地锅杂鱼的做法 ?
先在锅中放清水,加入白酒、料酒、白醋,这些调料可以起到增香去腥的作用。把水烧开,烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂,煮三分钟。三分钟后,捞出备用。然后把锅烧热后放入辣椒油,加入姜片、蒜片,翻炒。接着再加入辣妹子酱、豆瓣酱、剁椒酱、蚝油,鸡精,味精,少许盐。炒出香味后把鱼杂放入锅中,再加入少许泡菜,用中火焖稜-5分钟。最后盛入容器中。
杂鱼煲的做法,杂鱼煲怎么做好吃,杂鱼煲的家常 ?
食材用料:
巴浪鱼适量
肥肉(猪皮)适量
姜[图]姜一大块相克食物
蒜头[图]蒜头4、5粒相克食物
青、红椒半条
蒜苗[图]蒜苗2条相克食物
美味香适量
椒盐适量
五香精适量十三香少许
酱油[图]酱油适量
菜谱做法:
1.辅料图片
2.将鱼洗干净。姜切丝蒜头拍一拍,辣椒切圆圈,猪皮洗干净。将调料和稀如小碗
3.先铺上猪皮再放一半姜蒜椒.
4.再放鱼和另一半姜蒜椒和调料,再下一点水和猪皮差不多高(油)
5.用细火烧至沙锅中的水份干了为止
6.再下蒜苗(红蒜苗更香)就OK了
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红烧杂鱼的做法
1.将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
2.锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香,倒入适量的蒸鱼豉油(老抽也可)
3.然后再加两碗水,汤汁煮开后放好洗净的鱼,大火烧开后改小火,加少许的白糖,然后加入适量的盐
4.煮至汤汁收干撒少许胡椒粉,即可出锅
酥脆杂鱼的做法,酥脆杂鱼怎么做好吃,酥脆杂鱼 ?
食材
主料
杂鱼
400g
面粉
20g
鸡蛋
1个
辅料
食用油
适量
盐巴
适量
生粉
20g
胡椒粉
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.杂鱼去鳞和鼻涕鱼一起杀好洗净
2.加味精盐巴料酒胡椒粉腌制10分钟
3.面粉生粉混合待用
4.腌制好的杂鱼加入一点油抓匀,裹上面粉和生粉的混合粉
5.再入鸡蛋液中滚上一遍,让鱼沾满蛋液
6.裹好的鱼备用
7.油锅烧热入杂鱼炸至金黄捞起
8.油锅再次烧开
9.入鱼复炸一遍,这样更酥脆
10.沥干油分
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小鱼把肠子清理干净
用厨房纸吸干水分
锅里放多点油,开始煎鱼不要急着翻动,一面焦了在翻面
两面煎黄
锅里留点油,放辣酱,葱姜蒜炒香,放入小鱼,放盐调味就行
红烧杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
家常红烧鱼杂的做法步骤
1
鱼杂洗净 待用
2
准备配料(里面还少个蒜瓣 忘拍了)
3
锅内放油 放入鱼块
4
将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒
5
放入配料
6
倒入 老抽
7
放入鱼杂
8
倒入开水 放入蒜瓣
9
汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精
10
装盘
饭店杂鱼火锅的做法 ?
1、鱼杂火锅的特点:
香味浓郁,风味突出,营养价值丰富
2、鱼杂火锅的原料:
鱼籽120克 鱼泡75克
鱼泡需要弄破,这样煮的时候避免浮水上,不容易入味,也不好看;鱼籽把血水清洗干净即可
3、鱼杂火锅的调料:
料酒25克,猪油25克,姜蒜片25克,野山椒15克,剁椒30克,辣妹子酱12克,桃花牌辣酱15克,黄灯笼辣酱12克,东古酱油8克,小红辣酱20克,
高汤500克,鸡精4克,盐3克,紫苏23克,胡椒粉2克,蒜苗段15克,
4、鱼杂火锅的做法:
国内水大火烧沸,下入料酒,搅匀,倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水;撇去浮沫,起锅,沥干水分
净锅内加入猪油,大火加热;倒入将蒜片,下入鱼杂,大火煸炒;下入野山椒、剁椒,调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油,炒匀;下入小红辣椒,倒入高汤;调入鸡精、盐,搅匀,大火烧约2分钟;下入紫苏,撒胡椒粉,搅匀,起锅,盛入砂煲内,撒蒜苗段,上桌即可。
杂鱼怎么做好吃,红烧长江杂鱼的家常做法 ?
1将鱼打理干净。
2姜切丝,葱、红尖椒切碎备用。
3锅内入油爆香姜丝,加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋,再放入鱼,加水。
4大火烧开,改小火慢煮,半个小时左右,大火收卤。
5撒上葱花、红尖椒装盘即可。
对于这种个体不大的鱼,红烧时无需油煎,这样烧出的鱼比较嫩!加水的时候适量多一点,小火慢慢煮,味道更加鲜美。
这种鱼一般就是烧炖比较长做。口感好
的做法,农家小杂鱼怎么做好吃,农家小杂鱼的家常做法 ?
主料小杂鱼400g小红辣椒100g青辣椒200g 辅料辣椒酱1勺大蒜3粒青蒜1根姜1块黄酒1勺鸡粉适量酱油适量
步骤
农家小杂鱼的做法步骤11.将小杂鱼肚子用小刀划开,清理干净,洗净备用。(小杂鱼一般市场卖鱼处都有)
农家小杂鱼的做法步骤22.准备好青、红辣椒,大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
农家小杂鱼的做法步骤33.油下锅,尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸,煎炸过程中,均匀的撒下少许盐,让鱼更入味,其次鱼也不容易烂。(煎炸鱼之前,一定要将鱼沥干水分,否则溅油很厉害喔)
农家小杂鱼的做法步骤44.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用,漂亮吧?已经产生食欲了吧?
农家小杂鱼的做法步骤55.大蒜拍碎切颗粒,姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。(为什么辣椒用这种切法呢?很简单,易熟、入味,更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切)
农家小杂鱼的做法步骤66.煎炸好鱼后,倒出多余的油,留下少许,放入姜蒜,小火翻炒一下,放入辣椒酱一起翻炒至香。
农家小杂鱼的做法步骤77.炒香辣椒酱之后,及时放入煎炸好的鱼,翻炒均匀,倒下黄酒,再次翻炒均匀。
农家小杂鱼的做法步骤88.黄酒放下之后,翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后,倒入辣椒,继续大火翻炒,收汁一下。(放热水,鱼腥味不会那么重,其实这样做法,也没有鱼腥味,呵呵
9.辣椒煮到八九分熟时,放入青蒜蒜白,加少许盐,适量的鸡粉提鲜,就可以起锅啦。美味就这样完成啦!
红烧长江杂鱼的做法,红烧长江杂鱼怎么做好吃 ?
用料 新鲜的小鱼小虾 适量 生姜、啤酒、醋、美味鲜、红糖 适量 小香菇、葱花 适量 红烧杂鱼的做法 鱼虾洗净沥干把鱼虾和小香菇放入锅里,加少许醋、适量美味鲜(根据各人的口味咸淡来)、生姜片、啤酒(平没过鱼虾)、红糖、倒少量油(我一般是滴几滴),大火烧开后转中小火煮,5分钟后转大火收汁撒点葱花~成了~哈哈小贴士烧这道菜建议平底锅,鱼虾等原材料要新鲜