新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱墨斗鱼的家常做法 自制卤味

如何做酱焖墨斗鱼? ?

原料:  墨斗鱼400克,洋葱50克,青红椒50克。

调料:
  盐2克,生抽4克,淀粉10克,甜面酱50克,味精3克,色拉油适量。
做法:  1.墨斗鱼焯水,去头切丁,加盐、生抽、淀粉稍腌,洋葱切丁,青红椒切丁。
  2.锅加油烧至五成热,下墨斗鱼滑熟,倒出沥油。
  3.锅加油烧热,下甜面酱炒出酱香味,放墨斗鱼、洋葱、青红椒翻炒匀,加味精炒熟即可。
希望可以帮助你~
参考资料:baike.baidu.com/view/8066362.htm

酱爆墨斗鱼的做法 ?

介绍一下酱爆墨斗鱼的做法:
1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。
2、将洋葱切成菱形块,锅里加水上火烧开,放入墨斗鱼,待开锅后立即捞出控水,待用。
3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热,倒入墨斗鱼,炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅,倒入甜面酱约二两左右炒熟,放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油,放白糖一勺,盐适量,水少许。翻炒几下即可出锅装盘。

墨斗鱼的做法 ?

你好,墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多,小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错,最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家,主要有:小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。

先说如何洗墨斗鱼:
墨斗鱼因体内含有大量墨汁,清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法,将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容 器,多放些清水,将墨斗鱼放入其中,在水中拉出牢头,连内脏一起拉掉,再在水中去掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时,眼中含有大量墨汁很容易射 出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净,墨斗鱼就清洗好了。

如何选购墨斗鱼:
小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的,色泽暗淡绵软者,为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。

小炒墨斗鱼
做法:
1、干墨斗鱼两个,用清水泡发,洗净切细丝。

2、猪里脊肉二两,切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只,切丝。(甜椒是配色用的,没有也可以。)生姜一小块,也切丝。

3、炒锅内油热后,放姜丝略炒一会儿,即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色,加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉,开大火,将锅内所有材料炒约三分钟后,加入甜椒丝,拌匀后,即可出锅。

注意事项:
1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长,所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜,第二天中午就有得吃了!
2、墨斗鱼丝应尽量切细点,容易熟。如果切太厚,炒的时间会相对长些,墨斗鱼肉会变老,很难嚼得动。
3、不建议放过多的调味料,因为墨斗鱼只要加点料酒炒,盖掉它的腥味,就会很鲜香味美。

炒墨斗鱼
材料:
墨斗鱼 500 g(新鲜小墨斗鱼) 姜片 10 片 葱 2 根
调味料:
料酒 1 汤匙 盐 1 茶匙
做法:
1.墨斗鱼洗净,如太大切小一点。葱切段。
2.烧开一小锅水,快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。
3.热油锅,下葱姜炒出香味;下墨斗鱼,加入料酒、和盐, 略微翻炒,出锅。

韭菜炒墨鱼:
我不爱吃甜,所以不放甜面酱
以下是我的菜谱:
1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。

注:烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。

墨斗鱼炖白菜
原料:墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克
做法:
1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块,

2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香,加入白菜头略煸,添进鲜汤烧开,调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟,撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。

姜汁墨斗鱼
姜汁:醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀
做法:锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟(小墨斗鱼很嫩,一定不能煮的时间过长)装入盘中蘸姜汁。

白萝卜烧墨斗鱼

原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:
1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。

3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。

黄瓜拌墨斗鱼
【原料】
黄瓜250克,冷冻小墨鱼......余下全文>>

小墨斗鱼酱豆的做法 ?

酱爆墨斗鱼原料:
  鲜墨鱼300克,油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。
  酱爆墨斗鱼操作:
  1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
  2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱、精盐、味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
  贴士:
  1、用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。
  2、用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色

酱墨斗的做法 ?

酱墨斗
  主料:墨斗鱼、茄子(可不用或换青椒)

  调料:海天黄豆酱、花雕酒、白砂糖、油、盐、葱、蒜

  做法:1、将茄子切成细长条备用;

  2、墨斗鱼焯水后沥干水分;

  3、炒勺内放油烧制八成热时放入墨斗鱼煸炒,炒至水分耗干即可,然后放入葱花、花雕酒翻炒片刻后放入茄条,不停翻炒至茄条变软后依自己的咸淡口味加适量海天黄豆酱、盐、白砂糖和水焖至茄条全熟入味即可,出锅前撒入蒜粒拌匀。

  味道:酱香里裹着鲜香。

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  墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多,可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错,最适合女性食用。

  最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家,主要有:小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。
  先说如何洗墨斗鱼: 墨斗鱼因体内含有大量墨汁,清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法,将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容 器,多放些清水,将墨斗鱼放入其中,在水中拉出牢头,连内脏一起拉掉,再在水中去掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时,眼中含有大量墨汁很容易射 出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净,墨斗鱼就清洗好了。
  如何选购墨斗鱼:
  小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的,色泽暗淡绵软者,为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。
  小炒墨斗鱼

  做法:
  1、干墨斗鱼两个,用清水泡发,洗净切细丝。

  2、猪里脊肉二两,切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只,切丝。(甜椒是配色用的,没有也可以。)生姜一小块,也切丝。

  3、炒锅内油热后,放姜丝略炒一会儿,即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色,加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉,开大火,将锅内所有材料炒约三分钟后,加入甜椒丝,拌匀后,即可出锅。

  注意事项:
  1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长,所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜,第二天中午就有得吃了!
  2、墨斗鱼丝应尽量切细点,容易熟。如果切太厚,炒的时间会相对长些,墨斗鱼肉会变老,很难嚼得动。
  3、不建议放过多的调味料,因为墨斗鱼只要加点料酒炒,盖掉它的腥味,就会很鲜香味美。

  炒墨斗鱼

  材料:
  墨斗鱼 500 g(新鲜小墨斗鱼)
  姜片 10 片
  葱 2 根

  调味料:
  料酒 1 汤匙
  盐 1 茶匙

  做法:
  1.墨斗鱼洗净,如太大切小一点。葱切段。
  2.烧开一小锅水,快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。
  3.热油锅,下葱姜炒出香味;下墨斗鱼,加入料酒、和盐, 略微翻炒,出锅。

  这种墨斗鱼很嫩,用甜面酱和韭菜炒,味道也很鲜的。非常简单.看一下吧:

  韭菜炒墨鱼:

  我不爱吃甜,所以不放甜面酱
  以下是我的菜谱:
  1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
  2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
  3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。

  注:烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。

  墨斗鱼炖白菜

  原料:墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克

  做法:1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块,

 ......余下全文>>

酱爆乌贼的做法,酱爆乌贼怎么做好吃,酱爆乌贼 ?

食材用料

乌贼500g相克食物

干黄酱20g

姜5g相克食物

白砂糖3g相克食物

花生油30ml

酱爆乌贼的做法

1.乌贼洗净去掉表皮。

2.在乌贼板上打十字花刀。

3.切成块。

4.切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。

5.姜切丝。

6.干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。

7.热锅下油,放入姜丝炝锅。

8.放入乌贼。

9.旺火爆香。

10.加入干黄酱。

11.加入白砂糖。

12.旺火炒匀盛盘即可。

墨鱼的做法大全,墨鱼的家常做法怎么做好吃 ?

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

酱爆大虾墨斗鱼的做法,酱爆大虾墨斗鱼怎么做 ?

食材
主料
墨斗鱼
400g
大虾
150g
青椒
1个
红尖椒
1个
辅料

适量

适量

适量
味极鲜
适量
食用油
适量
盐适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
自制辣椒酱
半勺
步骤

1.大虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪,放适量盐、料酒腌制一会。

2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、撕去外皮,洗净沥干水分。

3.把墨鱼切花刀,放开水锅里焯烫几下捞出沥干水分。

4.青椒、红尖椒切段;葱姜蒜切碎;三种酱准备好。

5.坐锅烧热放适量食用油,腌制的大虾沥干水分放入翻炒一会盛出。

6.锅里留底油,放葱姜蒜、调和酱炒一会。

7.放青红椒翻炒几下。

8.放入炒好的大虾、墨鱼快速翻炒几下。

9.放适量味极鲜调味,放一点醋,快速翻炒几下使虾和墨鱼裹上酱汁就好了,没再放盐。

10.酱香甜辣,味道好极了,而且大虾酥脆连虾壳也能吃。
小贴士
墨斗鱼的外皮最好是撕去,要不影响颜色而且还有腥味。焯烫墨斗鱼时稍微焯一会就行。
吃虾时不能同时服用大量维生素C。

酱烤墨鱼仔怎么做 ?

酱烤墨鱼仔的的家常做法
1、墨鱼仔处理好,再彻底冲洗干净
2、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上。
3、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁
4、放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可

家常乌贼的做法 ?

1、洗净乌贼,可保留整只不切开或切开清洗内脏22、切葱段,姜片备用33、热锅,放花生油,放姜片两三片,放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右44、三分钟后,乌贼会出很多水,颜色开始微红,收火,夹起乌贼,倒掉水(水可以用来炒菜用,很鲜甜),清洗锅55、再次烧热放花生油,放葱段,放乌贼后再次盖锅盖,大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅6小诀窍 注意:不用放盐,不用放酱油,乌贼本来有足够咸味

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