焦糖牛奶炖蛋里的加盖隔水炖应该怎么弄???? ?
大锅里面加适量水,把做好的蛋液连容器和盖子一起放入打锅内炖熟就可以了
会做焦糖牛奶鸡蛋布丁都进来,很简单的问题。 ?
酥皮香草布丁的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤酥皮香草布丁的制作材料: 主料:小麦富强粉360克,小麦面粉90克
辅料:起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
调料:白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克教您酥皮香草布丁怎么做,如何做酥皮香草布丁才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;
4. 在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;
5. 再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;
6. 取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;
7. 全蛋和香草精一工打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;
8. 取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;
10. 将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。 酥皮香草布丁的制作要诀: 酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 焦糖布丁的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品
焦糖布丁的制作材料:主料:精制白砂糖20g,水10ml,热水15ml。 教您焦糖布丁怎么做,如何做焦糖布丁才好吃焦糖汁作法(事先做好):
取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿, 待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。 鸡蛋打匀 加入牛奶,砂糖和水 然后搅拌
用保鲜膜包住放在微波炉里蒸 中火就好
揭开保鲜膜`````^_^
吃吧
焦糖布丁的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
焦糖布丁的制作材料:主料:牛奶600克,鸡蛋5只,砂糖120克,香精,焦糖,清水80毫升。 教您焦糖布丁怎么做,如何做焦糖布丁才好吃1.焦糖熬好倒入模具里。 2.鸡蛋打碎加入糖、香精。3.在牛奶中冲入上述原料。4.放2厘米深的水火局。注意事项:隔水火局时炉温不宜太高,控制在180℃左右。
焦糖牛奶鸡蛋布丁中,蛋黄,蛋清的作用 ?
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料
主料:鸡蛋4只
配料:焦糖层--砂糖100克 水25克 布丁层--砂糖25克 牛奶250ML 香草粉适量
做法
焦糖层做法
1.将砂糖和水倒入锅中;
2.把锅放到小火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3.将焦糖倒入布丁模底部。
布丁层做法
1.鸡蛋加砂糖打匀;
2.牛奶烧至稍有小泡泡时关火;
3.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀;
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子;
烘焙:烤箱185度,中下层,水浴30分钟左右。
怎么做焦糖牛奶 ?
1.材料:小号鸡蛋2颗,鲜牛奶1盒,细砂糖20克。焦糖材料:砂糖80克,清水60克,热开水20ml。
2.先将细砂糖20克放入鲜牛奶搅拌数下,并静置5分钟让砂糖溶化。
3.两颗鸡蛋在盆内打散,将加糖后的鲜奶倒入蛋液中。
4.搅拌均匀,至完全看不到砂糖的颗粒。
5.将拌好的蛋奶液,用网筛过滤到另一个碗内。
6.将蛋奶液倒入耐热奶瓶内,表面盖上保鲜膜,放入海德煲的网锅内。
7.汤锅内装入1L的清水烧开,放入装有奶瓶的网锅。
8.加上盖子,并打开一条缝让其透气。只开中心的小火,蒸8分钟。
9.蒸好的炖蛋,表面还有些微的晃动。
10.小锅内放入砂糖80克,清水60克,用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。 直至成焦糖色,熄火剩热加入热开水20ml拌匀。
11.制好的焦糖浆,略放凉。
12.将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。
焦糖牛奶鸡蛋布丁为什么不能凝固 30分?
朋友:您好!
下面将我做布丁的方法推荐给您,供您参考,不妨试一试。
布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!
材料: 牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。
做法:
1)先把烤箱140°C~150°C预热。
2)小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可。(根据个人喜好,喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可)
3)把全蛋和蛋黄打入大碗,放入65g砂糖将蛋打散。
4)把15g埂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑。
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫 。(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)
6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水,把模具放上后,表面上覆盖上锡纸,时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩,二也可以帮助加温,缩短烘烤时间)
7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
注意事项:
1)烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样;
2)糖可以稍微少放点的;
3)糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4)熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗;
5)烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡;
6)烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
以上回答希望对您有所帮助,如您满意,敬请采纳。
为什么我做的布丁像炖蛋 ?
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
主料
白糖50克 蛋黄2个
qq 糖50克(任意口味) 牛奶240克
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤
1. 白糖50克放入锅中小火溶化。
2. 溶化到深色的时候,加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3. 焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克(任意口味),放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )
5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
求采纳
的做法,冻焦糖牛奶鸡蛋布丁怎么做好吃,冻 ?
用料
主料
鸡蛋2只
荷兰乳牛乳酪牛奶250克
调料
白糖
25克
水
25克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法
1.焦糖:将砂糖和水倒入锅中;
2.把锅放到小火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层:鸡蛋加砂糖打匀;
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火;
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀;
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子;
8.烘焙:烤箱185度,中下层,水浴30分钟左右。
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁怎么做如何做好吃 ?
食材用料
白糖50克相克食物
蛋黄2个
QQ糖50克
牛奶240克相克食物
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法图解11.白糖50克放入锅中小火溶化。
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法图解22.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖。
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法图解33.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法图解44.蛋黄2个,牛奶240克,,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法图解55.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。