万丰美食菜谱大全咸味肉松戚风蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋（大60克左右） 3个
低筋面粉 80g
白砂糖 40g
芝麻油 50g
盐 3g
牛奶 50g
肉松 适量
咸味肉松戚风蛋糕的做法
准备好各种材料，预备，开始！
蛋黄和蛋白分离，分布打入不同的容器中，注意容器一定要无水无油！
用手动打蛋器将蛋黄打散，加入10g左右的糖，再将盐倒入，继续打匀。
将芝麻油分次加入，每次打匀后再加下一次。
最后加入牛奶，同样要搅打均匀
将低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，用橡胶铲拌匀，注意不要有面粉颗粒
电动打蛋器打蛋清，分别在大鱼眼泡、细密小泡和可拉出弯钩时分次加入砂糖，一直到提起打蛋器头时可看到蛋白拉出尖角即可。
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中用炒菜的手法拌匀，减少消泡。拌匀后想蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用切拌的手法将所有面糊拌好。最后将肉松撒入面糊中
将面糊从稍有高度的地方倒入模具，我用的是戚风模，蛋糕模也行，但不要用不粘的那种。都倒好后震两下，把气泡震出。
入烤箱，160度，35～40分钟左右，用牙签插入蛋糕内部拔出时没有湿面糊即可。根据每个人家烤箱不同，模具不同，时间也会不同，请大家自己调整。
出炉！撒在表面的肉松有些火大，味道还是不错滴！
请问肉松蛋糕上面那层咸的东西怎么做 ？
用料
鸡蛋（大60克左右）3个
低筋面粉80g
白砂糖40g
芝麻油50g
盐3g
牛奶50g
肉松适量
咸味肉松戚风蛋糕的做法
准备好各种材料，预备，开始！咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋黄和蛋白分离，分布打入不同的容器中，注意容器一定要无水无油！
用手动打蛋器将蛋黄打散，加入10g左右的糖，再将盐倒入，继续打匀。咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤3
将芝麻油分次加入，每次打匀后再加下一次。咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤4
最后加入牛奶，同样要搅打均匀咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤5
将低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，用橡胶铲拌匀，注意不要有面粉颗粒咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤6
电动打蛋器打蛋清，分别在大鱼眼泡、细密小泡和可拉出弯钩时分次加入砂糖，一直到提起打蛋器头时可看到蛋白拉出尖角即可。咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤7
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中用炒菜的手法拌匀，减少消泡。拌匀后想蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用切拌的手法将所有面糊拌好。最后将肉松撒入面糊中咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤8
将面糊从稍有高度的地方倒入模具，我用的是戚风模，蛋糕模也行，但不要用不粘的那种。都倒好后震两下，把气泡震出。
入烤箱，160度，35～40分钟左右，用牙签插入蛋糕内部拔出时没有湿面糊即可。根据每个人家烤箱不同，模具不同，时间也会不同，请大家自己调整。咸味肉松戚风蛋糕的做法 步骤9
出炉！撒在表面的肉松有些火大，味道还是不错滴！
如何制作好吃的肉松蛋糕 ？
好吃的肉松蛋糕做法
主料
鸡蛋4个 低筋面粉80g
辅料
细砂糖（加入蛋白）55g 细砂糖（加入蛋黄）20g
葵花籽油（或玉米油）50g 水50g
泡打粉1/2小勺（2.5ml) 肉松(根据自己口味添加，约80g)
沙拉酱约80g
1. 准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
2. 细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3. 分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离
4. 加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态
5. 加入水，轻轻搅拌均匀
6. 低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里
7. 用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用
8. 将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白
9. 把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
10. 将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了
11. 把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
12. 把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
13. 准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的.待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
14. 准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
15. 然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
台湾肉松拔丝蛋糕做法 ？
台湾肉松拔丝蛋糕做法
配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖40克(加入蛋黄)，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夹馅配料：肉松适量 沙拉酱适量
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好；
3、继续加入黄油混合均匀；
4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态；
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成；
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌（不能划圈以免消泡）；
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色；（适各家烤箱温度而定）
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来；
9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了
鲍师傅肉松蛋糕卷的做法 ？
肉松蛋糕卷的做法
材料
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个（连壳240克左右），低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML）
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
做法
1、首先制作戚风蛋糕。先分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和20克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀。
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好后放在一旁静置备用。
5、用干净的打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下，震出面糊内部的大气泡。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
9、蛋糕烤好的取出，倒扣在铺上新油纸的盘子上，立即揭掉蛋糕底上的油纸，此时蛋糕底面朝上，稍凉后就把蛋糕翻过来，面朝上，抹上沙拉酱。
10、再厚厚的撒上一层肉松，在准备卷起的一边，先用刀切一刀，但不要切断，为了更方便卷起来。
11、开始卷了，拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时用擀面杖提着油纸将蛋糕卷着往前推。
12、一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了，再用油纸把蛋糕卷包起来，两头跟扎糖果似的稍用力扭紧，为了更好的定型，然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。
肉松沙拉蛋糕怎么做 ？
肉松沙拉蛋糕的做法
先做戚风蛋糕～
最后铺上沙拉撒肉松再挤上一点沙拉就完成啦… （ps：这边的沙拉我是自己做的，用的兰皇的可生吃鸡蛋+柠檬+植物油+糖粉，味道没有小时候肉松小贝的沙拉味道好，关于蛋清沙拉还在继续调试中…也可以直接用超市的丘比特沙拉，怕热量太高的话少一些沙拉）
盖上盖子就OK啦
戚风蛋糕的做法，大理石纹戚风蛋糕怎么做好 ？
前言戚风蛋糕的柔软再加上肉松和奶油，简直就是一个完美的组合，绝对比外面卖的蛋糕卷好吃，而且放心、健康。家里人都非常喜欢，一出炉就已经清盘了。
戚风蛋糕保质期有多长时间？ ？
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
酸价
戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值搐情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
过氧化值
同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。
蓝莓肉松仙贝蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 3个
玉米油 33克
牛奶 55克
细砂糖（蛋黄用） 7克
细砂糖（蛋白用） 45克
低筋面粉 60克
蓝莓酱 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
蓝莓肉松仙贝蛋糕的做法
准备材料
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入7克糖搅匀，再加入牛奶和玉米油拌匀，最后加入低筋面粉拌匀，然后过筛（过筛很重要，可以保证面糊细腻无颗粒）
蛋白分三次加入45克糖，打发至提起打蛋器蛋白霜有微微的弯钩（照片角度拍得不好）
再把蛋白蛋黄糊按戚风蛋糕的翻拌手法混合，并预热烤箱上下火180度
将面糊装入裱花袋并挤在烤盘上呈圆饼状，用牙签抚平表面纹路
放入烤箱180度，中层烤15-18分钟
烤好后取出放在烤网上降温，待晾后将深色一面切开不切断。
反面（浅色一面）抹上蓝莓酱
合上蛋糕胚后在边缘位置挤上沙拉酱
然后在肉松上滚上一圈即完成