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家常菜谱,美食攻略

豆腐皮蛋 豆腐皮蛋怎么凉拌

皮蛋和豆腐一起吃好吗? ?

可以啊,味道还不错呢
顺便给你介绍几种皮蛋拌豆腐的做法
皮蛋豆腐
1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜,入冰箱。
6.吃时搅拌。

皮蛋豆腐
原料:
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法:
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
(2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用

皮蛋拌豆腐
?材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花

??做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏)

?? 吃的时候再拌匀就可以了

不过营养专家忠告:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

皮蛋豆腐(热吃)

材料:
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5-10粒
油 3汤匙
调味:

蚝油 3汤匙
制作方法:
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。
材料:

皮蛋,也就是松花蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。
香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用.
豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,建议蒸一下,消消毒
盐,少许。
做法:
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香

皮蛋虾仁拌豆腐
原料:皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料:盐、味精、胡椒粉、香油做法:
1、豆腐切块,和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘,上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉,少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。

皮蛋豆腐
原料:白玉豆腐一盒,糖心皮蛋3个,香葱末
调料:盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。
做法:
1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁,豆腐丁用开水焯一下(切丁的味道更好些)。
2、豆腐、皮蛋丁放进碗里,浇进拌好的调料,撒上葱末,拌匀。
3、张嘴开造,嘎嘎~!!
皮蛋炒豆腐
原料:皮蛋2个,豆腐1块,青蒜1根,蒜末,淀粉,料酒,酱油,糖
做法:1.豆腐切成四方块,沾一层淀粉,用油炸黄捞出;皮蛋去壳切片,也沾一层淀粉炸过捞出(皮蛋沾淀粉后炸过再炒,不会糊烂);青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜,再放皮蛋、豆腐,放料酒,酱油,糖,炒匀出锅即可。

姜汁皮蛋
制作方法:将皮蛋切成小块,放在盘内,然后大姜切成末,加上......余下全文>>

请问皮蛋能不能和豆腐一起吃 ?

应该是没事的因为皮蛋都属于凉菜而豆腐也可以啊

皮蛋拌豆腐,豆腐需要煮熟吗? ?

豆腐需要煮熟!
  食材用料:皮蛋、豆腐、剁椒、麻油、生抽、白糖、香菜、蒜
  菜谱做法:
  1.将豆腐切成大小一致的长方形片,放进沸水煮5分钟,沥干并整齐摆入盘中。
  2.其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
  3.蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,福椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
  4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。

腐乳与皮蛋能不能一起吃 ?

腐乳与皮蛋能一起吃。
和腐乳相克的食材:
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。
豆腐+茭白:易形成结石。
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻。
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率。

为什么吃皮蛋要跟豆腐一起吃 ?

在一起好吃呗.
就像吃烧烤啤酒一样

皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗。? ?

皮蛋本身是剥开切开即食的,主要看选材好不好了,一般老人自己做的都很好吃,石灰味也不重。(不过就算运气不好买到超市里做的不好的石灰味很冲也没法去了。。)表面洗洗,直接切碎丁倒碗里,所以不用煮啊。
豆腐当然用南豆腐,一般是盒装的内酯豆腐,很嫩的,直接开盒倒碗里。当然不能用老豆腐做了(没试过觉得口感上一定就很难吃。。)
然后加调料拌啊,主要就在原材和调料嘛。这道凉菜还是很简单好吃哒。

皮蛋拌豆腐有什么营养价值? ?

1、皮蛋的营养价值:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 2、皮蛋的卫生与营养:常听人说皮蛋不能吃,其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑,但不必太过於惊恐,因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点,若有,则避免食用即可。 皮蛋的制成,关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化,是故在制作过程中,必须浸渍在强碱溶液中,以达到蛋白质的变性,并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变,故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸,来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留,正是此一化学物质在蛋壳的残留。 皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。 3、缺点是:经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。 4、皮蛋有皮蛋的营养,但是含铅,尽量别吃太多了。选无铅的吃,其实无铅皮蛋也含铅的

用来凉拌皮蛋的是什么豆腐? ?

台湾豆腐,或者内酯豆腐
  皮蛋豆腐 :Tofu with Preserved Eggs

  原料:
  嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
  做法:
  (1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
  (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用

  皮蛋拌豆腐
  材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
  做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏)
  吃的时候再拌匀就可以了~
  提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

  皮蛋豆腐(热吃)
  材料:
  皮蛋 2粒
  豆腐 2盒
  肉松 3汤匙
  蒜头 5-10粒
  油 3汤匙
  调味:
  蚝油 3汤匙
  制作方法:
  将皮蛋去壳、洗净、切小块。
  把豆腐略为冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
  把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
  用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
  撒上肉松。

  香菜皮蛋豆腐
  这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。
  材料:
  皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。我们家人多,呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎,备用。
  香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用.
  豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵。
  盐,少许。
  做法:
  将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

  豪华版皮蛋豆腐
  嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
  1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。
  2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
  3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。
  4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。
  特点:清淡爽口,齿齿留香

  主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克)
  调料:大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)

  制作工艺
  1. 皮蛋剥去壳,洗净;
  2. 豆腐去皮划成块;
  3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;户   4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
  5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

  工艺提示
  现做现吃,以保证鲜嫩

  食谱营养
  豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

  食谱相克
  豆腐......余下全文>>

做皮蛋豆腐用什么豆腐好? ?

最方便的凉菜-皮蛋豆腐

  这么热的天,我家汤和炒菜都不能少,而且另外还要有凉拌菜,每天换着花样也快技穷了。菠菜、黄瓜、粉丝、豆芽、苦瓜,等等。近又想起一道又方便又好吃的凉菜,大家试试:
  1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
  2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
  3.撒上鸡精、盐、香油。
  4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
  5.包上保鲜膜,入冰箱。
  6.吃时搅拌。

凉拌皮蛋和豆腐的做法,要不要煮的? ?

熟的皮蛋不需储煮,豆腐,可以用开水烫一会或者用锅里面烧开水烫一会,这个是为了卫生消毒,买来的豆腐其实是熟的,可以直接吃。

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