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发海参的方法 海参的发制方法图解

发海参最简便的方法? ?

先讲一下海参的种类: 海参的品种很多,大体可分为有刺和无刺两类,有刺的为刺参,无刺的为“光参”或“秃参”。我们北方人主要吃刺参。 再讲一下如何挑选海参: (我也是偷的别人的经验呢,嘻嘻) 主要是看肉质和含盐量。海参的外表以刺排列均匀为好;海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分,一般肉质肥厚,含盐量低的为上品。 然后讲一下海参的发制方法:我的经验(这个经验绝对是自己的,哈哈)是一次取七个(一天一个,正好吃一个星期),先冲洗一下,放到一个玻璃瓶中,倒入纯净水或矿泉水,浸泡一天,晚上烧一壶开水,倒入暖瓶,再把海参放入焖一夜,第二天早上就发制好了。然后从暖瓶中倒出,用自来水清洗干净就可以吃了。多余的放入冰箱。(友情提示:发制海参时,千万不要用带油的杯子,海参遇油即化) 最后讲一下海参的做法:通常我们吃海参是一天一个,身体弱的一天吃两个。虽然量很少,但天天一个吃法就容易吃腻。所以吃法一定要变通。据说海参最好早上吃。 1、我们可以空腹把海参直接吃到肚子里。(嘻嘻,这适宜于胃口好、吃饭泼辣的勇敢的人) 2、先把海参切碎,打两个鸡蛋,放少许盐,放三分之二的水搅拌,然后盖好放入微波炉内,四分半钟就好了,取出后滴一点酱油和香油。如果想吃嫩点的就放入锅内在炉子上蒸即可。 3、吃混沌时,切碎放入汤中,然后再放入虾皮、紫菜等。 4、把海参切成四块,包水饺时单独包四个特别的。 5、炖菜时可以把海参整个放入,稍煮一会,时间不要太长。 6、海参还可以用葱烧,但我们一天只吃一个,感觉太麻烦,一般不这样做。用葱烧的海参一般就是市场上买的10元一斤的草参。 7、吃面条时,可以把海参切成三段(再小就找不到了),单独做一碗。 8、我们做各种汤时,可以把海参切段或切碎放到汤里。

正确发海参的方法是怎样的? ?

不知道题主是什么海参,我这里有一份详细的天艇海参发泡的方法。首先,将开盒的海参取出放入密封袋中,拉紧密封条避光保存即可。切记不要放入冰箱。
1)将海参放至凉白开水或纯净水中浸泡3天,必须泡足3整天72小时。中间换一次水加冰块,放冰箱中冷藏(保证每天水里有冰块)第4天:洗净去除海参沙嘴(肚内肠筋保留不动)
2)放入锅中,水漫过海参,大火烧开后,立即变小火,盖子盖住煮30分钟后,关火,直到锅子自然冷却。 再大火烧开后,立即变小火,.盖子盖住煮30分钟,关火直到锅子自然冷却。切记:海参是小火闷熟,非煮熟的。(煮海参的汤可以食用,里面含有丰富的蛋白质)
3)将所有海参取出,加凉白开水漫过海参,放入冰箱,加冰块冷藏3天(期间每天换水,加冰块)
4)第八天可食用,将部分未来准备食用的海参,保鲜膜单只包装冷冻保存。
注意事项:
1、所有操作过程均不得沾油,化妆品,腥气,化学品,否则海参会化皮
2、海参前3天,后3天泡制均必需凉白开水或纯净水加冰块,放冷藏。否则有细菌生成,建议中午12:OO前开始煮海参,否则耽误晚间休息。
3、食用海参建议不再与菜肴一起久时间烹饪或用热水烫, (包括冷冻后的海参,需自然解冻后,温水热)否则海参会变硬,变小
4、以上煮制海参方法只适用于淡干海参,肉质松散海参或加糖加盐不适用。
5、很多朋友问不用冰块,不放冰箱,不用凉白开水可以吗?海参不在0度,这样会流失大部分蛋白质和其它营养,那就失去吃海参的意义了!何苦呢?"

海参的泡发方法? ?

一、泡发准备:
野生岛淡干海参、纯净水、无油锅和无油容器、剪刀
  二、泡发过程:
  1.把干海参泡发在装有纯净水的容器(不能有油),水要没过海参,泡发24-48小时,期间要换水3-4次,直至海参被泡软(冬天常温/夏天加冰)。 2.沿海参刀口从头至尾剪开,去掉沙嘴和肚里的杂质,清洗干净。注意:海参内壁白色的筋不要扔掉,那是很有营养的东东哦。 3.将锅清洗干净(不能有油),然后将洗净的海参放入纯净水中煮开,煮开后换小火再煮20-30分钟,熄火后不要揭开锅盖,让海参自然凉透取出。那些没有煮透的海参,换纯净水再继续煮。 4.将煮好的海参放入纯净水中,然后放入冰箱冷藏室(或者使用冰块),期间每天换一次水,泡两天后取出即可食用(时间的长短要看海参的硬度)。
  三、提示:
  泡发好的海参要尽快食用,如不能食用完毕,用保鲜膜单独包裹然后放入冰箱冷冻起来,下次放入纯净水自然解冻就可以享用。 四、总结:
  泡一次海参前后需要四天时间,所以一次泡多少量要合理规划。对于滋补美食,适当费些功夫也是值得的。

  怎么知道野生岛海参泡发好了? 1.发泡好的海参手指拿住海参中间,两端是下垂状,如果还是直挺挺的,那就是没发好。 2.用筷子在海参背部轻轻一戳,感觉能穿过去就发好了。满足以上两个标准,海参就发好了,但是发海参不同于煮饺子,一个饺子熟了,其他的也好了,海参要一个个查验,好一个拣出来一个。

干海参怎么泡发?有什么最简便的方法 ?

泡在暖瓶里,5小时后剖口取出砂肠,换热水再泡8小时即可.

如何水发海参 ?

家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中丁不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。

水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。

盐干海参的泡发方法 ?

海参的发泡方法:

1.浸泡:将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约48—60小时,期间换水4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
2.清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。
3.锅煮:将洗净后的易明达海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮10分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
4.浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳),再浸泡约24-48小时,其间换水2次,即可食用易明达野生海参

半干海参的发制方法是什么? ?

楼主可以去友名海参这个品牌进行了解,一般半干海参的发制方法如下:
洗净双手,将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水多参少),放入冰箱冷藏室浸泡1-2小时。
去沙嘴:将泡好的海参用干净的剪刀沿背部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物去除干净,不要把海参嘴弄碎,清洗干净。
熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。
泡发:把凉透的海参放在纯净水中冷藏泡发(水多参少)约十二小时。
二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)
二次泡发:把煮好的海参放在纯净水中冷藏泡发(水多参少)每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定,但最长不要超过三天。若想长期存放,需单个冷冻保存。

注意事项:

发制过程中保证海参不沾油,远离强酸强碱,水要选择纯净水。
不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参是至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。从品牌来说,国内比较出名的大连海参品牌是浙江的友名海参。如果是商务送礼或者家庭自己使用选浙江友名海参是最合适的,包装漂亮又有档次。希望可以帮助到你,请采纳吧,谢谢。

怎么样正确发海参 ?

盐渍海参发制方法一:

将盐渍海参放入无油容器里,加入凉水清洗数次;
将盐渍海参在冰水中浸泡,开始要3小时换水一次连续换2次;
继续在冰箱冷藏用冰水浸泡,每天换水两次,浸泡3天左右.用手逐个掐盐渍海参侧面的肉,把能掐透的盐渍海参选出来食用或则冷冻储存,将不能掐透的盐渍海参选出来继续浸泡.
此方法发出来的盐渍海参营养损失小,口感较好,但食用前应用开水烫下,蘸蜂蜜、糖、酱油,酱类食用,每天食用一根。

盐渍海参发制方法二:

将盐渍海参放入无油容器里,加入凉水清洗数次.
将盐渍海参放入无油的锅内(水没过海参约 10cm )慢火煮 40 分钟。
将盐渍海参捞至凉水盆中,顺切口将参切开,除去沙嘴,切断筋,用凉水洗净。(内腔壁白色带状为筋,不要丢弃)
用手逐个掐盐渍海参侧面的肉,把能掐透的盐渍海参选出来放入凉水盆中,将不能掐透的盐渍海参选出来放入锅内,加凉水慢火煮,这样反复进行,直至每一个盐渍海参都能掐透为止。
能掐透的盐渍海参放入盆中,加凉水和冰块、放入冷藏箱中,每昼夜换一次冰和水,泡发 4-5 天后,盐渍海参即可食用。

怎么泡发海参?怎么食用? ?

如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发,比较快。

自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。

海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
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海参的做法

红焖海参
主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:
1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。

葱烧海参
用料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克。
做法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

雪花海参
原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料
酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖
5克。
做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参......余下全文>>

怎么发海参最好 ?

1、将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
友情提示:去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。
友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。
4、然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡36-48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。
友情提示:海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。
友情提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。

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