碎粒。

7.锅热倒入食油。

8.倒入一般姜蒜粒,炸出香味儿。

9.倒入牛肉,炒匀。

10.加入香菇,炒匀。

11.加入盐,炒匀。

12.加入黑胡椒粉,炒匀。

13.淋入生抽,炒匀。

14.倒入剩下一半姜蒜粒,炒匀。

15.倒入萝卜干,快速炒匀。

16.加入蒜蓉剁椒,炒匀即可盛入盘中。

是萧山萝卜干有名,还是常州萝卜干有名? ?

萧山萝卜干有名,我是北方的,我们这边超市买的咸菜,都是萧山的

萝卜干做菜,可以做几种? ?

萝卜干炖肉
原料:
萝卜干250克、猪肉200克(肥瘦三七开)、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
调料:
食用油、生抽、料酒、味精。
做法:
1、萝卜干洗净,用清水反复搓洗,洗去表面盐分,洗至萝卜干变软,挤干水分备用;
2、起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后,下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香;
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;
6、添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;
7、汤汁收尽出清油时,调入味精出锅即可。

黄三剁
材料:猪肉末100克,红、黄菜椒共100克,碗豆100克,萧山萝卜干100克,洋葱100克。
调料:剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。
做法:
1、将所有食材切成与碗豆同等大小。
2、锅内热油,六成热时,将肉末倒入,煸干至吐油,拔到锅一边,在锅的另一边倒入剁椒,煸出香味后与肉沫炒匀。
3、倒入料酒,调入糖,炒匀,盛起备用。
4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄,加入萝卜煸干。
5、加入碗豆炒至断生。
6、加入红、黄菜椒炒匀,加适量盐、鸡精调料。
7、倒入肉末炒匀即可。

鲶鱼汤:
原料:
萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法:
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸;
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻;
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可。

农家萝卜干炒腊肉
材料:腊肉,萝卜干、红椒、青蒜;葱、姜、蒜。
调味料:红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。
做法:
1、腊肉洗净,入蒸锅蒸熟后,改刀成满薄片。
2、红椒和青蒜均切成寸段;葱切段、姜蒜切片。
3、锅内热油,六成热时放入葱姜蒜爆香,再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。
4、往做法(三)中放入剁椒、豆豉,煸出红油时,下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。
5、再放入红椒和青蒜,翻炒均匀即可。

香煎菜脯蛋
原料
菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个
调料:
网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克。
做法
1、将一层网油切小后烧至金黄色,成油渣时捞出来沥净油;
2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用;
3、锅下少量的油煸香,油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅;
4、鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。

咸鱼蒸萝卜干
原料:
咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。
做法:
1、咸鱼切成片,淋上1勺牛奶,撒些姜丝泡一会;
2、盘底铺上泡好的萝卜干,撒些姜丝、葱蒜末;
3、铺上一层咸鱼;
4、重复步骤3、4;
5、铺些培根或者五花肉;
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒,淋一勺黄酒,我用的是自己泡的酸枣酒;
7、上蒸锅,大火蒸45分钟。

萝卜干炒毛豆
原料:
毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。
做法:
1、萝卜干洗净切成丁备用;
2、热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒;
3、加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟,出锅装盘即可。

萝卜干爽肚:
原料:
猪肚、咸萝卜干、荷兰豆。
做法:
1、猪肚切条,荷兰豆焯水备用。
2、咸萝卜干切碎,入锅爆香,下猪肚和荷兰豆翻炒,加少许盐和糖调味即可。...余下全文>>

萝卜咸菜的制作方法 ?

酸辣萝卜干:
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、
厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,
每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 萧山萝卜干的做法