万丰美食菜谱大全麻辣青瓜的制作方法？ ？
1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝搅匀即可。如果想要香辣一些，可以把油烧热，先浇到蒜头和辣椒丝上，然后伴入青瓜中，这样，蒜香和辣椒香味会浓郁一些
麻辣黄瓜怎么做 ？
材料： 黄瓜，辣椒干，蒜头，油，酱油，陈醋，麻油，冰箱。
做法：
1 黄瓜冰箱收藏12小时以上，因为冻过的黄瓜特别脆~~ 小心冻伤！！
2 切成适当程度，对半切开，拍！！！拍好放某容器内备用。
3 蒜切碎，辣椒切段
4 油适量，（关于量的问题：油是需要比较多的，因为黄瓜很素，拌多点油口感好。）蒜碎和辣椒段放油里炸。
5 炸到辣椒快黑的时候，关火，全部倒进装黄瓜的容器内，拌！
6 加酱油，麻油继续拌。
李先生加州牛肉面麻辣黄瓜做法 ？
黄瓜切段 分四瓣成三角形横截面
然后盐 味精
香油 调和油
红油辣酱（郫县豆瓣熬制）
蒜粒油 花椒面
搞定！
炒麻辣黄瓜的做法，炒麻辣黄瓜怎么做好吃，炒麻 ？
麻辣黄瓜
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
黄瓜 200g
魔鬼辣椒 30g
辅料：
芝麻 10g
盐 随意
醋 随意
糖 随意
蒜 随意
做法步骤：
1. 黄瓜洗净，切薄滚刀片
2. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。
3. 准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒
4. 黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味
5. 白芝麻仁用小火焙香备用
6. 花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用
7. 加入小火焙香的芝麻、辣椒等
8. 锅内倒入稍许油，烧热
9. 把热油浇上，搅拌一下
10. 用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油 勾兑成调汁
11. 浇上调汁，搅拌好即可
12. 充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好
13. 这道菜很适合夏天吃，凉凉的口味很麻辣，味道很香
麻辣黄瓜条具体做法是怎样的 ？
麻辣黄瓜条：
1，嫩黄瓜带皮洗净后整条放开水过一下，立刻放冷水降温，这样黄瓜消毒，色绿，口感更酥脆。切小指头大小粗细的条备用。
2，干辣椒切碎，绿花椒和汉源红花椒适量；锅内放油烧热冒青烟，放入辣椒和花椒爆出麻辣油，凉冷。
3，切好的瓜条，依次放入，白糖，白醋，味精，精盐（放点生抽也可以）香油适量，最后倒入先前做的麻辣油，拌匀放冰箱，1小时后即可食用！
牛肉面店里的麻辣黄瓜怎么做 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
黄瓜
辅料
葱适量 姜适量
油适量 白酒适量
蒜适量 辣椒适量
花椒适量 八角适量
生抽适量 冰糖适量
醋少许 料酒少许
蚝油适量
麻辣黄瓜的做法步骤
1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香
2. 加入葱、姜、蒜炒香
3. 倒入适量的温水
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些
5. 妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜
6. 将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃！
小贴士
事先的用盐腌制，应该是黄瓜一直都脆脆的原因，我那么觉得~~
麻辣黄瓜鸡丝怎么做 ？
手撕鸡丝怎么做材料鸡脯肉豆皮丝黄瓜紫甘蓝花生碎花椒红辣椒蒜生抽香醋辣椒油盐做法1准备好原材料；2.锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；3.煮好鸡脯肉捞出放凉；4.再将它手撕成细条；5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；6.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；7.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；8.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；9.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；11.吃的时候搅拌均匀。
徐州腌麻辣黄瓜的做法 ？
用料
黄瓜 3斤
大蒜、姜 适量
酱油（东古一品鲜） 1碗半
陈醋 半碗
白酒 小半碗
花椒油 半碗
麻椒油 小半碗
白糖 2大勺
辣椒油 按个人口味喜欢就多放
花生米 适量
油腌麻辣黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条，用盐腌一夜，然后黄瓜上压重物，再腌半天。控干水份备用
花生米泡一夜，放大料煮熟，放凉备用。
花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用
把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用
把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
麻辣瓜条怎么做 ？
做法：先把黄瓜切成条，加盐鸡精，用手轻揉一下，让盐淹进去，之后放入蒜沫，醋、酱油、糖。锅热少许香油，如果有麻辣油的话直接加麻辣油加热，如果没有，就放入干辣椒、花椒粉，用筷子搅拌，直接淋在黄瓜上呛一下，继续搅拌黄瓜，容器上保鲜膜，放入冰箱冷却淹制，之后就做饺子，等饺子熟了，黄瓜也差畅多淹好了。
最后选那种比较细的黄瓜，水分比较少。
自知刀功一般，自从上次切胡萝卜差点没把无名指切掉后，就再没用过大刀，切啥东西都是马马虎虎，切丝都是用工具，能不切就不切。餐厅里卖的那些切的很漂亮，全是方形的长条，摆在盘里很舒服。家庭制作就随意一点好了。将就看吧，好吃就行呗。
糖醋麻辣小黄瓜怎么做 ？
白糖适量，黄瓜按个人的量，醋适量，盐适量，浸泡黄瓜十分钟，避免有农药，在放点盐，把黄瓜水分逼出来，在放上糖和醋就行了，因为把水分逼出就能使它入味